01鹽，脂，酸，熱：制造美味…
02中華傳統(tǒng)食材叢書 酒品卷…
03中華傳統(tǒng)食材叢書 藥食同…
04中華傳統(tǒng)食材叢書 溫寒帶…
05中華傳統(tǒng)食材叢書 野果卷…
06學生營養(yǎng)與膳食管理
07益本佳肴
08中華傳統(tǒng)食材叢書 軟體動…
09中華傳統(tǒng)食材叢書 家禽卷…
10中華傳統(tǒng)食材叢書 蛋乳卷…
侯根寶，范強編
《主題菜肴圍邊集》編者侯根寶，高級技師，長期在上海衡山賓館從事烹飪工作，…
可購
趙國梁主編
主題圍邊是飲食文化的一個重要組成部分，它通過手工對食品原料進行制作，塑造…
蔡潔儀編著
本書就現(xiàn)代烹飪常見的10多種技法加以分析，并提供相應具體食譜以供練習，讀者…
（英）杰妮·賴特（Jeni Wright），（…
本書是《西餐技藝》系列之一，是一本關于西方國家家禽和禽蛋的食譜。全書介紹…
車夢麟，王慧良，陳龍昌編
本書為讀者提供了100例圍邊盆飾作品，每個作品都配有彩色照片和操作示意圖，…
陳忠明主編
本書分為三篇，包括上篇：面點制作基礎知識；中篇：面點制作工藝、下篇：各地…
祁瀾主編
這套叢書包括了米、面、雜、蔬菜、肉、禽、蛋、豆制品、飲料等近七八千種制法…
張灼榮編著
本書是介紹食品雕刻技法的實用性技術圖書，分類詳細介紹了多種食品雕刻品的選…
趙懷信
本書評說、剖析了40道各式傳統(tǒng)風味名菜，包括“一品海參”、“繡球干貝”、“…
本書是介紹食品雕刻的實用性圖書。書中對食雕刻工具、原料的特點及選用保藏方…
嚴金明主編
像生拼盤和蔬果雕刻是古老中華飲食文化中一顆璀璨的明珠，具有源遠流長的歷史…
廣東科技出版社獲得授權出版。
本書是《西餐技藝》系列之一，是一本關于西方國家肉類的食譜。全書介紹了計量…
勞動和社會保障部教材辦公室組織編寫
本書根據(jù)勞動和社會保障部培訓就業(yè)司頒發(fā)的《面點技術教學大綱》編寫，是中等…
廣東科技出版社獲得授權出版：本冊介紹了處理魚類和貝類、烹制四川魚、制作日…
勞動和社會保障部，中國就業(yè)培訓技術指導中…
本書根據(jù)中式烹調師、中式面點師、西式烹調師、西式面點師《國家職業(yè)標準》中…
王文志編著
食品雕刻，是我國廣大廚師在長期實踐中創(chuàng)造出來的一門較高技藝，被外國朋友稱…
（德）烏絲娜·布勞恩·伯恩哈德原…
《養(yǎng)花新風情》叢書是安徽科學技術出版社從德國宇宙出版公司引進版公司引進版…
周明揚，李順才編著
本書內容包括果蔬食品雕刻的基礎、造型方法、造型藝術設計與處理、雕刻技藝和…
盧正光 魏迎利
本書是由國家教育委員會職業(yè)技術教育司組織編寫的中等職業(yè)學校中餐烹飪專業(yè)教…
祁瀾
編輯推薦：本書是《小餐館大排檔叢書》之一，全書由“主食原料烹飪”、“菜肴…
龔剛，（法）保爾·阿利耶斯（Paul Ar…
《味》一書通過談吃說喝，把人們帶入了一個有滋有味的“口味之趣”的獨特天地…
胡志強主編
編輯推薦：本書系《巴國布衣烹飪經(jīng)典》之“蒸菜”卷。書中分成三個部分：蒸菜…
張延年，鄭奇主編
食品雕刻藝術是介于中國烹飪技藝與工藝美術之間的一種邊緣性藝術。多以食物原…
蕭帆主編
本辭典收詞20690條，其中條目13795條，副條目6895條，插圖309幅。
閻喜霜主編
本書按照大學本科飯店管理專業(yè)教學大綱編寫，系統(tǒng)、明了地闡述了烹飪科學及烹…
郭亞東主編
高等職業(yè)教育教材。
上海賓館編
內容提要這是一本展示現(xiàn)代食雕技藝的書。內容包括：花鳥、祥獸、魚蝦、人物、…
李曦主編
全國旅游院校、旅游行業(yè)崗位培訓系列統(tǒng)編教材：國家旅游局人事勞動教育司組織…
唐福志主編
《烹飪原料加工技術》是烹飪教學系列教材之一，它主要以烹飪原料的初加工、刀…
朱炳元，賀化帛編著
隨著生活水平的不斷提高，現(xiàn)代人越來越講究吃的口味，吃的科學，吃的情調，但…
張勝文編著
暫缺簡介...
彭鵬編著
本書集川、粵、魯、江浙菜系烹調之大成，歸納出中國菜肴烹制的炒、炸、溜、爆…
（英）韋安妮（Anne Willan）編著；郭少華…
本書以圖文并茂的方式介紹了水果甜品的操作方法。主要內容包括：水果甜品五十…
陳翠蓮編著；黃時毓攝影
本書為“大眾美食叢書”之一。中國的飲食習慣歷來有“東甜”、“西辣”、“北…
方愛平編著
本書從理論與實踐的結合上，對我國宴會發(fā)展的歷史進行了回顧和總結，對我國宴…
秦一洲（阿二） 編
吳杰主編
宮廷菜，是我國飲食文化中的重要組成部分；是歷代宮廷御膳房名廚們創(chuàng)造出的?！?/p>
張民生主編
本書精選150種熱菜藝術造型作品，是全國鐵路系統(tǒng)廚師們歷年參賽作品的精華，…
朱水根編著
烹飪在中國源遠流長，中國烹飪文化享譽中外。中國烹飪技術精湛，食饌精美絕倫…
