飲料產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量安全控制

第一章 飲料行業(yè)和產(chǎn)品概況
第一節(jié) 飲料行業(yè)狀況
一、飲料行業(yè)概述
二、國內(nèi)飲料生產(chǎn)企業(yè)狀況
第二節(jié) 飲料產(chǎn)品概況
一、飲料術(shù)語和定義
二、飲料產(chǎn)品類別、種類和定義
三、飲料基本技術(shù)要求
第二章 飲料生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的要求
第一節(jié) 選址及廠區(qū)環(huán)境
一、選址及廠區(qū)環(huán)境相關(guān)規(guī)定
二、選址及廠區(qū)環(huán)境理解要點
三、選址及廠區(qū)環(huán)境應用實例
四、選址及廠區(qū)環(huán)境管理可形成的文件
五、選址及廠區(qū)環(huán)境管理可具有的記錄
第二節(jié) 廠房和車間
一、廠房和車間相關(guān)規(guī)定
二、廠房和車間理解要點
三、廠房和車間應用實例
四、廠房和車間管理可形成的文件
五、廠房和車間管理可具有的記錄
第三節(jié) 設(shè)施與設(shè)備
一、設(shè)施與設(shè)備相關(guān)規(guī)定
二、設(shè)施與設(shè)備理解要點
三、設(shè)施與設(shè)備管理可形成的文件
四、設(shè)施與設(shè)備管理可具有的記錄
五、設(shè)施與設(shè)備應用實例
第四節(jié) 衛(wèi)生管理
一、衛(wèi)生管理相關(guān)規(guī)定
二、衛(wèi)生管理理解要點
三、衛(wèi)生管理可形成的文件
四、衛(wèi)生管理可具有的記錄
五、衛(wèi)生管理應用實例
第五節(jié) 食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品
一、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的規(guī)定
二、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品理解要點
三、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品管理可形成的文件
四、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品管理可具有的記錄
五、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品常見質(zhì)量安全問題
第六節(jié) 生產(chǎn)過程的食品安全控制
一、生產(chǎn)過程的食品安全控制相關(guān)規(guī)定
二、生產(chǎn)過程的食品安全控制理解要點
三、生產(chǎn)過程的食品安全控制管理可形成的文件
四、生產(chǎn)過程的食品安全控制管理可具有的記錄
五、生產(chǎn)過程的食品安全控制常見質(zhì)量安全問題
第七節(jié) 食品的貯存和運輸
一、食品的貯存和運輸相關(guān)規(guī)定
二、食品的貯存和運輸理解要點
三、食品的貯存和運輸控制管理可形成的文件
四、食品的貯存和運輸控制管理具有的記錄
五、食品的貯存和運輸控制管理應用實例
第八節(jié) 產(chǎn)品召回管理
一、產(chǎn)品召回管理相關(guān)規(guī)定
二、產(chǎn)品召回管理理解要點
三、產(chǎn)品召回管理可形成的文件
四、產(chǎn)品召回管理可具有的記錄
五、產(chǎn)品召回管理應用實例
第九節(jié) 培訓
一、培訓相關(guān)規(guī)定
二、培訓理解要點
三、培訓可形成的文件
四、培訓可具有的記錄
五、培訓應用實例
第十節(jié) 管理制度和人員
一、管理制度和人員相關(guān)規(guī)定
二、管理制度和人員理解要點
三、管理制度和人員可形成的文件
四、管理制度和人員可形成的記錄
五、管理制度和人員應用實例
第十一節(jié) 記錄和文件管理
一、記錄和文件管理相關(guān)規(guī)定
二、記錄和文件管理理解要點
三、記錄和文件管理可形成的文件
四、記錄和文件管理可具有的記錄
第十二節(jié) 產(chǎn)品信息和宣傳引導
一、產(chǎn)品信息和宣傳引導相關(guān)規(guī)定
二、產(chǎn)品信息和宣傳引導理解要點
三、職業(yè)打假與企業(yè)維權(quán)應對策略
四、產(chǎn)品信息和宣傳引導可形成的文件
五、產(chǎn)品信息和宣傳引導可具有的記錄
第三章 產(chǎn)品質(zhì)量檢驗要求
第一節(jié) 概述
一、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗相關(guān)規(guī)定
二、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗理解要點
第二節(jié) 包裝飲用水
一、出廠檢驗項目、檢驗方法和檢驗設(shè)備
二、規(guī)定的檢驗項目、檢驗方法和檢驗設(shè)備
第三節(jié) 碳酸飲料（汽水）
一、出廠檢驗項目、檢驗設(shè)備和檢驗方法
二、規(guī)定的檢驗項目、檢驗方法和檢驗設(shè)備
第四節(jié) 茶（類）飲料
一、出廠檢驗項目、檢驗方法和檢驗設(shè)備
二、規(guī)定的檢驗項目、檢驗方法和檢驗設(shè)備
第五節(jié) 果蔬汁類及其飲料
一、出廠檢驗項目、檢驗方法和檢驗設(shè)備
二、規(guī)定的檢驗項目、檢驗方法和檢驗設(shè)備
第六節(jié) 蛋白飲料類
一、出廠檢驗項目、檢驗方法和檢驗設(shè)備
二、規(guī)定的檢驗項目、檢驗方法和檢驗設(shè)備
第七節(jié) 固體飲料
一、出廠檢驗項目、檢驗方法和檢驗設(shè)備
二、規(guī)定的檢驗項目、檢驗方法和檢驗設(shè)備
第八節(jié) 其他飲料類
一、出廠檢驗項目、檢驗方法和檢驗設(shè)備
二、規(guī)定的檢驗項目、檢驗設(shè)備和檢驗方法
附錄1 飲料產(chǎn)品常用標準、法律法規(guī)和規(guī)范性文件
附錄2 飲料產(chǎn)品生產(chǎn)文件、記錄
參考文獻