食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)（第二版）

目錄
模塊一緒論（）
模塊二微生物在食品中的應(yīng)用及危害（）
項目一微生物在食品制造中的應(yīng)用（）
項目二食品的微生物污染及其主要變質(zhì)微生物（）
模塊三食品衛(wèi)生微生物檢驗(yàn)室及操作技術(shù)要求（）
項目一微生物檢驗(yàn)室及配置（）
項目二實(shí)驗(yàn)室管理制度（）
項目三實(shí)驗(yàn)室技術(shù)操作要求（）
模塊四食品微生物檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識與實(shí)訓(xùn)（）
項目一培養(yǎng)基的基礎(chǔ)知識與配制技術(shù)（）
項目二消毒與滅菌技術(shù)（）
項目三微生物無菌操作、接種及分離純化技術(shù)（）
項目四菌落特征的觀察（）
項目五實(shí)驗(yàn)室環(huán)境和人體體表微生物的檢測（）
項目六環(huán)境因素對微生物生長的影響（）
項目七微生物的生理生化反應(yīng)（）
模塊五食品微生物檢驗(yàn)中常見檢樣的采集與制備（）
項目一肉與肉制品檢樣的采集與制備（）
項目二乳與乳制品檢樣的采集與制備（）
項目三蛋與蛋制品檢樣的采集與制備（）
項目四水產(chǎn)品檢樣的采集與制備（）
項目五飲料、冷凍飲品檢樣的采集與制備（）
項目六調(diào)味品檢樣的采集與制備（）
項目七冷食菜、豆制品檢樣的制備（）
項目八糖果、糕點(diǎn)和蜜餞檢樣的制備（）
項目九酒類檢樣的采集與制備（）
項目十方便食品檢樣的采集與制備（）
項目十一罐藏食品檢樣的采集與制備（）
模塊六食品中常見微生物檢驗(yàn)項目實(shí)訓(xùn)（）
項目一食品中菌落總數(shù)的測定（）
項目二食品中大腸菌群計數(shù)（）
項目三霉菌和酵母菌計數(shù)（）
項目四乳酸菌的檢驗(yàn)（）
項目五金黃色葡萄球菌的檢驗(yàn)（）
項目六沙門氏菌檢驗(yàn)（）
項目七食品中副溶血性弧菌的檢驗(yàn)（）
項目八食品中溶血性鏈球菌的檢驗(yàn)（）
項目九食品中志賀氏菌的檢驗(yàn)（）
項目十食品中阪崎腸桿菌的檢驗(yàn)（）
項目十一食品中單核細(xì)胞增生李斯特氏菌的檢驗(yàn)（）
附錄（）
附錄A微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)室常用試劑及其使用方法（）
附錄B微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)室基礎(chǔ)培養(yǎng)基（）
附錄C保存和增菌培養(yǎng)基（）
附錄D分離培養(yǎng)基（）
附錄E生化試驗(yàn)培養(yǎng)基（）
附錄F抗菌藥物敏感試驗(yàn)培養(yǎng)基（）
附錄G專用培養(yǎng)基（）
附錄H顯色培養(yǎng)基（）
附錄I微生物檢驗(yàn)方法（）
參考文獻(xiàn)（）