食品理化檢驗技術(shù)

定　價：￥26.00

作　者：	薛自萍，霍江蓮編
出版社：	機械工業(yè)出版社
叢編項：	國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學校建設(shè)項目成果教材
標　簽：	大中專教材教輔中職中專教材

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ISBN：	9787111457756	出版時間：	2014-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	147	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《食品理化檢驗技術(shù)/國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學校建設(shè)項目成果教材》是根據(jù)國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學校建設(shè)計劃精神，體現(xiàn)以“工作過程為導向”的課程開發(fā)理念，依據(jù)企業(yè)檢驗崗位實際工作任務，同時參考食品檢驗工國家職業(yè)資格標準，將理論知識與操作技能緊密聯(lián)系編寫而成?！妒称防砘瘷z驗技術(shù)/國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學校建設(shè)項目成果教材》共計三個模塊：實驗基本技能、物理化學分析方法和儀器分析方法，包括溶液的配制、標準溶液的配制及濃度標定、樣品的采集及處理方法和分析數(shù)據(jù)的處理，食品中可溶性固形物、水分、總灰分、脂類物質(zhì)、總酸、碳水化合物、蛋白質(zhì)、氨基酸態(tài)氮、二氧化硫、亞硝酸鹽、重金屬鉛、苯甲酸、山梨酸和農(nóng)藥殘留量的測定共17個項目?！妒称防砘瘷z驗技術(shù)/國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學校建設(shè)項目成果教材》可作為中等職業(yè)學校食品檢驗、食品生物工程專業(yè)教材，也可作為食品企業(yè)相關(guān)工作人員的參考用書及崗前培訓教材。

作者簡介

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圖書目錄

前言模塊一實驗基本技能項目一溶液的配制項目二標準溶液的配制及濃度標定項目三樣品的采集及處理方法項目四分析數(shù)據(jù)的處理
模塊二物理化學分析方法項目一食品中可溶性固形物含量的測定項目二食品中水分的測定項目三食品中總灰分的測定項目四食品中脂肪的測定項目五食品中總酸度的測定項目六食品中碳水化合物的測定項目七食品中蛋白質(zhì)含量的測定（凱氏定氮法）項目八食品中氨基酸態(tài)氮含量的測定項目九食品中二氧化硫殘留量的測定（蒸餾法）
模塊三儀器分析方法項目一食品中亞硝酸鹽含量的測定項目二食品中鉛的測定項目三食品中苯甲酸、山梨酸含量的測定項目四食品中農(nóng)藥殘留量的測定
附錄附錄A任務實施單附錄B實驗報告單附錄C考核評價單附錄D乳稠計讀數(shù)變?yōu)?5℃時的讀數(shù)換算表附錄E糖液折光錘度溫度改正表（標準溫度20℃）附錄F相當于氧化亞銅質(zhì)量的葡萄糖、果糖、乳糖、轉(zhuǎn)化糖質(zhì)量表參考文獻