食品加工機械與設(shè)備

定　價：￥31.00

作　者：	張海臣編
出版社：	中國勞動社會保障出版社
叢編項：	國家級職業(yè)教育規(guī)劃教材·全國高等職業(yè)技術(shù)院校食品類專業(yè)教材
標　簽：	教材輕工中職教材

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ISBN：	9787516708347	出版時間：	2014-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	259	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《食品加工機械與設(shè)備/國家級職業(yè)教育規(guī)劃教材·全國高等職業(yè)技術(shù)院校食品類專業(yè)教材》按典型生產(chǎn)工藝和功能分類對食品加工機械與設(shè)備的基本構(gòu)造、工作原理及使用維護進行介紹。主要內(nèi)容可分為兩部分，第一部分為第一章到第五章，主要介紹了物料輸送機械與設(shè)備、殺菌機械與設(shè)備、真空濃縮設(shè)備、干燥機械與設(shè)備、包裝機械等通用機械；第二部分為第六章到第十一章，主要介紹了糧油加工機械與設(shè)備、肉制品加工機械與設(shè)備、面食制品加工機械與設(shè)備、乳制品加工機械與設(shè)備、酒類生產(chǎn)機械與設(shè)備、果蔬制品加工機械與設(shè)備等典型機械。《食品加工機械與設(shè)備/國家級職業(yè)教育規(guī)劃教材·全國高等職業(yè)技術(shù)院校食品類專業(yè)教材》可作為高等職業(yè)技術(shù)院校食品類專業(yè)用書，也可供食品工程技術(shù)人員、食品企業(yè)管理人員閱讀和參考。

作者簡介

暫缺《食品加工機械與設(shè)備》作者簡介

圖書目錄

緒論
第一章物料輸送機械與設(shè)備
第一節(jié) 固體物料輸送機械
第二節(jié) 流體物料輸送機械與設(shè)備
實訓1 張緊裝置的調(diào)整
實訓2 離心泵的拆裝和使用
第二章殺菌機械與設(shè)備
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 罐頭制品間歇式熱殺菌設(shè)備
第三節(jié) 罐頭制品連續(xù)式熱殺菌機
第四節(jié) 流體物料超高溫殺菌裝置
第五節(jié) 電磁波輻射殺菌裝置
實訓3 殺菌鍋的使用
實訓4 片式殺菌裝置構(gòu)造的觀察與維護
第三章真空濃縮設(shè)備
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 真空濃縮器
第三節(jié) 真空濃縮設(shè)備附屬裝置
實訓5 真空濃縮設(shè)備結(jié)構(gòu)觀察與選型
實訓6 真空濃縮設(shè)備的檢修
第四章干燥機械與設(shè)備
第一節(jié) 噴霧干燥設(shè)備
第二節(jié) 電磁輻射干燥設(shè)備
第三節(jié) 其他干燥設(shè)備
實訓7 小型噴霧干燥設(shè)備的操作與維護
第五章包裝機械
第一節(jié) 灌裝機械
第二節(jié) 充填機械
第三節(jié) 多功能包裝機
第四節(jié) 剛性容器封口機械
第五節(jié) 貼標機械
實訓8 旋轉(zhuǎn)式等壓灌裝壓蓋機構(gòu)造觀察與使用及維護
實訓9 袋成形-充填-封口包裝機構(gòu)造觀察與使用及維護
第六章糧油加工機械與設(shè)備
第一節(jié) 物料清理機械與設(shè)備
第二節(jié) 小麥制粉機械與設(shè)備
第三節(jié) 稻谷制米機械與設(shè)備
第四節(jié) 制油機械與設(shè)備
實訓10 磨輥間距的調(diào)整
實訓11 組織到糧油加工企業(yè)認知實習
第七章肉制品加工機械與設(shè)備
第一節(jié) 原料前處理設(shè)備
第二節(jié) 腌制設(shè)備
第三節(jié) 灌制與熏制設(shè)備
第四節(jié) 肉制品生產(chǎn)線簡介
實訓12 肉制品加工機械的觀察與使用
……
第八章面食制品加工機械與設(shè)備
第九章乳制品加工機械與設(shè)備
第十章酒類生產(chǎn)機械與設(shè)備
第十一章果蔬制品加工機械與設(shè)備