01打荷與炒鍋
02紹興地方特色菜實(shí)訓(xùn)教程
03烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生
04中華傳統(tǒng)食材叢書 溫寒帶…
05食譜播報
06中華傳統(tǒng)食材叢書 菌藻卷…
07中式點(diǎn)心
08中華傳統(tǒng)食材叢書 干堅果…
09中華傳統(tǒng)食材叢書 參草卷…
10中華傳統(tǒng)食材叢書 藥食同…
吳杰主編
海產(chǎn)品在烹飪中占有重要地位，任何原料都無法代替。為了使廣大烹飪工作者及家…
可購
劉本權(quán)主編
暫缺簡介...
祁瀾主編
李景文，李建偉編著
湯闖主編
張民生主編
本書收集的150余幅冷菜藝術(shù)拼盤，是歷年全國鐵路系統(tǒng)舉辦烹飪大賽的作品精選…
上海市職業(yè)技術(shù)教育培訓(xùn)教材編審委員會主編…
《中式烹調(diào)師》（中級）是根據(jù)國家勞動和社會保障部、國內(nèi)貿(mào)易局和國家旅游局…
劉一華，章立才編著
黃梅麗，林葛編著
內(nèi)容提要這是一本專門講述烹飪技術(shù)訣竅的科普讀物。本書應(yīng)用現(xiàn)代食品科學(xué)理論…
邵建華，焦正福編著
職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)教材。
王燕等編著
閻寶編著
本書分烹飪基礎(chǔ)、精選菜譜、基礎(chǔ)食譜三編。介紹了奶油番茄、蜜汁土豆、四喜丸…
董尚效，烈云編著
內(nèi)容簡介我國的烹飪技藝和面點(diǎn)制作有著悠久的歷史、精湛的技術(shù)，品種繁多。隨…
匡家慶，周良淳編著
藍(lán)翔著
陳進(jìn)萬 著
海鮮種類琳瑯滿目，營養(yǎng)價值頗高，在烹調(diào)方式上，更是常常中西融貫、推陳出新…
詹衛(wèi)等編著
楊秀琴編著
周范林主編
任保英主編
高等專科旅游管理專業(yè)系列教材。
周欣文編著
《實(shí)用果蔬雕刻技藝》是一本圖文結(jié)合，詳細(xì)介紹果蔬雕刻方法的實(shí)用技術(shù)書。果…
朱水根編著
烹飪在中國源遠(yuǎn)流長，中國烹飪文化享譽(yù)中外。中國烹飪技術(shù)精湛，食饌精美絕倫…
秦一洲（阿二） 編
宮廷菜，是我國飲食文化中的重要組成部分；是歷代宮廷御膳房名廚們創(chuàng)造出的專…
本書精選150種熱菜藝術(shù)造型作品，是全國鐵路系統(tǒng)廚師們歷年參賽作品的精華，…
方愛平編著
本書從理論與實(shí)踐的結(jié)合上，對我國宴會發(fā)展的歷史進(jìn)行了回顧和總結(jié)，對我國宴…
唐福志主編
《烹飪原料加工技術(shù)》是烹飪教學(xué)系列教材之一，它主要以烹飪原料的初加工、刀…
陳偉著
邸春生等主編
（英）Anne Wille著；顏家文譯
朱炳元，賀化帛編著
隨著生活水平的不斷提高，現(xiàn)代人越來越講究吃的口味，吃的科學(xué)，吃的情調(diào)，但…
張濱編
本書是作者憑借多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和獨(dú)特的食雕技術(shù)手法，精心雕刻的人物、鳥類及…
劉一，趙小郁主編
彭鵬編著
本書集川、粵、魯、江浙菜系烹調(diào)之大成，歸納出中國菜肴烹制的炒、炸、溜、爆…
上海賓館編
內(nèi)容提要這是一本展示現(xiàn)代食雕技藝的書。內(nèi)容包括：花鳥、祥獸、魚蝦、人物、…
戚應(yīng)昊編著
劉家田等編
趙建民主編
竇頌等主編
張勝文編著
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