高新技術(shù)在特色雜糧加工中的應(yīng)用

第1章特色雜糧抗氧化肽及其生物活性
第1節(jié)裸燕麥總蛋白與谷蛋白抗氧化肽的分離純化及生物活性
一、裸燕麥總蛋白與谷蛋白的提取及酶解制備抗氧化肽工藝
二、裸燕麥總蛋白與谷蛋白酶解物體外抗氧化活性研究
三、裸燕麥總蛋白與谷蛋白抗氧化肽的分離純化與結(jié)構(gòu)鑒定
第二節(jié)裸燕麥球蛋白抗氧化肽的生物活性
一、裸燕麥球蛋白的提取及抗氧化肽的分離純化
二、裸燕麥球蛋白多肽對D-半乳糖致衰老小鼠抗氧化能力的影響
三、裸燕麥球蛋白多肽作用于D-半乳糖致衰老小鼠的代謝組學(xué)研究
四、基于量子化學(xué)計算分析裸燕麥源兩種活性肽抗氧化機制
第三節(jié)蕎麥蛋白抗氧化肽的生物活性
一、蕎麥蛋白的提取
二、蕎麥蛋白酶解制備抗氧化肽工藝
三、蕎麥蛋白酶解產(chǎn)物的分離純化及體外抗氧化活性
參考文獻
第二章預(yù)處理技術(shù)在燕麥麩皮健康效應(yīng)中的應(yīng)用
第1節(jié)預(yù)處理對燕麥麩皮理化特性的影響
一、不同預(yù)處理和脫除非淀粉組分燕麥麩皮的基本組分分析
二、淀粉體外消化性比較
三、淀粉消化片段含量的比較
四、水解指數(shù)和估計血糖生成指數(shù)的比較
五、溶解度和膨脹力的比較
第二節(jié)預(yù)處理燕麥麩皮的體外發(fā)酵特性
一、預(yù)處理燕麥麩皮體外模擬消化后膳食纖維和β-葡聚糖含量變化
二、發(fā)酵期間pH的變化
三、預(yù)處理燕麥麩皮對腸道微生物組成和結(jié)構(gòu)的影響
四、預(yù)處理燕麥麩皮對短鏈脂肪酸含量的影響
五、腸道關(guān)鍵菌群和短鏈脂肪酸的相關(guān)性分析
第三節(jié)預(yù)處理燕麥麩皮對高脂飲食大鼠肥胖的干預(yù)作用
一、燕麥麩皮對高脂飲食大鼠攝食量和體質(zhì)量的影響
二、燕麥麩皮對高脂飲食大鼠臟器指數(shù)和腹部脂肪指數(shù)的影響
三、燕麥麩皮對高脂飲食大鼠空腹血糖、葡萄糖和糖化血清蛋白的影響
四、燕麥麩皮對高脂飲食大鼠葡萄糖耐受(IPGTT)的影響
五、燕麥麩皮對高脂飲食大鼠胰島素耐受(IPITT)的影響
六、燕麥麩皮對高脂飲食大鼠血脂水平的影響
七、燕麥麩皮對高脂飲食大鼠氧化應(yīng)激水平的影響
八、燕麥麩皮對高脂飲食大鼠肝功能代謝的影響
九、燕麥麩皮對高脂飲食大鼠肝臟、結(jié)腸和回腸組織形態(tài)的影響
第四節(jié)預(yù)處理燕麥麩皮對肥胖大鼠肝臟糖脂代謝的調(diào)節(jié)作用
一、燕麥麩皮對高脂飲食誘導(dǎo)的肥胖大鼠肝臟脂質(zhì)積累的影響
二、燕麥麩皮對高脂飲食誘導(dǎo)的肥胖大鼠胰島素含量的影響
三、燕麥麩皮對高脂飲食誘導(dǎo)的肥胖大鼠肝糖原含量的影響
四、燕麥麩皮對高脂飲食誘導(dǎo)的肥胖大鼠糖代謝關(guān)鍵酶的影響
五、燕麥麩皮對高脂飲食誘導(dǎo)的肥胖大鼠脂代謝關(guān)鍵酶的影響
參考文獻
第三章超微粉碎技術(shù)在燕麥麩皮健康效應(yīng)中的應(yīng)用
第1節(jié)超微粉碎處理改善燕麥麩皮特性與功能
一、超微粉碎對燕麥麩皮相關(guān)特性的影響
二、超微粉碎燕麥麩皮對消化酶的抑制作用
第二節(jié)體外發(fā)酵燕麥麩皮對人腸道菌群的干預(yù)作用
一、體外發(fā)酵燕麥麩皮對人群糞便pH和微生物OTU分析
二、體外發(fā)酵燕麥麩皮對腸道微生物α-多樣性和β-多樣性的影響
三、體外發(fā)酵燕麥麩皮對人群糞便微生物菌群結(jié)構(gòu)的影響分析
四、體外發(fā)酵燕麥麩皮對正常和肥胖人群糞便中短鏈脂肪酸的影響
第三節(jié)超微粉碎燕麥麩皮在肥胖干預(yù)中的生物效應(yīng)與機制
一、超微粉碎燕麥麩皮對高脂飲食誘導(dǎo)小鼠肥胖的干預(yù)作用
二、超微粉碎燕麥麩皮對高脂飲食誘導(dǎo)肥胖小鼠腸道微生物的調(diào)節(jié)作用
參考文獻
第四章超高壓處理與β-葡聚糖協(xié)同作用下的燕麥淀粉結(jié)構(gòu)和性質(zhì)優(yōu)化
第1節(jié)超高壓處理對燕麥淀粉微觀結(jié)構(gòu)的影響
一、超高壓處理壓力對燕麥淀粉微觀結(jié)構(gòu)的影響
二、不同時間超高壓處理對燕麥淀粉微觀結(jié)構(gòu)的影響
三、超高壓下水分對燕麥淀粉微觀結(jié)構(gòu)影響
四、超高壓改變燕麥淀粉微觀結(jié)構(gòu)模型的建立
第二節(jié)β-葡聚糖對燕麥淀粉微觀結(jié)構(gòu)及性質(zhì)的影響
一、β-葡聚糖對燕麥淀粉微觀結(jié)構(gòu)的影響
二、β-葡聚糖添加對燕麥淀粉性質(zhì)的影響
三、β-葡聚糖與燕麥淀粉的相互作用
第三節(jié)超高壓處理對燕麥淀粉/β-葡聚糖復(fù)配體系微觀結(jié)構(gòu)及性質(zhì)的影響
一、超高壓處理對燕麥淀粉β-葡聚糖復(fù)配體系微觀結(jié)構(gòu)的影響
二、超高壓處理對燕麥淀粉β-葡聚糖復(fù)配體系性質(zhì)的影響
三、相關(guān)性分析與主成分分析
四、壓力對復(fù)配體系結(jié)構(gòu)與特性的影響
第四節(jié)超高壓處理和β-葡聚糖的添加對燕麥淀粉老化的影響機制
一、超高壓處理和β-葡聚糖添加后燕麥淀粉老化期間顆粒形貌的變化
二、超高壓處理和β-葡聚糖添加后燕麥淀粉老化期間凝膠質(zhì)構(gòu)的變化
三、超高壓處理和β-葡聚糖添加后燕麥淀粉老化期間近程分子的變化
四、超高壓處理和β-葡聚糖添加后燕麥淀粉老化期間結(jié)晶結(jié)構(gòu)的變化
五、超高壓處理和β-葡聚糖添加后燕麥淀粉老化期間固態(tài)核磁的變化
六、超高壓處理和β-葡聚糖添加后燕麥淀粉老化過程中水分子的遷移
七、超高壓處理和β-葡聚糖添加后燕麥淀粉老化動力學(xué)模型的建立
八、超高壓處理和β-葡聚糖的添加對燕麥淀粉老化抑制機制
參考文獻
第五章燕麥醪糟多糖的分離鑒定與功能活性
第1節(jié)燕麥醪糟多糖的分離純化及結(jié)構(gòu)鑒定
一、DEAE-sepharose凝膠對燕麥醪糟粗多糖的分離純化
二、高效液相凝膠滲透色譜法分析相對分子質(zhì)量
三、燕麥醪糟多糖的SuperdexG-凝膠分離純化
四、LCPS-的紅外光譜分析
五、單糖組成分析
六、多糖甲基化分析
七、LCPS-的核磁分析
第二節(jié)燕麥醪糟多糖的體外抗氧化與抗腫瘤活性
一、燕麥醪糟多糖清除DPPH·能力
二、燕麥醪糟多糖總抗氧化力
三、燕麥醪糟多糖羥自由基清除能力
四、燕麥醪糟多糖組分體外抗腫瘤活性
第三節(jié)燕麥醪糟多糖對小鼠免疫細胞增殖的影響及體外激活作用
一、LCPS-對NO含量以及小鼠腹腔巨噬細胞吞噬活性的影響
二、LCPS-對小鼠脾淋巴細胞體外增殖活性的影響
三、LCPS-對小鼠NK細胞殺傷活性的影響
四、LCPS-對小鼠脾淋巴細胞分泌IFN-γ和IL-的影響
五、LCPS-對小鼠脾淋巴細胞亞群的影響
參考文獻