01中華傳統(tǒng)食材叢書 主糧卷…
02日本主廚筆記：烤肉專業(yè)教…
03我素我行
04中華傳統(tǒng)食材叢書 酒品卷…
05世界技能大賽糖藝西點制作…
06中華傳統(tǒng)食材叢書 豆莢芽…
07兒童長高食譜
08隨園食單
09西式點心
10烹調(diào)技術(shù)：中式冷菜與冷拼…
黃健欽 著
點心師黃健欽嚴選食材，以精湛的手藝，炮制58款點心。按點心特質(zhì)分為傳統(tǒng)點心…
可購
馬開良 編
本書全面、具體地討論了現(xiàn)代廚房不同層面、不同角度管理的諸多內(nèi)容，從人員組…
梁偉山 著
本書是2011年引進香港萬里公司的《香港點心》叢書的其中一本，應(yīng)業(yè)界要求，現(xiàn)…
張玉
本書為“十三五”職業(yè)教育 規(guī)劃教材，配有二維碼學習資源。教材圍繞食品雕刻…
新東方烹飪教育
新東方烹飪教育成立于年，秉承“匯集天下名菜，培養(yǎng)廚師精英&r…
胡虹，方芳 編
西式面點是中等職業(yè)學校中西式烹飪專業(yè)、高星級飯店運營與管理專業(yè)及其他相關(guān)…
陳虹，徐丹 編
本書的編寫以“營養(yǎng)為本，烹飪?yōu)橛谩睘槔砟睿纬闪俗陨淼睦碚摷軜?gòu)體系和特色…
分子料理，是將食物的味覺以分子為單位進行處理和呈現(xiàn)，打破食材原貌，重新搭…
徐丹，康保華 編
“西餐冷菜制作”是中等職業(yè)院校西餐烹飪專業(yè)必修的一門核心課程。其主要目的…
李春香，劉昀麗 編
本書的編寫以能力為本位、以就業(yè)為導(dǎo)向、以工作崗位項目為單元、以工作任務(wù)為…
潘英俊 著
珍稀食譜薈萃《云林堂飲食制度集》《易牙遺意》《養(yǎng)小錄》《隨園食單》《秘傳…
吳永強，趙學斌，王茂 編
本書從初學者的角度出發(fā)，系統(tǒng)介紹了中式烹調(diào)的相關(guān)技藝，幫助學生更好地掌握…
天津市經(jīng)濟貿(mào)易學（天津市烹飪技術(shù)學校） …
該書涵蓋了魯班工坊團隊開發(fā)的中國飲食禮儀文化、熱菜制作、面點制作、盤飾及…
邵萬寬 編
本書是職業(yè)教育通用教材，結(jié)合職業(yè)教育烹飪類專業(yè)的教學改革需求以及餐飲崗位…
牛京剛，王辰 編
本教材單元學習導(dǎo)讀主要包括單元學習內(nèi)容、任務(wù)簡介、學習要求、崗位工作簡介…
黃熾華 著
本書精選了黃熾華（華大廚）88道經(jīng)典廣府菜代表作品，囊括蒸、煎、炒、燜、燉…
吳海霞
本書主要介紹了中式面點的內(nèi)涵和發(fā)展概況、中式面點的特點和地方風味流派、制…
魯煊，文歧福，沈培奇 著
本書為高等職業(yè)院校烹飪專業(yè)教材，主要內(nèi)容包括鍋烹類技法、油烹類技法、水烹…
甜吉熊工作室 編
我們對食物要有感恩的心。大家如果不吃飯能挺幾天呢？一天，兩天？如果餓一頓…
徐清萍 著
本書主要介紹香辛料的定義和分類、各種香辛料的性質(zhì)和應(yīng)用、香辛料的生產(chǎn)工藝…
徐麗卿，許映花 編
本書是粵點制作1+X職業(yè)技能等級證書系列教材之一，依據(jù)《粵點制作職業(yè)技能等…
中國，歷史悠久，文化燦爛，其先進、精巧的烹飪技藝，毋庸置疑是中華民族文化…
任廣躍 著
本書主要介紹一些早餐食品的原輔料種類和性質(zhì)，各類早餐食品的原輔料配方、操…
王向陽 著
本書是“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材修訂版，是烹飪專業(yè)基礎(chǔ)課程教材。本書…
毛永幸 編
《中餐烹飪技藝》是中等職業(yè)院校中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)核心課程改革新教材。…
黎永泰，陳健 編
本書是粵菜制作、粵點制作1+X職業(yè)技能等級證書系列教材之一，依據(jù)《粵菜制作…
張云甫 著
8大地方風味調(diào)味，7大味型的歷史、地位及特色，近1000種中西式調(diào)味料的配方，…
鐘志惠，陳迤 著
本書是“十三五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材。本書分為四個模塊：模塊一：面點概況…
本書是粵點制作1＋X職業(yè)技能等級證書系列教材之一，依據(jù)《粵點制作職業(yè)技能等…
[日］日沼紀子 著
150種香料香草知識，110道異國風味食譜，16種綜合香料配方。以圖解方式，徹底…
劉彤 編
本書淺顯易懂，系統(tǒng)地介紹了食品雕刻制作的全流程，包括食品雕刻概述，食品雕…
張立祥，李娜 編
經(jīng)過幾十年的積極探索與實踐，中西式面點在理論與技術(shù)方面均得到了一定程度的…
佟新章 編
全書從對中國烹飪技術(shù)的學習、繼承、挖掘、整理、推廣等五個方面著手，對我國…
朱長征，王標 編
本書就是以講述烹飪專業(yè)基本技能為主的一門重要實訓課程，對烹飪實踐教學起到…
李志強 編
紹興菜博大精深，底蘊深厚，風味迷人，歷來深受廣大食客的青睞，是中國著名八…
廣東省職業(yè)技術(shù)教研室 著
廣東風味小吃選材廣博、品種豐富、制作精良，具有濃郁的地方特色，較好地突出…
毛永幸，郭剛秋，農(nóng)才明，黃怡，謝積慧 編…
《中式面點技藝》是中等職業(yè)學校中餐烹飪專業(yè)核心課程改革新教材。依據(jù)課程標…
白學彬 著
本書全面涵蓋簡易盤飾的多種技巧。前半本側(cè)重介紹蔬果的使用，包含各種蔬果的…
魯煊 譚順捷 嚴學迎
本書根據(jù)《高等職業(yè)學校烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)教學標準》確定的主干課程&ld…
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