蔡美琴，教授、注冊營養(yǎng)師上海交通大學營養(yǎng)與功能食品創(chuàng)新中心主任、首席科學家，上海交通大學醫(yī)學院營養(yǎng)系副主任，上海市營養(yǎng)學會副理事長兼秘書長，上海市營養(yǎng)學會婦幼營養(yǎng)專業(yè)委員會主任委員，上海市學生營養(yǎng)與健康促進會副會長，中國營養(yǎng)學會理事，中國營養(yǎng)學會科普工作委員會副主任委員，中國食品科學技術學會理事，中國健康教育協(xié)會理事。擔任國家市場監(jiān)督管理總局保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品評審專家，以及國家衛(wèi)生健康委員會食品添加劑評審專家、新食品評審專家。從事營養(yǎng)學研究30余年，主要研究領域為營養(yǎng)與生長發(fā)育、慢性病防治、功能食品臨床干預研究等。曾主持多項國際合作研究項目、國家自然科學基金項目及上海市科委、教委等資助課題。已在國內外雜志發(fā)表論文100余篇，主編《醫(yī)學營養(yǎng)學》《食品安全與衛(wèi)生監(jiān)督管理》《公共營養(yǎng)學》《特殊人群營養(yǎng)學》等教材以及《維生素礦物質服用方法大全》《養(yǎng)出美麗來》等科普圖書。曾被評為上海市教委系統(tǒng)“女能手”。
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