食品添加劑使用標準之解讀（第二版）

　　本書以GB 2760—2014《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》為主線，從標準修訂、條款理解及標準使用等方面進行了詳細論述，并結(jié)合食品添加劑使用中出現(xiàn)的實際問題進行了分析講解；系統(tǒng)地介紹了食品添加劑的基本知識、各類食品添加劑的功能特性和作用特點；綜合介紹了GB14880-2012、GB26687-2011、GB 29938—2013等食品添加劑相關(guān)基礎和綜合性標準、品種標準與檢測方法標準；介紹了我國食品安全國家標準分類與發(fā)布的標準；系統(tǒng)論述了食品中食品添加劑及轉(zhuǎn)化物、食品污染物的自然形成與污染，以及食品添加劑濫用和食品中非法添加物的現(xiàn)況；概述了國際食品法典委員會、美國、歐盟和日本有關(guān)食品添加劑的法規(guī)與標準。所附的“食品名稱”說明、食品添加劑名稱及對應品種標準索引方便讀者理解和使用“食品分類系統(tǒng)”、檢索和使用各類食品添加劑標準。

　　鄒志飛，同濟醫(yī)科大學醫(yī)學碩士，主任醫(yī)師?，F(xiàn)在廣東出入境檢驗檢疫局技術(shù)中心食品實驗室工作。長期從事食品毒理學和國內(nèi)外食品添加劑法規(guī)標準的研究。主持編寫了《食品添加劑檢測指南》等五部專著。有關(guān)食品添加劑法規(guī)標準和分析方法研究的五個項目分別獲國家質(zhì)檢總局科技興檢二、三等獎和廣東省科技進步二等獎。擔任第一屆食品安全國家標準審評委員會食品添加劑分委員會評審專家、SAC/TC445和SAC/TC251/SC1委員、全國檢驗檢驗系統(tǒng)食品化妝品檢驗行業(yè)標準專業(yè)委員會委員、中國毒理學會食品毒理專業(yè)委員會委員、國家質(zhì)檢總局干部教育培訓兼職教師、廣東省突發(fā)事件應急管理專家等社會職務。