食品微生物檢驗方法與技術(shù)探究

第一章 緒論
第一節(jié) 食品中的微生物及其污染來源
第二節(jié) 食品的腐敗變質(zhì)與食品安全
第三節(jié) 食品微生物檢驗概述
第四節(jié) 食品微生物檢驗室的設(shè)計、使用
第五節(jié) 食品微生物檢驗的基本程序
第二章 食品微生物檢驗基礎(chǔ)操作技術(shù)
第一節(jié) 普通光學顯微鏡使用
第二節(jié) 染色與細菌形態(tài)觀察技術(shù)
第三節(jié) 放線菌、酵母菌和霉菌的鑒別技術(shù)
第四節(jié) 培養(yǎng)基制作及滅菌技術(shù)
第五節(jié) 微生物接種、分離純化及菌種保藏技術(shù)
第六節(jié) 微生物生理生化試驗
第七節(jié) 微生物血清學試驗
第三章 食品中微生物指標常規(guī)檢測技術(shù)
第一節(jié) 食品中菌落總數(shù)檢驗
第二節(jié) 食品中大腸菌群檢驗
第四章 食品真菌學檢驗技術(shù)
第一節(jié) 霉菌和酵母菌菌數(shù)檢驗
第二節(jié) 常見產(chǎn)毒霉菌檢驗
第三節(jié) 真菌毒素及其檢測
第五章 食品中常見致病細菌檢驗技術(shù)
第一節(jié) 沙門氏菌檢驗
第二節(jié) 志賀氏菌檢驗
第三節(jié) 致瀉大腸桿菌檢驗
第四節(jié) 金黃色葡萄球菌檢驗
第五節(jié) 副溶血性弧菌檢驗
第六節(jié) 單核細胞增生李斯特菌檢驗
第七節(jié) 肉毒梭菌及肉毒毒素檢驗
第八節(jié) 蠟樣芽孢桿菌檢驗
第九節(jié) 空腸彎曲菌檢驗
第十節(jié) 阪崎腸桿菌檢驗
第六章 各類食品的微生物檢驗技術(shù)
第一節(jié) 罐頭食品的商業(yè)無菌及其檢驗
第二節(jié) 食品中抗生素殘留的檢驗
第三節(jié) 食品中乳酸菌數(shù)的檢驗
第七章 食品企業(yè)的衛(wèi)生微生物檢驗
第一節(jié) 飲用水衛(wèi)生微生物檢驗
第二節(jié) 生產(chǎn)車間空氣中微生物的測定
第三節(jié) 工作臺表面與工人手表面的微生物檢測
第四節(jié) 食品包裝材料的微生物檢驗
第八章 食品微生物檢驗方法新進展
第一節(jié) 免疫學方法
第二節(jié) 分子生物學檢測法
第三節(jié) 生物傳感器檢測法
第四節(jié) 微生物酶檢測法
第五節(jié) 電阻抗測量法
第六節(jié) 其他方法
參考文獻