水產(chǎn)品貯運技術

第 1 章 我國水產(chǎn)品貯運技術發(fā)展現(xiàn)狀
第 1 節(jié) 發(fā)展水產(chǎn)品貯運技術的意義
第二節(jié) 我國水產(chǎn)品貯藏及運輸發(fā)展現(xiàn)狀
第三節(jié) 水產(chǎn)品貯運技術現(xiàn)狀及發(fā)展戰(zhàn)略
第四節(jié) 常態(tài)化疫情防控中冷鏈運輸水產(chǎn)品的病毒防控政策
參考文獻
 
第二章 水產(chǎn)品品質(zhì)基礎
第 1 節(jié) 水產(chǎn)品的色澤
第二節(jié) 水產(chǎn)品的風味
第三節(jié) 水產(chǎn)品的質(zhì)地
第四節(jié) 水產(chǎn)品品質(zhì)在貯運中的變化
第五節(jié) 水產(chǎn)品品質(zhì)動力學
第六節(jié) 貯運條件對水產(chǎn)品品質(zhì)特性的影響案例
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第三章 漁獲前因素對水產(chǎn)品貯藏特性的影響
第 1 節(jié) 遺傳及生理特性因素
第二節(jié) 養(yǎng)殖技術因素
第三節(jié) 運輸中的生態(tài)環(huán)境因素
參考文獻
 
第四章 水產(chǎn)品貯藏保鮮原理
第 1 節(jié) 魚貝類的化學組成
第二節(jié) 水產(chǎn)品貯藏的環(huán)境因素及其控制
第三節(jié) 水產(chǎn)品中 ATP 及其關聯(lián)化合物研究進展
參考文獻
 
第五章 鮮度的檢測方法和指標
第 1 節(jié) 感官檢驗法
第二節(jié) 化學檢測法
第三節(jié) 物理檢測法
第四節(jié) 其他檢測方法
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第六章 水產(chǎn)品貯運危害因素控制
第 1 節(jié) 水產(chǎn)品腐爛變質(zhì)的基本成因
第二節(jié) 微生物侵染的病原
第三節(jié) 微生物侵染過程和流行特性
第四節(jié) 魚貝類病原微生物生長繁殖的環(huán)境條件
第五節(jié) 防止微生物侵染的方法
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第七章 水產(chǎn)品捕撈及捕撈后商品處理
第 1 節(jié) 水產(chǎn)品的捕撈
第二節(jié) 水產(chǎn)品檢驗及預處理
第三節(jié) 水產(chǎn)品包裝
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第八章 水產(chǎn)品的貯藏保鮮方式
第 1 節(jié) 水產(chǎn)品的物理保鮮
第二節(jié) 水產(chǎn)品的化學保鮮
第三節(jié) 水產(chǎn)品的生物保鮮
第四節(jié) 水產(chǎn)品的新型貯藏方式
第五節(jié) 新興水產(chǎn)品殺菌技術
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第九章 水產(chǎn)品的運輸
第 1 節(jié) 水產(chǎn)品運輸?shù)沫h(huán)境條件
第二節(jié) 水產(chǎn)品運輸包裝的設計
第三節(jié) 水產(chǎn)品?；钸\輸方式與運輸工具
第四節(jié) 水產(chǎn)品的控溫運輸技術
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第十章 幾種水產(chǎn)品的具體貯運方法
第 1 節(jié) 蝦蟹的活體貯運方法
第二節(jié) 貝類的貯運方法
第三節(jié) 其他名優(yōu)水產(chǎn)活體貯運技術
參考文獻