酶制劑應(yīng)用技術(shù)問答（第二版）

第一章 酶制劑的概況
1.我國酶制劑的市場是什么狀況?
2.酶制劑生產(chǎn)菌有哪些?
3.高通量篩選菌種與理性設(shè)計如何改造酶的性質(zhì)?
4.工業(yè)酶的現(xiàn)狀和未來發(fā)展怎樣?
5.酶制劑的生產(chǎn)技術(shù)有哪些?
6.高溫、中溫淀粉酶的特性有哪些?
7.糖化用酶有什么特點?
8.β-淀粉酶、真菌α-淀粉酶有什么特點?
9.普魯蘭酶(低pH，熱穩(wěn)定脫支酶)有什么特性?
10.β-葡聚糖酶有什么特性?
11.固定化葡萄糖異構(gòu)化酶有什么特性?
12.果膠酶有什么特性?
13.蛋白酶有什么特性?
14.纖維素酶有什么特性?
15.葡萄糖氧化酶有什么特性?
16.溶菌酶有什么特性?
17.α-乙酰乳酸脫羧酶有什么特性?
18.木聚糖酶有什么特性?
19.脂肪酶有什么特性?
第二章 淀粉分離上酶制劑的應(yīng)用
20.玉米如何用酶法濕磨?
21.酶如何促進玉米淀粉與纖維分離?
22.小麥淀粉生產(chǎn)過程中用什么酶?
23.木薯根如何用酶法生產(chǎn)木薯淀粉?
第三章 淀粉糖行業(yè)酶制劑應(yīng)用技術(shù)大幅提高
24.噴射液化器在淀粉糖生產(chǎn)上的應(yīng)用有哪些?
25.如何通過使用酶制劑減少麥芽酮糖和潘糖?
26.如何減輕糖液色度，增加透光率?
27.如何設(shè)計果葡糖漿異構(gòu)化反應(yīng)器?
28.底物濃度對果糖異構(gòu)化的影響有哪些?
29.為什么異構(gòu)化會產(chǎn)生甘露糖?
30.如何控制異構(gòu)化糖液中的鈣鎂離子的含量?
31.生料如何制糖?
32.糖液質(zhì)量對模擬移動床分離的影響有哪些?
33.超濾在淀粉糖生產(chǎn)上的應(yīng)用有哪些?
34.淀粉糖過濾、脫色和濃縮設(shè)備有哪些?
35.淀粉液化的標準是什么?如何選擇?
36.液化過程中如何防止淀粉老化?
37.麥芽糊精生產(chǎn)技術(shù)的要領(lǐng)是什么?
38.各種葡萄糖生產(chǎn)工藝怎樣?
39.DE值的定義以及在淀粉糖生產(chǎn)上的要求有哪些?
40.葡萄糖生產(chǎn)中液化工藝要點和標準是什么?
41.液化DE值對葡萄糖和麥芽糖生產(chǎn)的影響有哪些?
42.如何提高酶法葡萄糖的收得率?
43.普魯蘭酶在淀粉糖生產(chǎn)上的應(yīng)用有哪些?
44.如何生產(chǎn)麥芽糖漿?
45.麥芽糖生產(chǎn)主要工藝是什么?
46.如何提高麥芽糖生產(chǎn)水平?
47.新型麥芽低聚糖酶的特點和應(yīng)用有哪些?
48.米渣如何綜合利用?
49.酶制劑如何應(yīng)用在啤酒糖漿生產(chǎn)中?
50.如何提高熬糖溫度?
51.果葡糖漿的特點、性能和應(yīng)用領(lǐng)域有哪些?
52.葡萄糖異構(gòu)化酶的特點、要求有哪些?
53.固定化異構(gòu)化酶如何裝柱?。 54.果葡糖漿的生產(chǎn)技術(shù)要點是什么?
55.低聚糖的品種和功能有哪些?
56.如何生產(chǎn)低聚異麥芽糖?
57.低聚木糖生產(chǎn)概況怎樣?
58.酶法如何生產(chǎn)低聚果糖?
59.生物法如何生產(chǎn)海藻糖?
……
第四章 酒精工藝新技術(shù)
第五章 釀造工業(yè)上酶制劑應(yīng)用廣泛
第六章 食品工業(yè)酶制劑應(yīng)用不斷深化
第七章 味精工業(yè)酶制劑水平提高
第八章 有機酸及葡萄糖酸鹽酶法生產(chǎn)逐步普及
第九章 蛋白質(zhì)加工酶制劑應(yīng)用技術(shù)精益求精
第十章 飼料復合酶成效顯著
第十一章 紡織和洗滌應(yīng)用酶制劑成效顯著
第十二章 現(xiàn)代分析對生產(chǎn)的指導
參考文獻