注冊 | 登錄讀書好，好讀書，讀好書！
讀書網(wǎng)-DuShu.com
當前位置： 首頁出版圖書生活時尚美食烹飪理論
屬性選擇：
排序方式：
  • 水臺

    水臺

    高明 編

    《水臺/中餐烹飪專業(yè)核心課程系列教材》為北京市中等職業(yè)學校以工作過程為導…

    可購

  • 北京當代名廚（第4部）

    北京當代名廚（第4部）

    張文彥 編

    《北京當代名廚（第4部）》大型人物傳記叢書的四部。叢書先后編輯了十六年，…

    可購

  • 蔬果盤飾與切雕技法（超值版）

    蔬果盤飾與切雕技法（超值版）

    暫缺作者

    本書兼顧餐飲實用性與藝術性，將不同的蔬果切雕盤飾主題分類呈現(xiàn)：中式排盤裝…

    可購

  • 藥膳制作實用技術

    藥膳制作實用技術

    暫缺作者

    《藥膳制作實用技術/職業(yè)技能培訓叢書》根據(jù)藥膳師需要掌握的理論與技能知識…

    可購

  • 粵菜烹調(diào)技術

    粵菜烹調(diào)技術

    鄧宇兵，余世明 編

    《粵菜烹調(diào)技術》是食品生物工藝專業(yè)（中餐烹飪方向）學生“烹調(diào)技術”課程用…

    可購

  • 面食之書

    面食之書

    [瑞士] 克里斯多夫·納哈特 著；君特&…

    本書主要介紹世界各地的面食文化，夾雜歷史考證、個人經(jīng)歷、民俗風情、趣聞軼…

    可購

  • 美味中國：實用調(diào)味配方大全

    美味中國：實用調(diào)味配方大全

    李河山 著

    本書分七章進行論述。分別是第一章飲食風味概述，第二章飲食調(diào)味原料，第三章…

    可購

  • 果醬創(chuàng)意盤飾圍邊

    果醬創(chuàng)意盤飾圍邊

    李福軍 著

    本書秉著創(chuàng)意和新穎原則，堅持可食性強、制作快捷、成本低廉的理念，展現(xiàn)了創(chuàng)…

    可購

  • 菜肴基礎知識及營養(yǎng)衛(wèi)生（第四版）

    菜肴基礎知識及營養(yǎng)衛(wèi)生（第四版）

    人力資源社會保障部教材辦公室 著

    主要介紹中西菜肴的各類和營養(yǎng)衛(wèi)生知識及營養(yǎng)衛(wèi)生要求。

    可購

  • 中國傳統(tǒng)菜肴制作與鑒賞：熱菜篇（套裝上下冊）

    中國傳統(tǒng)菜肴制作與鑒賞：熱菜篇（套裝上下冊）

    陜西旅游烹飪職業(yè)學院，王新衛(wèi)，崔繼華 編…

    《中國傳統(tǒng)菜肴制作與鑒賞（熱菜篇 套裝上下冊）》是陜西旅游烹飪學院教師根…

    可購

  • 烹飪專業(yè)職業(yè)素養(yǎng)與就業(yè)指導

    烹飪專業(yè)職業(yè)素養(yǎng)與就業(yè)指導

    朱長征，段曉艷 著

    為了更好地適應全國中等職業(yè)技術學校烹飪職業(yè)素養(yǎng)與就業(yè)指導的教學要求，編寫…

    可購

  • 冷菜制作工藝與食品雕刻基礎

    冷菜制作工藝與食品雕刻基礎

    楊旭 編

    《冷菜制作工藝與食品雕刻基礎》包括冷菜制作與冷菜拼擺技能、果蔬雕刻基礎技…

    可購

  • 圖解食品裝飾制作技藝（面塑、食雕、糖藝、盤飾 餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓教程）

    圖解食品裝飾制作技藝（面塑、食雕、糖藝、盤飾 餐飲行業(yè)職業(yè)技能…

    徐真 著

    本書融合了面塑、食雕、糖藝、果醬畫盤飾四個篇章的內(nèi)容，前三個篇章從基礎的…

    可購

  • 中式面點制作實訓教程

    中式面點制作實訓教程

    劉居超 編

    《中式面點制作實訓教程/高等職業(yè)學校餐飲類專業(yè)教材》以面點工作任務和工作…

    可購

  • 周毅食品雕刻（下冊）

    周毅食品雕刻（下冊）

    周毅 著

    周毅食品雕刻——面塑全步驟破解版（下冊），名副其實，周毅大師毫不藏私，用…

    可購

  • 圖解果蔬盤飾技藝

    圖解果蔬盤飾技藝

    楊順龍 著

    《圖解果蔬盤飾技藝》選取常見、好用、快速易學的簡易造型——果蔬雕刻盤飾為…

    可購

  • 中式面點工藝與實訓

    中式面點工藝與實訓

    邵萬寬 編

    隨著中式面點的快速發(fā)展，《中式面點工藝與實訓》內(nèi)容有必要做與時俱進的調(diào)整…

    可購

  • 調(diào)味圣經(jīng) 味是菜肴的靈魂（第2版）

    調(diào)味圣經(jīng) 味是菜肴的靈魂（第2版）

    牛國平，周偉 著

    《調(diào)味圣經(jīng)（第2版） 味是菜肴的靈魂》分調(diào)味必知常識，調(diào)料運用秘訣，基本味…

    可購

  • 周毅食品雕刻（上冊）

    周毅食品雕刻（上冊）

    周毅 著

    周毅食品雕刻——面塑全步驟破解版（上冊），名副其實，周毅大師毫不藏私，用…

    可購

  • 精致蔬果切雕美學技法

    精致蔬果切雕美學技法

    周振文 著

    本書主要內(nèi)容包括：蔬果素材的選購要點與刀具介紹使用、基本排盤裝飾法與各式…

    可購

  • 中餐烹飪制作

    中餐烹飪制作

    余德平 著

    本書一方面著力于理論與實踐相結(jié)合，強調(diào)實踐教學的重要性。著重實踐教學，便…

    可購

  • 西點工藝與實訓

    西點工藝與實訓

    陸理民，邵萬寬 編

    《西點工藝與實訓》以包餅房崗位分工為主要線索，構建包餅基礎、當班包房、當…

    可購

  • 烹飪

    烹飪

    易薦萍 編

    《烹飪》從烹飪市場的實際需要出發(fā)，首先介紹了烹飪工作的職業(yè)要求；接著詳細…

    可購

  • 川味火鍋配方揭秘

    川味火鍋配方揭秘

    蘭玉，田力 著

    本書共載有67種流行火鍋品種。在講述火鍋鹵汁配方、味碟調(diào)配，制作方法、菜品…

    可購

  • 烹飪技術實訓教程

    烹飪技術實訓教程

    袁新宇 著

    《烹飪技術實訓教程（新編全國高等職業(yè)院校烹飪專業(yè)規(guī)劃教材）》以烹飪工藝為…

    可購

  • 大廚創(chuàng)新菜肴關鍵點全圖解

    大廚創(chuàng)新菜肴關鍵點全圖解

    陳常選，雙福 著

    《大廚創(chuàng)新菜肴關鍵點全圖解》將一線星級大廚多年創(chuàng)新菜肴實踐全公開，著重講…

    可購

  • 中式烹調(diào)實訓教學菜譜

    中式烹調(diào)實訓教學菜譜

    嚴祥和 編

    由嚴祥和主編的《中式烹調(diào)實訓教學菜譜》一書是面向烹飪專業(yè)人員編寫的實訓教…

    可購

  • 我是一名廚師

    我是一名廚師

    韓小霞 著；真果果 編；沈冰 繪

    《我是一名廚師/職業(yè)啟蒙》講的是一個小男孩喜歡做各種各樣的飯菜，他有非?！?/p>

    可購

  • 精巧小糖藝制作圖典

    精巧小糖藝制作圖典

    王森 編

    《精巧小糖藝制作圖典》共分為理論篇、實踐篇和欣賞篇三大部分。理論篇詳盡介…

    可購

  • 技工院校烹飪專業(yè)教學計劃和教學大綱（中式烹調(diào) 2016）

    技工院校烹飪專業(yè)教學計劃和教學大綱（中式烹調(diào) 2016）

    人力資源社會保障部 編

    技工院校飯店（酒店）服務專業(yè)教學計劃和教學大綱（2016）根據(jù)部頒《全國技工…

    可購

  • 技工院校烹飪專業(yè)教學計劃和教學大綱（西式烹調(diào) 2016）

    技工院校烹飪專業(yè)教學計劃和教學大綱（西式烹調(diào) 2016）

    人力資源社會保障部 編

    技工院校烹飪（西式烹調(diào)）專業(yè)教學計劃和教學大綱（2016）根據(jù)部頒《全國技工…

    可購

  • 中餐基礎技能（技師模塊 上冊）

    中餐基礎技能（技師模塊 上冊）

    中國勞動社會保障出版社 編

    《中餐基礎技能（技師模塊 上冊）》以就業(yè)為導向，以中餐烹飪相關的崗位為引…

    可購

  • 圖解冷拼制作技藝

    圖解冷拼制作技藝

    王炳華 著

    本書較為系統(tǒng)地呈現(xiàn)了冷拼的制作技藝，旨在為酒店行業(yè)的廚師和職業(yè)院校的師生…

    可購

  • 烹飪學導論

    烹飪學導論

    馮玉珠 編

    《烹飪學導論》是高職院校烹飪、餐飲類專業(yè)的一門核心課程?！杜腼儗W導論》結(jié)…

    可購

  • 燒鹵制作圖解2

    燒鹵制作圖解2

    潘英俊 著

    《燒鹵制作圖解 2》為“手繪廚藝叢書”第二冊。它以專業(yè)、實用為宗旨，*次披…

    可購

  • 魯菜制作（技師模塊 第二冊）

    魯菜制作（技師模塊 第二冊）

    中國勞動社會保障出版社 編

    《魯菜制作（技師模塊 第二冊）》主要內(nèi)容包括：魯菜制作中爆（油爆、醬爆、…

    可購

  • 烤食代：全面的中西式燒烤寶典

    烤食代：全面的中西式燒烤寶典

    劉冠雄，張樹鳴 著

    《烤食代：全面的中西式燒烤寶典》特色：品種豐富做法多樣《烤食代：全面的中…

    可購

  • 西式面點工藝與實訓（第二版）

    西式面點工藝與實訓（第二版）

    鐘志惠 編

    《西式面點工藝與實訓（第二版）》圍繞西點三大類型面包、蛋糕、點心全面、系…

    可購

  • 魯菜制作（技師模塊 第一冊）

    魯菜制作（技師模塊 第一冊）

    中國勞動社會保障出版社 編

    《魯菜制作（技師模塊 第一冊）》以就業(yè)為導向，以酒店崗位為引領，確定了課…

    可購

  • 西式烹調(diào)工藝

    西式烹調(diào)工藝

    李曉 編

    《西式烹調(diào)工藝》借鑒國內(nèi)外西餐職業(yè)化教育的教學理念、方法和內(nèi)容，注重理論…

    可購

Copyright ? 讀書網(wǎng) www.afriseller.com 2005-2020, All Rights Reserved.
鄂ICP備15019699號 鄂公網(wǎng)安備 42010302001612號