薯類吃個明白

　　張敏主編的《薯類吃個明白》分為四個部分。第一部分“撕名牌”，認識薯類；第二部分“直播間”，介紹薯類的營養(yǎng)價值、加工知識、選購方法和儲藏方法知識；第三部分“開講了：吃個明白”，介紹各種薯類如何食用的知識；第四部分“熱知識、冷知識”，針對日常生活中與薯類相關的一些疑問進行解答。書中收錄了馬鈴薯、番薯、木薯、山藥、芋頭、豆薯、洋姜、魔芋、雪蓮果9個薯類品種和荸薺、菱角、蓮藕3個準薯類品種。并對它們的種植及分類情況、營養(yǎng)價值、加工方法、選購方法等進行了簡要介紹。

　　張敏，東北農(nóng)業(yè)大學農(nóng)業(yè)工程專業(yè)博士研究生，北京工商大學食品學院研究生導師，主要研究領域為農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工、糧食油脂與植物蛋白工程、農(nóng)產(chǎn)品副產(chǎn)物的綜合利用。主持國家自然科學基金項目一項；國家科技支撐計劃項目子課題一項。發(fā)表40余篇專業(yè)學術論文，其中，2篇SCI收錄、5篇EI收錄。出版學術專著及專業(yè)書籍7部。授權發(fā)明專利1項，實用新型專利3項，待授權發(fā)明專利3項。