食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)

定　價：￥16.00

作　者：	雷曉凌，劉穎，王玲編
出版社：	鄭州大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：	普通高等教育食品類專業(yè)"十三五"規(guī)劃教材
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787564539320	出版時間：	2017-02-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	109	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)/普通高等教育食品類專業(yè)“十三五”規(guī)劃教材》主要是配合食品科學(xué)類專業(yè)開設(shè)的微生物學(xué)和食品微生物學(xué)課程而撰寫的實(shí)驗(yàn)課程教材。全書共22個實(shí)驗(yàn)，分為微生物學(xué)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)、食品微生物安全綜合檢測和微生物發(fā)酵食品設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)三個部分。通過從掌握微生物基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)技術(shù)開始，到培養(yǎng)綜合運(yùn)用這些技術(shù)能力，最終進(jìn)行自主設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)遞進(jìn)式教學(xué)方式，使學(xué)生系統(tǒng)掌握食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)相關(guān)技能。每個實(shí)驗(yàn)內(nèi)容均包括實(shí)驗(yàn)?zāi)康?、?shí)驗(yàn)原理、實(shí)驗(yàn)材料、實(shí)驗(yàn)步驟、實(shí)驗(yàn)報告和思考題，方便教學(xué)及學(xué)生深層次地掌握實(shí)驗(yàn)內(nèi)容。此外，還包含常用染液、培養(yǎng)基、指示劑和試劑的配制方法4個附錄。

作者簡介

暫缺《食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)》作者簡介

圖書目錄

食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)室守則與安全要求
第一篇基礎(chǔ)微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)一普通光學(xué)顯微鏡的使用
實(shí)驗(yàn)二細(xì)菌的形態(tài)觀察
實(shí)驗(yàn)三細(xì)菌特殊結(jié)構(gòu)的觀察
實(shí)驗(yàn)四放線菌的形態(tài)觀察
實(shí)驗(yàn)五酵母茵的形態(tài)觀察
實(shí)驗(yàn)六霉菌的形態(tài)觀察
實(shí)驗(yàn)七微生物的大小測量和血球計(jì)數(shù)板直接計(jì)數(shù)
實(shí)驗(yàn)八培養(yǎng)基的配制與滅菌技術(shù)
實(shí)驗(yàn)九微生物的分離、純化和接種
實(shí)驗(yàn)十環(huán)境因素對微生物生長發(fā)育的影響
實(shí)驗(yàn)十一細(xì)菌鑒定中常用的生理生化反應(yīng)試驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)十二常規(guī)的抗原與抗體反應(yīng)試驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)十三細(xì)菌16S rDNA的分子鑒定
實(shí)驗(yàn)十四微生物菌種的保藏
第二篇食品微生物安全綜合檢驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)十五生活飲用水微生物指標(biāo)的檢驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)十六水產(chǎn)品中菌落總數(shù)和大腸菌群的檢驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)十七罐藏食品的商業(yè)無菌檢驗(yàn)
第三篇微生物發(fā)酵食品設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)十八乳酸菌發(fā)酵酸奶的制備
實(shí)驗(yàn)十九利用枯草芽孢桿菌制備糖化酶
實(shí)驗(yàn)二十活性干酵母發(fā)酵力的測定及果酒釀造
實(shí)驗(yàn)二十一利用米曲霉制備黃豆醬
實(shí)驗(yàn)二十二利用毛霉制作豆腐乳
附錄
附錄一實(shí)驗(yàn)常用染液配制法
附錄二教學(xué)常用培養(yǎng)基配制法
附錄三常用指示劑的性能及配制
附錄四實(shí)驗(yàn)用試劑的配制
參考文獻(xiàn)