食品檢驗工（中級/高級）

  第一部分 食品檢驗工基本知識
  一、職業(yè)概況
  二、基本要求
  三、鑒定說明
  第二部分 食品檢驗工（中級）考證復(fù)習(xí)指南
  項目一 鑒定大綱
  項目二 比重表
  項目三 理論知識鑒定復(fù)習(xí)指導(dǎo)
  任務(wù)一 掌握食品檢驗職業(yè)道德相關(guān)知識
  任務(wù)二 掌握食品檢驗基礎(chǔ)知識
  子任務(wù)一 掌握標(biāo)準化、計量初步知識
  子任務(wù)二 掌握誤差一般知識和數(shù)據(jù)處理常用方法
  子任務(wù)三 掌握化學(xué)基礎(chǔ)知識
  子任務(wù)四 掌握分析化學(xué)基礎(chǔ)知識
  子任務(wù)五 掌握微生物學(xué)基礎(chǔ)知識
  子任務(wù)六 掌握電工與電子技術(shù)知識
  任務(wù)三 掌握食品檢驗的前期準備及常用儀器設(shè)備的維護知識
  子任務(wù)一 掌握食品檢驗的前期準備知識
  子任務(wù)二 掌握食品檢驗常用儀器設(shè)備的維護知識
  任務(wù)四 掌握食品檢驗專業(yè)崗位檢驗知識
  子任務(wù)一 掌握食品理化檢驗知識
  子任務(wù)二 掌握食品衛(wèi)生學(xué)檢驗知識
  項目四 操作技能鑒定復(fù)習(xí)指導(dǎo)
  任務(wù)一 復(fù)習(xí)準備指導(dǎo)
  任務(wù)二 基本技能指導(dǎo)
  任務(wù)三 重點項目指導(dǎo)
  子任務(wù)一 0.1mol/L NaOH溶液的配制與標(biāo)定
  子任務(wù)二 0.1mol/L HCl溶液的配制與標(biāo)定
  子任務(wù)三 硬糖中還原糖、總糖的檢驗
  子任務(wù)四 乳粉中蛋白質(zhì)含量的檢驗
  子任務(wù)五 油脂過氧化值的檢驗
  子任務(wù)六 啤酒中雙乙酰的測定
  子任務(wù)七 黃酒中菌落總數(shù)的測定
  子任務(wù)八 黃酒中大腸菌群的測定
  項目五 模擬試題
  任務(wù)一 完成理論知識模擬試題一
  任務(wù)二 完成理論知識模擬試題二
  任務(wù)三 完成實操模擬試題一
  任務(wù)四 完成實操模擬試題二
  第三部分 食品檢驗工（高級）考證復(fù)習(xí)指南
  項目一、鑒定大綱
  項目二、鑒定比重表
  項目三、理論知識鑒定復(fù)習(xí)指導(dǎo)
  任務(wù)一 掌握食品檢驗職業(yè)道德相關(guān)知識
  任務(wù)二 掌握食品檢驗基礎(chǔ)知識
  子任務(wù)一 掌握標(biāo)準化與計量知識
  子任務(wù)二 掌握誤差一般知識和數(shù)據(jù)處理常用方法
  子任務(wù)三 掌握化學(xué)基礎(chǔ)知識
  子任務(wù)四 掌握分析化學(xué)基礎(chǔ)知識
  子任務(wù)五 掌握微生物學(xué)知識
  子任務(wù)六 掌握電工與電子技術(shù)知識
  子任務(wù)七 了解實驗室質(zhì)量管理
  任務(wù)三 掌握食品檢驗的前期準備及常用儀器設(shè)備的維護知識
  子任務(wù)一 掌握食品檢驗的前期準備知識
  子任務(wù)二 掌握食品檢驗常用儀器設(shè)備的維護知識
  任務(wù)四 掌握食品專業(yè)崗位檢驗知識
  子任務(wù)一 掌握食品理化檢驗知識
  子任務(wù)二 掌握食品衛(wèi)生學(xué)檢驗知識
  項目四 操作技能鑒定復(fù)習(xí)指導(dǎo)
  任務(wù)一 復(fù)習(xí)準備指導(dǎo)
  任務(wù)二 基本技能指導(dǎo)
  任務(wù)三 重點項目指導(dǎo)
  子任務(wù)一 香腸中亞硝酸鹽含量的檢驗
  子任務(wù)二 飲料中銅含量的檢驗
  子任務(wù)三 茶飲料中鉛含量的檢驗
  子任務(wù)四 餅干中砷含量的檢驗
  子任務(wù)五 生活飲用水中汞含量的檢驗
  子任務(wù)六 飲料中沙門氏菌的檢驗
  子任務(wù)七 乳粉中志賀氏菌的檢驗
  子任務(wù)八 乳粉中金黃色葡萄球菌的檢驗
  項目五 模擬試題
  任務(wù)一 完成理論知識模擬試題一
  任務(wù)二 完成理論知識模擬試題二
  任務(wù)三 完成實操模擬試題一
  任務(wù)四 完成實操模擬試題二
  試題參考答案
  附錄
  A：不同溫度下標(biāo)準滴定溶液的體積的補正
  B：滴定管校準值（示例）
  參考文獻