食物保藏的秘密（全彩）

定　價：￥168.00

作　者：	Lynda,Brown（琳達-布朗）著于靜，等譯
出版社：	電子工業(yè)出版社
叢編項：
標　簽：	烹飪/美食烹飪理論/手冊

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ISBN：	9787121220258	出版時間：	2014-06-01	包裝：	精裝
開本：		頁數(shù)：	352	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　在面對新鮮的讓人垂涎欲滴的水果、蔬菜時，是否有種念頭想要把它們永遠保持在這種新鮮狀態(tài)中？本書就教你把一樣樣鮮嫩的水果蔬菜制作成美味而新鮮的瓶裝食物。本書收錄了180多種食物的保鮮食譜，它們來源于傳統(tǒng)技術(shù)，又適應于現(xiàn)代烹飪，是集傳統(tǒng)與現(xiàn)代為一體的方法。而且，書中所選內(nèi)容都是健康的少糖食物，不僅讓我們能在享受美味的同時還能享受到健康的飲食。本書包含內(nèi)容豐富，不僅介紹了如何保存蔬菜、水果，還介紹了如何制作果醬、蜜餞、果凍、醬油、水果飲料，如何釀酒等，可以適應不同讀者的需要。

作者簡介

　　人民大學新聞系碩士畢業(yè)現(xiàn)居英國，從事出版行業(yè)在國內(nèi)期間，從事過專職翻譯職業(yè)，曾翻譯我社《365個晚安故事》系列圖書

圖書目錄

6 前言
8 食物保存的科學原理
12 天然保鮮劑
14 工具
18 食品衛(wèi)生與安全
20 風味
22 食材加工妙方
24 自然保存法
40 干燥處理
52 冷凍處理
86 加工制作甜品
168 制作開胃品
218 瓶裝美味
270 油封保存法
288 鹽漬、腌漬和熟食制作技術(shù)
316 煙熏法
332 釀酒
348 索引
352 鳴謝