食品基因工程導(dǎo)論

　　本教材將著重闡述食品基因工程的基本理論和該領(lǐng)域國(guó)內(nèi)外的zui新研究進(jìn)展，通過(guò)案例介紹基因工程在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用，力求體現(xiàn)食品學(xué)科的特點(diǎn)，在內(nèi)容和形式上有所創(chuàng)新。主要體現(xiàn)在：介紹zui新的“基因工程”方面的研究進(jìn)展和“基因工程”在食品科學(xué)相關(guān)領(lǐng)域中的應(yīng)用，力求反映zui新的食品基因工程方面的理論與實(shí)踐；針對(duì)食品科學(xué)是多學(xué)科集成的優(yōu)點(diǎn)，注重系統(tǒng)性，避免教材內(nèi)容的重復(fù)；針對(duì)食品科學(xué)實(shí)踐性強(qiáng)的特點(diǎn)將使用較多的案例分析。

　　生吉萍 中國(guó)人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師。擔(dān)任中國(guó)園藝學(xué)會(huì)采后科學(xué)與技術(shù)分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)、中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工分會(huì)常務(wù)理事等職務(wù)。研究方向?yàn)槭称房茖W(xué)與食品安全管理。先后主持多項(xiàng)國(guó)家及省部級(jí)項(xiàng)目，獲國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利11項(xiàng)， 獲國(guó)家和省部級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)7項(xiàng)。在國(guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)刊物上發(fā)表論文100余篇，其中SCI論文80余篇。在國(guó)內(nèi)外編著出版教材和專(zhuān)著16部。