食源性低聚肽

章 概論
節(jié)　低聚肽的基本概念
一、蛋白質、氨基酸與肽
二、食源性低聚肽及其特性
第二節(jié)　食源性低聚肽的吸收機制
一、蛋白質的消化
二、氨基酸的腸道轉運吸收
三、低聚肽的腸道轉運吸收
四、細胞穿透肽及跨血腦屏障轉運
第三節(jié)　食源性低聚肽的功能研究
一、食源性低聚肽主要功能研究進展
二、食源性低聚肽未來研究方向
參考文獻
第二章 食源性低聚肽生產制備
節(jié)　食源性低聚肽的制備方法
一、酶解法
二、微生物發(fā)酵法
三、直接提取法
四、制備食源性低聚肽的其他方法
第二節(jié)　食源性低聚肽生產設備
一、粉碎機
二、反應釜
三、換熱器
四、分離純化設備
五、精制設備
六、濃縮設備
七、干燥設備
第三節(jié)　食源性低聚肽的生產管理
一、生產要素
二、質量保障
參考文獻
第三章
海洋魚皮膠原低聚肽
節(jié)　概述
第二節(jié)　海洋魚皮膠原低聚肽的組成及特性
一、理化特性
二、氨基酸組成
三、分子質量分布
四、肽段結構特點
第三節(jié)　海洋魚皮膠原低聚肽的生理功能
一、抗皮膚老化功能
二、抗氧化功能
三、降血壓功能
四、降血糖功能
五、改善營養(yǎng)免疫與促進傷口愈合功能
六、其他生理功能
附：海洋魚骨膠原低聚肽簡介
參考文獻
第四章 玉米低聚肽
節(jié) 概述
第二節(jié) 玉米低聚肽的組成及特性
一、理化特性
二、氨基酸組成
三、分子質量分布
四、肽段結構特點
五、營養(yǎng)與加工特性
第三節(jié)　玉米低聚肽的生理功能
一、醒酒功能
二、保護肝臟功能
三、抗氧化功能
四、降血壓功能
五、其他生理功能
參考文獻
第五章 小麥低聚肽
節(jié)　概述
第二節(jié)　小麥低聚肽的組成及特性
一、理化特性
二、氨基酸組成
三、分子質量分布
四、肽段結構特點
五、營養(yǎng)與加工特性
第三節(jié)　小麥低聚肽的生理功能
一、保護胃腸黏膜功能
二、抗氧化功能
三、免疫調節(jié)功能
四、降血壓功能
五、緩解體力疲勞功能
六、阿片樣活性
七、其他生理功能
參考文獻
第六章 大豆低聚肽
節(jié)　概述
第二節(jié)　大豆低聚肽的組成及特性
一、理化特性
二、氨基酸組成
三、分子質量分布
四、肽段的結構特點
五、營養(yǎng)與加工特性
第三節(jié)　大豆低聚肽的生理功能
一、 抗氧化功能
二、 調節(jié)血糖功能
三、 降血脂功能
四、降血壓功能
五、免疫調節(jié)功能
六、緩解運動疲勞功能
七、控制體重功能
參考文獻
第七章 乳蛋白肽
節(jié)　概述
第二節(jié)　酪蛋白肽
一、酪蛋白的組成與結構特點
二、酪蛋白肽的制備及其營養(yǎng)與加工特性
三、酪蛋白肽的生理功能
第三節(jié)　乳清蛋白肽
一、乳清蛋白的組成與結構特點
二、乳清蛋白肽的制備及其營養(yǎng)與加工特性
三、乳清蛋白肽的生理功能
參考文獻
第八章 其他食源性低聚肽
節(jié)　豌豆低聚肽
一、概述
二、豌豆低聚肽的氨基酸組成與加工特性
三、豌豆低聚肽的生理功能
第二節(jié)　大米低聚肽
一、概述
二、大米低聚肽的氨基酸組成與加工特性
三、大米低聚肽的生理功能
第三節(jié)　牡蠣低聚肽
一、概述
二、牡蠣低聚肽的氨基酸組成與加工特性
三、牡蠣低聚肽的生理功能
參考文獻
第九章 食源性低聚肽的行業(yè)管理與應用
節(jié)　食源性低聚肽標準與法規(guī)
一、我國食品標準與法規(guī)
二、我國食源性低聚肽相關標準與管理
三、國外對食源性低聚肽的法規(guī)管理
第二節(jié)　食源性低聚肽在功能食品中的應用
一、功能食品概述
二、食源性低聚肽的主要健康功能
三、食源性低聚肽在功能食品中的應用
第三節(jié)　肽類特殊醫(yī)學用途配方食品的開發(fā)與應用
一、食源性低聚肽的營養(yǎng)特點
二、食源性低聚肽對不同疾病人群的營養(yǎng)改善作用
三、食源性低聚肽在特殊醫(yī)學用途配方食品中的應用
參考文獻
附錄一　海洋魚低聚肽粉（GB/T 22729—2008）
附錄二　食品安全國家標準　膠原蛋白肽（GB 31645—2018）
附錄三　玉米低聚肽粉（QB/T 4707—2014）
附錄四　小麥低聚肽粉（QB/T 5298—2018）
附錄五　關于批準蔗糖聚酯、玉米低聚肽粉、磷脂酰絲氨酸等3種物品
　　　　為新資源食品的公告（衛(wèi)生部公告2010年第15號）
附錄六　關于批準中長鏈脂肪酸食用油和小麥低聚肽作為新資源食品等
　　　　的公告（衛(wèi)生部公告2012年第16號）
附錄七　國家衛(wèi)生和計劃生育委員會2013年第7號公告