食品微生物檢驗

　　《食品微生物檢驗》分為五大模塊，模塊一，主要包括微生物的概念及特點、食品微生物檢驗的意義、食品微生物檢驗程序及檢驗報告書寫規(guī)范；模塊二，主要包括顯微鏡使用與維護方法、常用培養(yǎng)基的制備方法、無菌技術、微生物計數(shù)方法、常用染色方法；模塊三，主要包括食品中菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、致瀉大腸埃希氏菌、金黃色葡萄球菌、肉毒梭菌及肉毒毒素、產(chǎn)氣莢膜梭菌和乳酸菌的檢驗及食品中霉菌和酵母計數(shù)方法；模塊四為食品微生物檢驗新技術與快速檢測技術；模塊五為食品微生物快速檢測實訓等內容。在突出基本理論與方法的同時，《食品微生物檢驗》強調了食品微生物檢驗方法與國家標準的融合，更注重理論教學與實際應用的協(xié)調，特別是以任務驅動的模式進行編寫，充分體現(xiàn)了實用性與技術性。《食品微生物檢驗》可作為高職院校食品類專業(yè)和相關專業(yè)微生物檢驗課程的教科書，也可供食品專業(yè)技術人員、管理人員和科研人員閱讀，對于化妝品、醫(yī)藥等行業(yè)的產(chǎn)品檢驗和營銷人員也有一定的參考價值。

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