西餐技藝：圖集（5 水果和甜點(diǎn)）

（英）杰妮·賴(lài)特（Jeni Wright），（…

廣東科技出版社獲得授權(quán)出版。

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肉類(lèi)

（英）杰妮·賴(lài)特（Jeni Wright），（…

本書(shū)是《西餐技藝》系列之一，是一本關(guān)于西方國(guó)家肉類(lèi)的食譜。全書(shū)介紹了計(jì)量…

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餐桌藝術(shù)

《上海服飾》編輯部編

本書(shū)分為桌飾與小禮物、餐巾語(yǔ)言、桌布與襯墊和制作4部分，匯集了百余種用鮮…

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面點(diǎn)技術(shù)

勞動(dòng)和社會(huì)保障部教材辦公室組織編寫(xiě)

本書(shū)根據(jù)勞動(dòng)和社會(huì)保障部培訓(xùn)就業(yè)司頒發(fā)的《面點(diǎn)技術(shù)教學(xué)大綱》編寫(xiě)，是中等…

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西餐技藝：圖集（1 魚(yú)類(lèi)和貝類(lèi)）

（英）杰妮·賴(lài)特（Jeni Wright），（…

廣東科技出版社獲得授權(quán)出版：本冊(cè)介紹了處理魚(yú)類(lèi)和貝類(lèi)、烹制四川魚(yú)、制作日…

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烹飪基礎(chǔ)知識(shí)

勞動(dòng)和社會(huì)保障部，中國(guó)就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中…

本書(shū)根據(jù)中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師、西式烹調(diào)師、西式面點(diǎn)師《國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》中…

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我想為你做餐飯

丘麗萍著

不用復(fù)雜的配料，也沒(méi)有繁瑣的程序，每天，你不必為做什么菜而發(fā)愁……讓丘麗…

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食品雕刻：王文志食雕藝苑

王文志編著

食品雕刻，是我國(guó)廣大廚師在長(zhǎng)期實(shí)踐中創(chuàng)造出來(lái)的一門(mén)較高技藝，被外國(guó)朋友稱(chēng)…

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餐桌花飾

（德）烏絲娜·布勞恩·伯恩哈德原…

《養(yǎng)花新風(fēng)情》叢書(shū)是安徽科學(xué)技術(shù)出版社從德國(guó)宇宙出版公司引進(jìn)版公司引進(jìn)版…

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圖說(shuō)果蔬食品造型

周明揚(yáng)，李順才編著

本書(shū)內(nèi)容包括果蔬食品雕刻的基礎(chǔ)、造型方法、造型藝術(shù)設(shè)計(jì)與處理、雕刻技藝和…

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中餐烹飪生產(chǎn)實(shí)習(xí)

盧正光 魏迎利

本書(shū)是由國(guó)家教育委員會(huì)職業(yè)技術(shù)教育司組織編寫(xiě)的中等職業(yè)學(xué)校中餐烹飪專(zhuān)業(yè)教…

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烹飪基本技法500例

祁瀾

編輯推薦：本書(shū)是《小餐館大排檔叢書(shū)》之一，全書(shū)由“主食原料烹飪”、“菜肴…

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味　味

龔剛，（法）保爾·阿利耶斯（Paul Ar…

《味》一書(shū)通過(guò)談吃說(shuō)喝，把人們帶入了一個(gè)有滋有味的“口味之趣”的獨(dú)特天地…

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巴國(guó)布衣烹飪經(jīng)典：圖集（蒸菜）

胡志強(qiáng)主編

編輯推薦：本書(shū)系《巴國(guó)布衣烹飪經(jīng)典》之“蒸菜”卷。書(shū)中分成三個(gè)部分：蒸菜…

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食品雕刻：首屆瓊花杯食品雕刻大賽獲獎(jiǎng)作品選

張延年，鄭奇主編

食品雕刻藝術(shù)是介于中國(guó)烹飪技藝與工藝美術(shù)之間的一種邊緣性藝術(shù)。多以食物原…

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中國(guó)烹飪辭典

蕭帆主編

本辭典收詞20690條，其中條目13795條，副條目6895條，插圖309幅。

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烹調(diào)原理

閻喜霜主編

本書(shū)按照大學(xué)本科飯店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)大綱編寫(xiě)，系統(tǒng)、明了地闡述了烹飪科學(xué)及烹…

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西餐工藝（高等職業(yè)教育教材）

郭亞?wèn)|主編

高等職業(yè)教育教材。

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郝秉釗 胡曉坤食品雕刻技法

上海賓館編

內(nèi)容提要這是一本展示現(xiàn)代食雕技藝的書(shū)。內(nèi)容包括：花鳥(niǎo)、祥獸、魚(yú)蝦、人物、…

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水果甜品

（英）韋安妮（Anne Willan）編著；郭少華…

本書(shū)以圖文并茂的方式介紹了水果甜品的操作方法。主要內(nèi)容包括：水果甜品五十…

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烹調(diào)技巧

朱炳元，賀化帛編著

隨著生活水平的不斷提高，現(xiàn)代人越來(lái)越講究吃的口味，吃的科學(xué)，吃的情調(diào)，但…

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實(shí)用家庭咸菜譜

張勝文編著

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中國(guó)烹調(diào)60法和應(yīng)用菜肴600例

彭鵬編著

本書(shū)集川、粵、魯、江浙菜系烹調(diào)之大成，歸納出中國(guó)菜肴烹制的炒、炸、溜、爆…

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烹飪?cè)霞庸すに?/a>

中國(guó)烹飪概論

李曦主編

全國(guó)旅游院校、旅游行業(yè)崗位培訓(xùn)系列統(tǒng)編教材：國(guó)家旅游局人事勞動(dòng)教育司組織…

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大眾美味面食：圖集

陳翠蓮編著；黃時(shí)毓攝影

本書(shū)為“大眾美食叢書(shū)”之一。中國(guó)的飲食習(xí)慣歷來(lái)有“東甜”、“西辣”、“北…

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宴會(huì)設(shè)計(jì)與管理

方愛(ài)平編著

本書(shū)從理論與實(shí)踐的結(jié)合上，對(duì)我國(guó)宴會(huì)發(fā)展的歷史進(jìn)行了回顧和總結(jié)，對(duì)我國(guó)宴…

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清宮·孔府·譚家名萊譜

吳杰主編

宮廷菜，是我國(guó)飲食文化中的重要組成部分；是歷代宮廷御膳房名廚們創(chuàng)造出的專(zhuān)…

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廚藝小秘訣1

秦一洲（阿二） 編

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中國(guó)熱菜藝術(shù)造型

張民生主編

本書(shū)精選150種熱菜藝術(shù)造型作品，是全國(guó)鐵路系統(tǒng)廚師們歷年參賽作品的精華，…

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烹飪?cè)蠈W(xué)

朱水根編著

烹飪?cè)谥袊?guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，中國(guó)烹飪文化享譽(yù)中外。中國(guó)烹飪技術(shù)精湛，食饌精美絕倫…

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實(shí)用果蔬雕刻技藝

周欣文編著

《實(shí)用果蔬雕刻技藝》是一本圖文結(jié)合，詳細(xì)介紹果蔬雕刻方法的實(shí)用技術(shù)書(shū)。果…

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酒店設(shè)備運(yùn)行與管理

任保英主編

高等專(zhuān)科旅游管理專(zhuān)業(yè)系列教材。

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中國(guó)冷菜藝術(shù)拼盤(pán)：圖集

張民生主編

本書(shū)收集的150余幅冷菜藝術(shù)拼盤(pán)，是歷年全國(guó)鐵路系統(tǒng)舉辦烹飪大賽的作品精選…

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中式烹調(diào)師：初級(jí)

邵建華，焦正福編著

職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)教材。

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海鮮名萊譜

吳杰主編

海產(chǎn)品在烹飪中占有重要地位，任何原料都無(wú)法代替。為了使廣大烹飪工作者及家…

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烹飪?cè)E竅500題

黃梅麗，林葛編著

內(nèi)容提要這是一本專(zhuān)門(mén)講述烹飪技術(shù)訣竅的科普讀物。本書(shū)應(yīng)用現(xiàn)代食品科學(xué)理論…

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筷子三千年

藍(lán)翔著

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