食品與發(fā)酵分析實驗

　　《食品與發(fā)酵分析實驗》內(nèi)容包括分析實驗的基礎(chǔ)知識、食品感官檢驗實驗、物理檢驗實驗、營養(yǎng)成分的測定、有害物質(zhì)的檢測、食品添加劑的檢測、發(fā)酵產(chǎn)品的檢測等。《食品與發(fā)酵分析實驗》可作為高等院校食品科學(xué)與工程及生物工程等相關(guān)專業(yè)教材，同時也能為監(jiān)管部門與企業(yè)工程技術(shù)人員提供一定的參考?！妒称放c發(fā)酵分析實驗》為適應(yīng)現(xiàn)代食品與工業(yè)發(fā)酵分析技術(shù)的發(fā)展需要，注重基礎(chǔ)性、系統(tǒng)性和綜合性，循序漸進(jìn)地對學(xué)生綜合素質(zhì)和能力進(jìn)行培養(yǎng)。希望學(xué)生通過不同檢測實驗的學(xué)習(xí)，了解和掌握食品及發(fā)酵行業(yè)領(lǐng)域中常用的分析檢測知識和基礎(chǔ)操作步驟，理解食品及加工產(chǎn)品的分析檢測方法和原理；通過學(xué)習(xí)，學(xué)生能準(zhǔn)確做好分析檢測、實驗原始數(shù)據(jù)記錄、儀器正確規(guī)范使用等基本知識和技能，了解有關(guān)分析檢驗方面的發(fā)展趨勢，掌握不同分析項目的實驗方法、原料取樣、前處理、實驗記錄的規(guī)范化操作，了解常用現(xiàn)代儀器的性能和基本操作，能獨立完成實驗，正確處理分析結(jié)果，具有較強(qiáng)的綜合實驗?zāi)芰Α?/div>