食品加工機械與設(shè)備（第2版）

項目一 物料輸送機械與設(shè)備
任務(wù)一 固體物料輸送機械與設(shè)備
任務(wù)二 流體物料輸送機械與設(shè)備
實驗實訓(xùn) 離心泵的拆裝和使用

項目二 清洗、分級分選機械與設(shè)備
任務(wù)一 果蔬原料清洗機械
任務(wù)二 瓶罐清洗機械
任務(wù)三 篩分機械
任務(wù)四 形狀分級機械
任務(wù)五 其他分選機械
實驗實訓(xùn) 全自動洗瓶機的觀察和維護(hù)

項目三 切分、分離機械與設(shè)備
任務(wù)一 去皮切分機械與設(shè)備
任務(wù)二 離心分離機械與設(shè)備
任務(wù)三 過濾機械與設(shè)備
任務(wù)四 膜分離設(shè)備
任務(wù)五 萃取設(shè)備
任務(wù)六 蒸餾設(shè)備
實驗實訓(xùn) 絞肉機的觀察和使用維護(hù)

項目四 粉碎、均質(zhì)及混合機械與設(shè)備
任務(wù)一 粉碎機械
任務(wù)二 均質(zhì)機械
任務(wù)三 混合機械與設(shè)備
任務(wù)四 調(diào)和機械
實驗實訓(xùn)一 均質(zhì)機械的使用維護(hù)
實驗實訓(xùn)二 調(diào)和機械的使用維護(hù)

項目五 殺菌機械與設(shè)備
任務(wù)一 概述
任務(wù)二 直接加熱超高溫短時殺菌設(shè)備
任務(wù)三 間接式超高溫殺菌設(shè)備
任務(wù)四 罐裝食品殺菌設(shè)備
實驗實訓(xùn) 殺菌鍋的觀察和使用維護(hù)

項目六 食品濃縮、干燥機械與設(shè)備
任務(wù)一 食品濃縮機械與設(shè)備
任務(wù)二 食品干燥設(shè)備
實驗實訓(xùn) 小型噴霧干燥設(shè)備的觀察和使用維護(hù)

項目七 食品熱加工機械與設(shè)備
任務(wù)一 焙烤設(shè)備
任務(wù)二 預(yù)煮設(shè)備
任務(wù)三 油炸設(shè)備
實驗實訓(xùn) 焙烤設(shè)備的使用、調(diào)整與維護(hù)

項目八 食品冷加工機械與設(shè)備
任務(wù)一 制冷原理與設(shè)備
任務(wù)二 食品冷卻裝置
任務(wù)三 食品凍結(jié)裝置
任務(wù)四 食品解凍裝置
實驗實訓(xùn) 參觀冷食、冷飲加工企業(yè)

項目九 食品成型、擠壓加工機械與設(shè)備
任務(wù)一 壓延機
任務(wù)二 餅干成型機械
任務(wù)三 搓圓機
任務(wù)四 包餡機
任務(wù)五 軟料糕點成型機
任務(wù)六 擠壓機
實驗實訓(xùn) 餅干成型機械觀察

項目十 食品包裝機械與設(shè)備
任務(wù)一 裝料機械
任務(wù)二 包裝機械
實驗實訓(xùn)手動封杯機的使用、維護(hù)、故障分析及解決辦法
參考文獻(xiàn)