農(nóng)產(chǎn)品食品安全評價技術(shù)

模塊一　走進農(nóng)產(chǎn)品食品安全檢測    001
案例引入    001
模塊導學    001
學習目標    002
任務資訊    002
知識點1-1　農(nóng)產(chǎn)品食品安全認知    002
知識點1-2　農(nóng)產(chǎn)品食品檢測任務和作用    007
知識點1-3　農(nóng)產(chǎn)品食品相關法律法規(guī)    007
任務演練    015
任務1-1　農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗崗位認知    015
任務1-2　識別農(nóng)產(chǎn)品“三品一標”    018
拓展資源    022
鞏固練習    023
模塊二　農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗基本程序    025
案例引入    025
模塊導學    026
學習目標    026
任務資訊    027
知識點2-1　農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗基本流程    027
知識點2-2　抽樣    027
知識點2-3　樣品制備    031
知識點2-4　樣品預處理    032
知識點2-5　檢測分析方法的選擇    037
知識點2-6　數(shù)據(jù)處理    040
任務演練    043
任務2-1　抽樣    043
任務2-2　樣品制備    056
任務2-3　樣品預處理    062
任務2-4　樣品檢測依據(jù)確定    065
拓展資源    069
鞏固練習    070
模塊三　真菌毒素檢測    071
案例引入    071
模塊導學    072
學習目標    072
任務資訊    072
知識點3-1　農(nóng)產(chǎn)品食品中的真菌毒素污染    072
知識點3-2　農(nóng)產(chǎn)品食品中真菌毒素的殘留限量標準    073
任務演練    076
任務3-1　農(nóng)產(chǎn)品食品中黃曲霉毒素的測定    076
任務3-2　農(nóng)產(chǎn)品食品中玉米赤霉烯酮的測定    084
任務3-3　農(nóng)產(chǎn)品食品中赭曲霉毒素的測定    088
任務3-4　農(nóng)產(chǎn)品食品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的測定    094
拓展資源    100
鞏固練習    101
模塊四　農(nóng)藥殘留量檢測    103
案例引入    103
模塊導學    104
學習目標    104
任務資訊    105
知識點4-1　農(nóng)產(chǎn)品食品中的農(nóng)藥污染    105
知識點4-2　農(nóng)產(chǎn)品食品中農(nóng)藥殘留的限量標準    109
任務演練    112
任務4-1　農(nóng)產(chǎn)品食品中有機氯農(nóng)藥殘留量的測定    112
任務4-2　農(nóng)產(chǎn)品食品中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定    119
任務4-3　農(nóng)產(chǎn)品食品中氨基甲酸酯農(nóng)藥殘留量的測定    125
任務4-4　農(nóng)產(chǎn)品食品中擬除蟲菊酯農(nóng)藥殘留量的測定    130
拓展資源    138
鞏固練習    138
模塊五　重金屬檢測    141
案例引入    141
模塊導學    142
學習目標    142
任務資訊    143
知識點5-1　農(nóng)產(chǎn)品食品中的重金屬污染    143
知識點5-2　農(nóng)產(chǎn)品食品中重金屬的限量標準    145
任務演練    147
任務5-1　農(nóng)產(chǎn)品食品中砷的測定    147
任務5-2　農(nóng)產(chǎn)品食品中鉛的測定    153
任務5-3　農(nóng)產(chǎn)品食品中鎘的測定    158
任務5-4　農(nóng)產(chǎn)品食品中汞的測定    163
拓展資源    169
鞏固練習    169
模塊六　礦物質(zhì)元素檢測    171
案例引入    171
模塊導學    171
學習目標    172
任務資訊    172
知識點6-1　農(nóng)產(chǎn)品食品中礦物質(zhì)元素的來源及功能    172
知識點6-2　礦物質(zhì)元素常用的檢測方法    175
任務演練    176
任務6-1　農(nóng)產(chǎn)品食品中鈣的測定    176
任務6-2　農(nóng)產(chǎn)品食品中鐵的測定    180
任務6-3　農(nóng)產(chǎn)品食品中鋅的測定    184
拓展資源    188
鞏固練習    189
模塊七　食品添加劑檢測    190
案例引入    190
模塊導學    190
學習目標    191
任務資訊    191
知識點7-1　食品添加劑的定義與用途    191
知識點7-2　食品添加劑的安全性與使用原則    193
任務演練    196
任務7-1　農(nóng)產(chǎn)品食品中防腐劑的測定    196
任務7-2　農(nóng)產(chǎn)品食品中抗氧化劑的測定    203
拓展資源    212
鞏固練習    212
模塊八　油脂脂肪酸組成和溶劑殘留檢測    213
案例引入    213
模塊導學    213
學習目標    214
任務資訊    214
知識點8-1　油脂的脂肪酸組成    214
知識點8-2　油脂中的溶劑殘留    215
任務演練    216
任務8-1　油脂脂肪酸組成的測定    216
任務8-2　浸出油脂中殘留溶劑的測定    220
拓展資源    224
鞏固練習    225
參考文獻    226