食品技術(shù)原理（第二版）

　　《食品技術(shù)原理》（第二版）是國家級(jí)精品資源共享課程配套教材。為了適應(yīng)我國食品科學(xué)技術(shù)和食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，滿足實(shí)際教學(xué)需要，本書對(duì)上一版教材進(jìn)行了優(yōu)化和更新，以食品保藏學(xué)為基礎(chǔ)內(nèi)容闡述食品技術(shù)原理，包括與食品保藏有關(guān)的物理、化學(xué)和生物學(xué)技術(shù)，以及食品包裝技術(shù)等；簡要介紹了食品產(chǎn)后生理和加工，增加了低溫物流技術(shù)和現(xiàn)代生物技術(shù)基礎(chǔ)知識(shí)。

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