國際農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評價與分等分級

定　價：￥99.00

作　者：	王靖
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787518437986	出版時間：	2024-12-01	包裝：	平裝-膠訂
開本：	16開	頁數(shù)：		字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　樹立大農(nóng)業(yè)觀、大食物觀，農(nóng)林牧漁并舉構(gòu)建多元化食物供給體系，是黨中央提出的明確要求，是保障糧食和重要農(nóng)產(chǎn)品穩(wěn)定安全供給的客觀要求和重要舉措。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在《“十四五”全國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全提升規(guī)劃》中提出，要推動農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評價，結(jié)合農(nóng)業(yè)生產(chǎn)“三品一標”提升行動，推動建立農(nóng)產(chǎn)品分等分級評價體系。本書基于國外理論和實踐經(jīng)驗編寫，系統(tǒng)闡述農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評價與分等分級的基本理論、技術(shù)方法及實踐案例，為我國農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)提升和國際貿(mào)易提供借鑒。本書共分九章，第一章詮釋農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評級與分等分級的基本理論；第二章介紹IS0、FAO、WHO等國際組織的標準法規(guī)；第三至八章分析美國、歐盟、英國、瑞士、日本、澳大利亞和新西蘭、加拿大、韓國主要農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評價方法和分等分級體系；第九章探討農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)品質(zhì)評價方法及其發(fā)展，旨在幫助提升我國農(nóng)產(chǎn)品競爭力，滿足消費者對高品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的需求。本書理論體系完整、內(nèi)容豐富實用、視野廣闊，可為我國建立科學的農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評價與分等分級體系提供參考。

作者簡介

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所食物與營養(yǎng)監(jiān)測評價中心主任，中國農(nóng)業(yè)科學院食物資源監(jiān)測與營養(yǎng)健康評價創(chuàng)新團隊首席科學家，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物資源監(jiān)測與營養(yǎng)評價重點實驗室主任，中國農(nóng)業(yè)科學院雙蛋白工程技術(shù)研究中心主任，中國食品科學技術(shù)學會植物基食品分會主任委員，中國營養(yǎng)學會蛋白質(zhì)營養(yǎng)與健康分會副主任委員，中國食品科學技術(shù)學會常務(wù)理事，中國營養(yǎng)學會營養(yǎng)大數(shù)據(jù)和健康分會常務(wù)委員，寧夏國家葡萄及葡萄產(chǎn)業(yè)開放發(fā)展綜合試驗區(qū)專家委員會委員，《中國食品學報》編委，F(xiàn)oods期刊編委。

圖書目錄

第1章農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評價與分等分級基本理論和方法
第1節(jié) 定義、術(shù)語與基本原則
一、農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)、分等分級與標簽標識的定義
二、農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評價與分等分級相關(guān)術(shù)語
三、農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評價與分等分級基本原則
第二節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)分級要素
一、外觀
二、質(zhì)地
三、風味
四、營養(yǎng)
第三節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評價體系
一、綜合評價體系
二、“時空”評價體系
三、“三度”評價法
第二章國際農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評價與分等分級相關(guān)組織
第1節(jié) 國際標準化組織
一、國際標準化組織的組織架構(gòu)
二、國際標準化組織ISO/TC食品技術(shù)委員會
第二節(jié) 國際食品法典委員會
一、國際食品法典委員會的組織架構(gòu)
二、食品法典
三、食品法典的主題—營養(yǎng)和標簽
第三節(jié) 聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織
一、聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織下設(shè)的與農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)的司
二、聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)數(shù)據(jù)庫及數(shù)據(jù)系統(tǒng)
第四節(jié) 世界衛(wèi)生組織
一、世界衛(wèi)生組織健康主題下與食品相關(guān)的專題
二、世界衛(wèi)生組織開發(fā)的食品安全協(xié)作平臺
第三章美國農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評價與分等分級
第1節(jié) 美國農(nóng)產(chǎn)品食品相關(guān)機構(gòu)及農(nóng)產(chǎn)品分等分級方法
一、美國農(nóng)產(chǎn)品食品相關(guān)機構(gòu)
二、美國農(nóng)產(chǎn)品分等分級評價方法
第二節(jié) 美國農(nóng)產(chǎn)品分等分級
一、牛肉
二、乳制品
三、水果
四、蔬菜
五、水產(chǎn)品
六、糧食
七、雞蛋
八、棉花
九、羊肉
第三節(jié) 美國食品農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)標簽標識
一、FDA食品營養(yǎng)標簽
二、生鮮蔬果的PLU碼
三、轉(zhuǎn)基因生物
第四節(jié) 美國農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)認證體系
一、美國農(nóng)業(yè)部有機認證
二、非轉(zhuǎn)基因工程認證
三、無麩質(zhì)認證
第四章歐洲農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評價與分等分級
第1節(jié) 歐盟農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評價與分等分級
一、歐盟農(nóng)產(chǎn)品分類
二、歐盟農(nóng)產(chǎn)品食品相關(guān)立法機構(gòu)
三、歐盟農(nóng)產(chǎn)品食品相關(guān)法規(guī)條例
四、歐盟農(nóng)產(chǎn)品食品相關(guān)標簽標識
第二節(jié) 歐盟主要成員國農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評價與分等分級
一、法國農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評價與分等分級
二、德國農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評價與分等分級
三、丹麥農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評價與分等分級
第三節(jié) 歐洲部分非歐盟成員國農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評價與分等分級
一、英國農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)品質(zhì)評價與分等分級
二、瑞士農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評價與分等分級
第五章日本農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評價與分等分級
第1節(jié) 日本農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)法律法規(guī)
第二節(jié) 日本農(nóng)產(chǎn)品分等分級方法
一、JAS等級規(guī)格標準
二、農(nóng)產(chǎn)品等級規(guī)格標準示例
第三節(jié) 標簽標識
一、原料原產(chǎn)地標識
二、添加劑標識
三、營養(yǎng)成分標識
四、功能聲稱標識
五、過敏原標識
六、轉(zhuǎn)基因標識
七、罰則
八、JAS標識
第四節(jié) 認證體系
一、JAS認證
二、營養(yǎng)成分健康的相關(guān)評價與管理
三、農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)健康屬性的聲稱及認證
第六章澳大利亞和新西蘭農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評價與分等分級
第1節(jié) 加拿大農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)法律法規(guī)
第二節(jié) 加拿大農(nóng)產(chǎn)品分等分級方法
第三節(jié) 加拿大農(nóng)產(chǎn)品分等分級
一、綿羊和家禽胴體
二、乳制品
三、蛋類
四、新鮮水果和蔬菜
五、加工水果和蔬菜
六、蜂蜜
七、楓糖漿
八、水產(chǎn)品
九、牛肉
十、谷物
第四節(jié) 標簽標識
一、食品標簽基本要求
二、營養(yǎng)標簽信息要求
第五節(jié) 認證體系
一、食品安全監(jiān)管概述
二、食品安全監(jiān)管計劃
三、有機產(chǎn)品認證
四、NPN認證
第七章加拿大農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評價與分等分級
第1節(jié) 韓國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理體系
第二節(jié) 韓國農(nóng)產(chǎn)品分等分級
一、新鮮果蔬
二、堅果、干果類
三、牛肉
四、雞蛋
第三節(jié) 標簽標識
一、食品標簽系統(tǒng)
二、營養(yǎng)標簽
三、保健功能食品標志
第四節(jié) 韓國農(nóng)產(chǎn)品認證
一、農(nóng)產(chǎn)品認證制度與組織體系
二、有機食品認證
三、綠色農(nóng)產(chǎn)品認證
四、優(yōu)質(zhì)管理農(nóng)產(chǎn)品認證
五、地理標志農(nóng)產(chǎn)品
第八章韓國農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評價與分等分級
第1節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)品質(zhì)評價發(fā)展概況
一、農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)品質(zhì)術(shù)語及法律法規(guī)
二、我國農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)標準體系
第二節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)評價研究
一、農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)評價研究背景
二、農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)與營養(yǎng)素功能風險評估研究
三、食物營養(yǎng)評價方法
第三節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)標簽標識發(fā)展—以新加坡為例
一、新加坡農(nóng)產(chǎn)品概述
二、新加坡農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)品質(zhì)標簽標識
三、小結(jié)
參考文獻