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麻辣風味食品調(diào)味技術(shù)與配方（第二版）

麻辣風味食品調(diào)味技術(shù)與配方（第二版）

定　價：￥98.00

作　者： 斯波 著
出版社： 中國輕工業(yè)出版社
叢編項：
標　簽： 暫缺
ISBN： 9787518419852 出版時間： 2018-12-01 包裝： 平裝
開本： 16開 頁數(shù)： 765 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書介紹了麻辣風味食品的發(fā)展歷程、麻辣風味食品的調(diào)味原輔料、麻辣風味食品調(diào)味技術(shù)及配方四部分。全書對麻辣風味食品的多品種都有涉獵，再版是得到眾多專家學者、同行的認可下同時結(jié)合第一版實踐的200家企業(yè)的現(xiàn)狀再增加新內(nèi)容，更能實現(xiàn)“學以致用”。

作者簡介

　　斯波，1998年畢業(yè)于北京工商大學食品科學與工程專業(yè)，一直在食品行業(yè)從事技術(shù)研發(fā)工作，現(xiàn)任成都樂客食品技術(shù)開發(fā)有限公司技術(shù)顧問，成功推廣了“調(diào)味平衡”及“盲測”手法，用于100多家企業(yè)。

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