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當(dāng)前位置： 首頁出版圖書生活時尚美食烹飪理論
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  • 愛上勞動：創(chuàng)意食品雕刻

    愛上勞動：創(chuàng)意食品雕刻

    許建華 著

    食品雕刻是技術(shù)與藝術(shù)的混合體，被國外友人贊譽(yù)為“中國廚師的絕技”，很多烹…

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  • 烹飪技能實操

    烹飪技能實操

    盛娟，鄭明 著

    通過強(qiáng)化訓(xùn)練任務(wù)的執(zhí)行力度，采用任務(wù)單的形式，并將任務(wù)單的完成結(jié)果作為考…

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  • 療愈的木擺盤餐桌食譜

    療愈的木擺盤餐桌食譜

    常常生活文創(chuàng)編輯部 編

    常常生活文創(chuàng)編輯部，來自臺灣。這是一個引導(dǎo)讀者學(xué)習(xí)如何重新認(rèn)識食物的文創(chuàng)…

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  • 西式烹調(diào)工藝

    西式烹調(diào)工藝

    李曉 編

    本書借鑒國內(nèi)外西餐職業(yè)化教育的教學(xué)理念、方法和內(nèi)容，注重理論和實踐相結(jié)合…

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  • 西式烹調(diào)實訓(xùn)

    西式烹調(diào)實訓(xùn)

    李曉 編

    本書注重理論和實踐相結(jié)合，全面、系統(tǒng)地介紹了西式菜肴設(shè)計與創(chuàng)新的方法和思…

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  • 冷盤與食雕技藝

    冷盤與食雕技藝

    姚春霞，文歧福 編

    本書內(nèi)容涵蓋冷盤制作和食品雕刻兩大部分，主要包括概述，冷菜制作工藝，冷盤…

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  • 烹飪基本功訓(xùn)練（烹飪類專業(yè) 第2版）

    烹飪基本功訓(xùn)練（烹飪類專業(yè) 第2版）

    王啟武 編

    本書是“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃立項教材配套教學(xué)用書，在第一版的基礎(chǔ)上修…

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  • 冷拼工藝與雕刻

    冷拼工藝與雕刻

    彭文明 編

    《冷拼工藝與雕刻》結(jié)合餐飲行業(yè)的業(yè)務(wù)實踐編寫而成，共分為4個項目，包括冷…

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  • 熱菜制作

    熱菜制作

    莊惠，沈暉 編

    《熱菜制作》根據(jù)高職高專教材建設(shè)的具體要求和高等職業(yè)教育的特點編寫，在內(nèi)…

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  • 中式熱菜制作（烹飪類專業(yè) 第3版）

    中式熱菜制作（烹飪類專業(yè) 第3版）

    莊永全，朱立挺 編

    《中式熱菜制作（烹飪類專業(yè) 第3版）》是中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材，是在第二…

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  • 客家菜點制作

    客家菜點制作

    俞彤，楊錦冰，謝劍鋒，吳雄昌，劉燕 等著…

    《客家菜點制作（河源職業(yè)技術(shù)學(xué)院客家菜師傅培訓(xùn)學(xué)院培訓(xùn)用書）》內(nèi)容汲取了…

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  • 日本料理制作

    日本料理制作

    溫雪秋，何建明 編

    《日本料理制作》將日本料理基礎(chǔ)知識和日本料理制作技能相結(jié)合，根據(jù)五星級酒…

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  • 烹調(diào)基本功訓(xùn)練（刀工勺工）

    烹調(diào)基本功訓(xùn)練（刀工勺工）

    何彬 著

    刀工是廚師的重要技藝之一，是烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn)。名目繁多、精妙的刀工，是中國…

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  • 面塑工藝

    面塑工藝

    牛京剛，李寅 編

    《面塑工藝》是職業(yè)教育烹飪（餐飲）類專業(yè)“以工作過程為導(dǎo)向”課程改革“紙…

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  • 嶺南家庭餐制作技能

    嶺南家庭餐制作技能

    廣東省職業(yè)技術(shù)教研室 著

    嶺南家庭餐制作技能

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  • 中餐烹飪原料加工工藝

    中餐烹飪原料加工工藝

    向軍，王辰 編

    《中餐烹飪原料加工工藝》為職業(yè)教育烹飪（餐飲）類專業(yè)“以工作過程為導(dǎo)向”…

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  • 菜點圍邊與裝飾

    菜點圍邊與裝飾

    張桂芳 編

    《菜點圍邊與裝飾》由兩大模塊、26個任務(wù)組成，具體內(nèi)容為：模塊1，菜肴盤飾…

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  • 現(xiàn)代廚師必修

    現(xiàn)代廚師必修

    牛京剛，范春玥 著

    本書為職業(yè)教育烹飪（餐飲）類專業(yè)“以工作過程為導(dǎo)向”課程改革“紙數(shù)一體化…

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  • 面點工藝學(xué)

    面點工藝學(xué)

    陳洪華，李祥睿 著

    《面點工藝》為“十三五”烹飪專業(yè)規(guī)劃教材，是我國烹飪高等教育旅游和烹飪?！?/p>

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  • 烹飪工藝美術(shù)

    烹飪工藝美術(shù)

    何志貴，何艷軍，高翔，陳麗，林信煒 編

    《烹飪工藝美術(shù)》是為了滿足烹飪教育的需要，以中、高職、應(yīng)用型本科旅游院?！?/p>

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  • 川菜冷菜制作技術(shù)

    川菜冷菜制作技術(shù)

    韋昔奇，趙品潔，楊俊 編

    《川菜冷菜制作技術(shù)》主要介紹了川菜冷菜的烹調(diào)方法（拌、鹵、泡、腌臘、烤等…

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  • 中式面點技藝

    中式面點技藝

    任昌娟 著

    中式面點制作基本功訓(xùn)練，煮制、蒸制面點的操作技能，煎制、炸制面點的操作技…

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  • 西式烹調(diào)師（初級 中級 高級）

    西式烹調(diào)師（初級 中級 高級）

    人力資源社會保障部教材辦公室 著

    本書內(nèi)容為初級、中級、高級西式烹調(diào)師應(yīng)掌握的知識和技能。

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  • 烹飪語文

    烹飪語文

    楊志華，范春玥 著

    本書是“全國中等職業(yè)教育烹飪專業(yè)創(chuàng)新技能型人才培養(yǎng)精品示范教材”之一，是…

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  • 西式面點制作

    西式面點制作

    王剛 著

    本書是全國餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會重點課題“基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的…

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  • 烹飪原料知識

    烹飪原料知識

    熊曙明，李慶彬，林海明 著

    本書是全國餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會重點課題“基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的…

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  • 創(chuàng)意盤飾

    創(chuàng)意盤飾

    羅家良 編

    《創(chuàng)意盤飾》主要介紹了盤飾的創(chuàng)意設(shè)計和制作方法。全書共分七部分，分別為：…

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  • 水臺

    水臺

    高明 編

    《水臺/中餐烹飪專業(yè)核心課程系列教材》為北京市中等職業(yè)學(xué)校以工作過程為導(dǎo)…

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  • 中式烹調(diào)師（中級）

    中式烹調(diào)師（中級）

    人力資源社會保障部教材辦公室 著

    1.主要內(nèi)容：本書根據(jù)職業(yè)能力司相關(guān)要求，為了配合各級人力資源社會保障培訓(xùn)…

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  • 西式面點師培訓(xùn)指導(dǎo)教材（中級）

    西式面點師培訓(xùn)指導(dǎo)教材（中級）

    侯婷 編

    《西式面點師培訓(xùn)指導(dǎo)教材（中級）》在編寫中根據(jù)西式面點工職業(yè)的工作特點，…

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  • 西式面點師培訓(xùn)指導(dǎo)教材（高級技師）

    西式面點師培訓(xùn)指導(dǎo)教材（高級技師）

    劉皓，呂春暉 編

    《西式面點師培訓(xùn)指導(dǎo)教材（高級技師）》在編寫中根據(jù)西式面點工職業(yè)的工作特…

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  • 西式面點師培訓(xùn)指導(dǎo)教材（初級）

    西式面點師培訓(xùn)指導(dǎo)教材（初級）

    范兆軍 編

    《西式面點師培訓(xùn)指導(dǎo)教材（初級）》在編寫中根據(jù)西式面點工職業(yè)的工作特點，…

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  • 西式面點師培訓(xùn)指導(dǎo)教材（技師）

    西式面點師培訓(xùn)指導(dǎo)教材（技師）

    馬倩影，安娜 編

    《西式面點師培訓(xùn)指導(dǎo)教材（技師）》在編寫中根據(jù)西式面點工職業(yè)的工作特點，…

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  • 西式面點師培訓(xùn)指導(dǎo)教材（高級）

    西式面點師培訓(xùn)指導(dǎo)教材（高級）

    魏瑋 編

    《西式面點師培訓(xùn)指導(dǎo)教材（高級）》在編寫中根據(jù)西式面點工職業(yè)的工作特點，…

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  • 烹飪基礎(chǔ)化學(xué)（烹飪專業(yè) 第3版）

    烹飪基礎(chǔ)化學(xué)（烹飪專業(yè) 第3版）

    張懷玉 著

    《烹飪基礎(chǔ)化學(xué)（烹飪專業(yè) 第3版）/中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材配套教學(xué)用書》…

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  • 烹飪概論（第4版）

    烹飪概論（第4版）

    陳光新 著

    《烹飪概論（第4版）/職業(yè)教育通用教材·烹飪類專業(yè)》是烹飪類專業(yè)通用教…

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  • 湖湘特色食材

    湖湘特色食材

    盛金朋，肖冰 著

    湖湘特色食材是一本以地方特色食材為主題的書籍，在湘菜文化領(lǐng)域中第一次對湖…

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  • 西點工藝

    西點工藝

    陳霞 著

    《西點工藝》一書是“十三五”烹飪專業(yè)部委規(guī)劃教材，這門課也是高等學(xué)校旅游…

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  • 西式面點師第3版（五級）

    西式面點師第3版（五級）

    人力資源社會保障部教材辦公室 著

    本教材在編寫中根據(jù)本職業(yè)的工作特點，以能力培養(yǎng)為根本出發(fā)點，采用模塊化的…

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  • 中西點制作技術(shù)

    中西點制作技術(shù)

    王作鐤，曾永福 著

    本書是福建省高職高專旅游大類規(guī)劃教材的實訓(xùn)教材之一，是中職、高職烹飪專業(yè)…

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