掛面干燥技術(shù)

第一章 掛面干燥技術(shù)研究概述　　　　　　
第一節(jié)　掛面干燥技術(shù)研究背景
第二節(jié)　掛面干燥過程控制與工藝開發(fā)
第三節(jié)　影響掛面干燥特性的因素
第四節(jié)　影響掛面干燥和產(chǎn)品特性的工藝因素
第五節(jié)　面條干燥過程水分狀態(tài)及遷移規(guī)律
第六節(jié)　掛面干燥過程的濕熱傳遞機(jī)制研究
第七節(jié)　掛面干燥節(jié)能技術(shù)
第八節(jié)　檢測監(jiān)測技術(shù)在掛面干燥過程中的應(yīng)用

第二章 食品水分分析技術(shù)平臺及應(yīng)用
第一節(jié)　平臺的結(jié)構(gòu)與功能
第二節(jié)　平臺應(yīng)用效能測試設(shè)計
第三節(jié)　測試工作平臺條件穩(wěn)定性分析
第四節(jié)　工作條件控制效果及開發(fā)潛力

第三章 掛面干燥工藝及關(guān)鍵控制點(diǎn)調(diào)查分析
第一節(jié)　隧道式掛面烘房的干燥工藝
第二節(jié)　索道式掛面烘房的干燥工藝
第三節(jié)　掛面干燥過程中干燥介質(zhì)間的相互作用
第四節(jié)　干燥介質(zhì)條件對掛面干燥過程的影響
第五節(jié)　基于近紅外技術(shù)的掛面干燥過程含水率監(jiān)測

第四章 掛面干燥特性及其影響因素
第一節(jié)　掛面干燥特性影響因素分析試驗設(shè)計
第二節(jié)　掛面干燥特性及其影響因素的試驗結(jié)果與分析
第三節(jié)　掛面干燥速率及干燥模型

第五章 掛面干燥過程水分狀態(tài)及遷移規(guī)律
第一節(jié)　加工工藝對掛面干燥及產(chǎn)品特性的影響
第二節(jié)　加工工藝對掛面干燥過程水分狀態(tài)（T2）的影響
第三節(jié)　加工工藝對掛面干燥過程不同狀態(tài)水分比例（A2）的影響
第四節(jié)　掛面干燥過程水分遷移規(guī)律

第六章 掛面干燥過程的數(shù)學(xué)模型及數(shù)值模擬
第一節(jié)　掛面干燥過程中的水分傳遞機(jī)制研究
第二節(jié)　掛面干燥過程的濕熱傳遞數(shù)學(xué)模型
第三節(jié)　掛面干燥過程的數(shù)值模擬與分析

第七章 掛面烘房能耗分析及干燥節(jié)能技術(shù)
第一節(jié)　隧道式掛面烘房的能耗分析研究
第二節(jié)　太陽能輔助供熱掛面烘房熱能構(gòu)成研究
第三節(jié)　空氣源熱泵在掛面干燥過程中的應(yīng)用研究

第八章 掛面干燥工藝優(yōu)化
第一節(jié)　三段式干燥工藝特征分析
第二節(jié)　干燥工藝與產(chǎn)品質(zhì)量及能耗的關(guān)系

附　錄 掛面干燥動力學(xué)及工藝技術(shù)研究論文摘要（2014—2020年）