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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　樹立大農(nóng)業(yè)觀、大食物觀，農(nóng)林牧漁并舉構(gòu)建多元化食物供給體系，是黨中央提出的明確要求，是保障糧食和重要農(nóng)產(chǎn)品穩(wěn)定安全供給的客觀要求和重要舉措。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在《“十四五”全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全提升規(guī)劃》中提出，要推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià)，結(jié)合農(nóng)業(yè)生產(chǎn)“三品一標(biāo)”提升行動(dòng)，推動(dòng)建立農(nóng)產(chǎn)品分等分級(jí)評(píng)價(jià)體系。本書基于國(guó)外理論和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)編寫，系統(tǒng)闡述農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià)與分等分級(jí)的基本理論、技術(shù)方法及實(shí)踐案例，為我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)提升和國(guó)際貿(mào)易提供借鑒。本書共分九章，第一章詮釋農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)級(jí)與分等分級(jí)的基本理論；第二章介紹IS0、FAO、WHO等國(guó)際組織的標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)；第三至八章分析美國(guó)、歐盟、英國(guó)、瑞士、日本、澳大利亞和新西蘭、加拿大、韓國(guó)主要農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià)方法和分等分級(jí)體系；第九章探討農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)方法及其發(fā)展，旨在幫助提升我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，滿足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的需求。本書理論體系完整、內(nèi)容豐富實(shí)用、視野廣闊，可為我國(guó)建立科學(xué)的農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià)與分等分級(jí)體系提供參考。

作者簡(jiǎn)介

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所食物與營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)評(píng)價(jià)中心主任，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院食物資源監(jiān)測(cè)與營(yíng)養(yǎng)健康評(píng)價(jià)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物資源監(jiān)測(cè)與營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院雙蛋白工程技術(shù)研究中心主任，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)植物基食品分會(huì)主任委員，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)與健康分會(huì)副主任委員，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)常務(wù)理事，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)大數(shù)據(jù)和健康分會(huì)常務(wù)委員，寧夏國(guó)家葡萄及葡萄產(chǎn)業(yè)開放發(fā)展綜合試驗(yàn)區(qū)專家委員會(huì)委員，《中國(guó)食品學(xué)報(bào)》編委，F(xiàn)oods期刊編委。

圖書目錄

第1章農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià)與分等分級(jí)基本理論和方法
第1節(jié) 定義、術(shù)語(yǔ)與基本原則
一、農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)、分等分級(jí)與標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的定義
二、農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià)與分等分級(jí)相關(guān)術(shù)語(yǔ)
三、農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià)與分等分級(jí)基本原則
第二節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)分級(jí)要素
一、外觀
二、質(zhì)地
三、風(fēng)味
四、營(yíng)養(yǎng)
第三節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià)體系
一、綜合評(píng)價(jià)體系
二、“時(shí)空”評(píng)價(jià)體系
三、“三度”評(píng)價(jià)法
第二章國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià)與分等分級(jí)相關(guān)組織
第1節(jié) 國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織
一、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織的組織架構(gòu)
二、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織ISO/TC食品技術(shù)委員會(huì)
第二節(jié) 國(guó)際食品法典委員會(huì)
一、國(guó)際食品法典委員會(huì)的組織架構(gòu)
二、食品法典
三、食品法典的主題—營(yíng)養(yǎng)和標(biāo)簽
第三節(jié) 聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織
一、聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織下設(shè)的與農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)的司
二、聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)數(shù)據(jù)庫(kù)及數(shù)據(jù)系統(tǒng)
第四節(jié) 世界衛(wèi)生組織
一、世界衛(wèi)生組織健康主題下與食品相關(guān)的專題
二、世界衛(wèi)生組織開發(fā)的食品安全協(xié)作平臺(tái)
第三章美國(guó)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià)與分等分級(jí)
第1節(jié) 美國(guó)農(nóng)產(chǎn)品食品相關(guān)機(jī)構(gòu)及農(nóng)產(chǎn)品分等分級(jí)方法
一、美國(guó)農(nóng)產(chǎn)品食品相關(guān)機(jī)構(gòu)
二、美國(guó)農(nóng)產(chǎn)品分等分級(jí)評(píng)價(jià)方法
第二節(jié) 美國(guó)農(nóng)產(chǎn)品分等分級(jí)
一、牛肉
二、乳制品
三、水果
四、蔬菜
五、水產(chǎn)品
六、糧食
七、雞蛋
八、棉花
九、羊肉
第三節(jié) 美國(guó)食品農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)
一、FDA食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽
二、生鮮蔬果的PLU碼
三、轉(zhuǎn)基因生物
第四節(jié) 美國(guó)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)認(rèn)證體系
一、美國(guó)農(nóng)業(yè)部有機(jī)認(rèn)證
二、非轉(zhuǎn)基因工程認(rèn)證
三、無(wú)麩質(zhì)認(rèn)證
第四章歐洲農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià)與分等分級(jí)
第1節(jié) 歐盟農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià)與分等分級(jí)
一、歐盟農(nóng)產(chǎn)品分類
二、歐盟農(nóng)產(chǎn)品食品相關(guān)立法機(jī)構(gòu)
三、歐盟農(nóng)產(chǎn)品食品相關(guān)法規(guī)條例
四、歐盟農(nóng)產(chǎn)品食品相關(guān)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)
第二節(jié) 歐盟主要成員國(guó)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià)與分等分級(jí)
一、法國(guó)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià)與分等分級(jí)
二、德國(guó)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià)與分等分級(jí)
三、丹麥農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià)與分等分級(jí)
第三節(jié) 歐洲部分非歐盟成員國(guó)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià)與分等分級(jí)
一、英國(guó)農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)與分等分級(jí)
二、瑞士農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià)與分等分級(jí)
第五章日本農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià)與分等分級(jí)
第1節(jié) 日本農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)法律法規(guī)
第二節(jié) 日本農(nóng)產(chǎn)品分等分級(jí)方法
一、JAS等級(jí)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)
二、農(nóng)產(chǎn)品等級(jí)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)示例
第三節(jié) 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)
一、原料原產(chǎn)地標(biāo)識(shí)
二、添加劑標(biāo)識(shí)
三、營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)識(shí)
四、功能聲稱標(biāo)識(shí)
五、過敏原標(biāo)識(shí)
六、轉(zhuǎn)基因標(biāo)識(shí)
七、罰則
八、JAS標(biāo)識(shí)
第四節(jié) 認(rèn)證體系
一、JAS認(rèn)證
二、營(yíng)養(yǎng)成分健康的相關(guān)評(píng)價(jià)與管理
三、農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)健康屬性的聲稱及認(rèn)證
第六章澳大利亞和新西蘭農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià)與分等分級(jí)
第1節(jié) 加拿大農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)法律法規(guī)
第二節(jié) 加拿大農(nóng)產(chǎn)品分等分級(jí)方法
第三節(jié) 加拿大農(nóng)產(chǎn)品分等分級(jí)
一、綿羊和家禽胴體
二、乳制品
三、蛋類
四、新鮮水果和蔬菜
五、加工水果和蔬菜
六、蜂蜜
七、楓糖漿
八、水產(chǎn)品
九、牛肉
十、谷物
第四節(jié) 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)
一、食品標(biāo)簽基本要求
二、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽信息要求
第五節(jié) 認(rèn)證體系
一、食品安全監(jiān)管概述
二、食品安全監(jiān)管計(jì)劃
三、有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證
四、NPN認(rèn)證
第七章加拿大農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià)與分等分級(jí)
第1節(jié) 韓國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理體系
第二節(jié) 韓國(guó)農(nóng)產(chǎn)品分等分級(jí)
一、新鮮果蔬
二、堅(jiān)果、干果類
三、牛肉
四、雞蛋
第三節(jié) 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)
一、食品標(biāo)簽系統(tǒng)
二、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽
三、保健功能食品標(biāo)志
第四節(jié) 韓國(guó)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證
一、農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證制度與組織體系
二、有機(jī)食品認(rèn)證
三、綠色農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證
四、優(yōu)質(zhì)管理農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證
五、地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品
第八章韓國(guó)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià)與分等分級(jí)
第1節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)發(fā)展概況
一、農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)術(shù)語(yǔ)及法律法規(guī)
二、我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)體系
第二節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)研究
一、農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)研究背景
二、農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)素功能風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究
三、食物營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)方法
第三節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)發(fā)展—以新加坡為例
一、新加坡農(nóng)產(chǎn)品概述
二、新加坡農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)
三、小結(jié)
參考文獻(xiàn)