食品儀器分析及實驗

緒論
第一章 氣相色譜法
第一節(jié) 色譜分析法概述
第二節(jié) 氣相色譜儀
第三節(jié) 氣相色譜條件的選擇
第四節(jié) 色譜分析方法的應(yīng)用
思考練習(xí)題
第二章 高效液相色譜法
第一節(jié) 高效液相色譜法的特點
第二節(jié) HPLc主要分離類型與原理
第三節(jié) 高效液相色譜儀
第四節(jié) 高效液相色譜條件的選擇
思考練習(xí)題
第三章 毛細(xì)管電泳
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 毛細(xì)管電泳分離原理
第三節(jié) 高效毛細(xì)管電泳分離模式
第四節(jié) 毛細(xì)管電泳儀
第五節(jié) 高效毛細(xì)管電泳儀的操作維護(hù)要點及主要商用儀器介紹
思考練習(xí)題
第四章 紫外一可見分光光度法
第一節(jié) 光學(xué)分析法概論
第二節(jié) 光學(xué)分析法及其分類
第三節(jié) 光學(xué)分析儀器
第四節(jié) 紫外一可見吸收光譜法基本原理
第五節(jié) 紫外一可見分光光度計
第六節(jié) 定量分析
第七節(jié) 物質(zhì)的紫外一可見吸收光譜及其影響
第八節(jié) 定性和結(jié)構(gòu)分析
思考練習(xí)題
第五章 紅外吸收光譜法
第一節(jié) 基本原理
第二節(jié) 紅外吸收光譜儀
第三節(jié) 中紅外吸收光譜的應(yīng)用
第四節(jié) 近紅外光譜的應(yīng)用
思考練習(xí)題
第六章 原子吸收光譜法
第一節(jié) 原子吸收光譜法基本原理
第二節(jié) 原子吸收光譜儀
第三節(jié) 分析方法
第四節(jié) 干擾效應(yīng)及其消除方法
第五節(jié) 原子熒光光譜法
思考練習(xí)題
第七章 原子發(fā)射光譜法
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 原子發(fā)射光譜法基本原理
第三節(jié) 原子發(fā)射光譜儀
第四節(jié) 分析方法
思考練習(xí)題
第八章 電位分析法
第一節(jié) 電化學(xué)分析概述
第二節(jié) 離子選擇性電極
第三節(jié) 離子選擇性電極的性能參數(shù)
第四節(jié) 電位分析法
思考練習(xí)題
第九章 電解及庫侖分析法
第一節(jié) 電解分析法
第二節(jié) 庫侖分析法
思考練習(xí)題
第十章 質(zhì)譜法
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 質(zhì)譜法基本原理與質(zhì)譜儀
第三節(jié) 質(zhì)譜與離子峰類型
第四節(jié) 質(zhì)譜法的應(yīng)用
思考練習(xí)題
第十一章 核磁共振波譜分析
第一節(jié) 核磁共振的基本原理
第二節(jié) 化學(xué)位移和核磁共振圖譜
第三節(jié) 自旋偶合及自旋裂分
第四節(jié) 13C核磁共振譜
思考練習(xí)題
第十二章 儀器分析實驗
實驗一 氣相色譜分析法——水產(chǎn)品中硝基苯含量的測定
實驗二 高效液相色譜分析法——HPLC法測定植物油中的游離棉酚含量
實驗三 毛細(xì)管電泳法——高效毛細(xì)管電泳法測定牛奶中的三聚氰胺
實驗四 紫外光譜分析法——有機化合物紫外吸收曲線的測繪和應(yīng)用
實驗五 紅外光譜分析法——紅外光譜法測定苯甲酸
實驗六 原子吸收光譜分析法——原子吸收分光光度法測定礦泉水中的鈣、鎂含量
實驗七 電感耦合等離子體發(fā)射光譜分析法——ICP法分析水中幾種重金屬（鉛、鎘、鉻）含量
實驗八 電位分析法——醋酸的電位滴定
實驗九 氣相色譜一質(zhì)譜聯(lián)用（GC-MS）分析法——GC-MS法分析香精油成分
參考文獻(xiàn)