食品理化檢測技術(shù)

前言
學(xué)習(xí)情境一 食品理化檢測技術(shù)基礎(chǔ)知識
項目一 食品理化檢測標(biāo)準(zhǔn)查詢與解讀
項目二 食品檢驗方法評價與數(shù)據(jù)處理
項目三 食品樣品的采集技術(shù)
項目四 食品樣品的預(yù)處理
學(xué)習(xí)情境二 食品感官檢測技術(shù)
項目一 食品感官檢驗基本技術(shù)
項目二 感官分析評定員的技能訓(xùn)練
學(xué)習(xí)情境三 食品一般營養(yǎng)成分的檢測
項目一 食品中水分的測定
項目二 食品中總灰分的測定
項目三 食品中酸度的測定
項目四 食品中脂肪的測定
項目五 食品中糖類的測定
項目六 食品中蛋白質(zhì)和氨基酸的測定
項目七 食品中維生素含量的測定
學(xué)習(xí)情境四 食品中有毒有害物質(zhì)的檢測
項目一 食品中農(nóng)藥殘留量的測定
項目二 動物源食品中獸藥殘留量的測定
項目三 食品中金屬元素的測定
附錄
附錄一 臨界t值表（雙尾）
附錄二 臨界F值表（a=0.05）
附錄三 臨界F值表（a=0.01）
附錄四 隨機數(shù)表
附錄五 三點檢驗檢驗表
附錄六 成對比較檢驗檢驗表
附錄七 二一三點檢驗和五中取二檢驗檢驗表（a=5％）
附錄八 x2分布表
附錄九 轉(zhuǎn)化糖因數(shù)表（藍-愛農(nóng)法）
附錄十 葡萄糖、果糖因數(shù)表（藍-愛農(nóng)法）
附錄十一 麥芽糖、乳糖因數(shù)表（藍-愛農(nóng)法）
附錄十二 相當(dāng)于氧化亞銅質(zhì)量的葡萄糖、果糖、乳糖、轉(zhuǎn)化糖質(zhì)量表
附錄十三 鐵氰化鉀定量試樣法還原糖換算表（還原糖含量以麥芽糖計）
參考文獻