食品微生物學

定　價：￥65.00

作　者：	賀稚非，霍乃蕊著
出版社：	科學出版社
叢編項：	食品科學與工程類系列規(guī)劃教材
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787030586902	出版時間：	2018-10-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數：	296	字數：

內容簡介

　　食品微生物學是食品科學與工程、食品質量與安全等專業(yè)的必修課程。本書共10章，前7章介紹與食品有關的微生物的形態(tài)結構、生理生化特性、生長繁殖規(guī)律、環(huán)境因素對微生物生長的影響、微生物的分類、微生物生態(tài)、微生物遺傳變異與育種等內容；第八章至第十章介紹微生物在食品工業(yè)中的應用、對食品造成的污染和變質，以及對食品腐敗變質的控制等內容。本書內容新穎，兼具啟發(fā)性，參考國內外主流教材，書后附有參考書目，供讀者延伸閱讀。