食品微生物檢測技術

項目一微生物檢測預備知識與技術
任務1認識微生物
任務2微生物實驗室規(guī)則
任務3器皿的洗滌、包扎與滅菌
自測練習

項目二微生物顯微形態(tài)觀察技術
任務1普通光學顯微鏡的使用及維護
任務2細菌的形態(tài)觀察
任務3真菌的形態(tài)觀察
知識鏈接
自測練習

項目三微生物制片染色技術
任務1細菌的簡單染色
任務2細菌的革蘭染色
任務3細菌的芽孢染色
任務4酵母菌的制片與染色
自測練習


項目四微生物培養(yǎng)技術
任務1培養(yǎng)基的制備與滅菌
任務2微生物的接種
任務3微生物的分離純化
任務4微生物數(shù)量的測定
任務5微生物的菌種保藏
自測練習

項目五微生物鑒定技術
任務1微生物菌落特征的識別
任務2微生物的生化鑒定
知識鏈接
自測練習

項目六樣品采集與制備技術
任務1環(huán)境樣品的采集與制備
任務2食品樣品的采集與制備
知識鏈接

項目七微生物檢測綜合技術
任務1細菌菌落總數(shù)的測定
任務2霉菌與酵母菌的計數(shù)
任務3大腸菌群的計數(shù)
任務4金黃色葡萄球菌的檢測
任務5乳酸菌的檢測
任務6微生物的快速檢測（PCR法測定沙門菌）
知識鏈接
附錄微生物實驗中常用藥品試劑和培養(yǎng)基的配制

參考文獻