食品接觸材料危害物檢測與風險評估

目錄
前言
第1章 緒論1
1.1 食品接觸材料與關注危害物1
1.2 食品接觸材料安全評估科學技術問題3
1.3 本書內(nèi)容4
參考文獻5
第2章 食品接觸材料中危害物篩查與檢測7
2.1 食品接觸材料中的危害物7
2.2 食品接觸材料樣品前處理技術8
2.2.1 樣品前處理介質8
2.2.2 高效樣品前處理技術及其聯(lián)用分析技術13
2.2.3 食品接觸材料表面積的高光譜成像測定14
2.3 食品接觸材料危害物高通量偵測與快速篩查技術16
2.3.1 食品接觸材料中危害物高分辨質譜偵測技術17
2.3.2 食品接觸材料中危害物表面增強拉曼光譜快速篩查方法35
2.4 食品接觸材料危害物定量檢測方法40
2.4.1 食品接觸材料中酚類物質及其衍生物的測定40
2.4.2 食品接觸材料中成核劑遷移量的測定43
2.4.3 在線固相萃取-高效液相色譜法測定食品接觸材料中的抗氧化劑44
2.4.4 食品接觸材料中紫外光穩(wěn)定劑遷移量的UPLC-MS/MS分析46
2.4.5 三聚氰胺及其衍生物遷移量的UPLC-MS/MS測定方法47
2.4.6 食品中雙酚類化合物和全氟烷基化合物同時富集UPLC-MS/MS測定47
2.4.7 食品塑料包裝制品中防老劑的HPLC-MS/MS測定方法49
2.4.8 頂空固相微萃取-氣相色譜法測定離子交換樹脂中的VOC50
2.5 數(shù)據(jù)庫和食品接觸材料安全數(shù)據(jù)查詢平臺的構建52
參考文獻54
第3章 離子交換樹脂與食品加工機械中危害物檢測與遷移57
3.1 離子交換樹脂中的危害物57
3.2 離子交換樹脂中危害物的檢測58
3.2.1 離子交換樹脂中有機殘留物的檢測58
3.2.2 離子交換樹脂中重金屬的檢測63
3.3 離子交換樹脂中危害物的遷移67
3.3.1 離子交換樹脂中有機碳化合物的遷移研究67
3.3.2 離子交換樹脂中重金屬的遷移研究74
3.4 食品加工機械中的主要危害物76
3.5 食品加工機械中危害物的檢測78
3.5.1 食品接觸用橡膠密封墊圈中抗氧化劑的檢測78
3.5.2 食品接觸用橡膠密封墊圈中脂肪族醛類化合物的檢測86
3.5.3 食品接觸用橡膠密封墊圈中可遷移性熒光增白劑的檢測92
3.5.4 食品級潤滑油中苯系物的檢測96
3.5.5 食品級潤滑油中抗氧化劑的檢測102
3.5.6 食品接觸涂層中可遷移苯系物的檢測108
3.6 食品加工機械中主要危害物的遷移113
3.6.1 食品接觸用橡膠密封墊圈中抗氧化劑的遷移規(guī)律114
3.6.2 食品接觸用不銹鋼中重金屬的遷移規(guī)律127
參考文獻137
第4章 薄壁金屬容器及新型廚具中危害物檢測與遷移140
4.1 薄壁金屬材料及容器中的危害物140
4.2 薄壁金屬材料及容器中危害物的檢測143
4.2.1 覆膜鐵容器中可遷出PET低聚物的檢測143
4.2.2 薄壁金屬容器中可遷移雙酚類物質的檢測146
4.2.3 壬基酚的檢測150
4.2.4 鄰苯二甲酸酯的檢測153
4.2.5 礦物油定性的檢測156
4.3 薄壁金屬材料及容器中雙酚A二縮水甘油醚及其衍生物的檢測與遷移160
4.3.1 薄壁金屬材料及容器中雙酚A二縮水甘油醚及其衍生物的檢測160
4.3.2 薄壁金屬材料及容器中雙酚A二縮水甘油醚及其衍生物的遷移163
4.4 新型廚具中的主要危害物166
4.5 新型廚具中危害物的檢測167
4.5.1 新型廚具中可遷移性六價鉻的檢測167
4.5.2 全氟化合物的檢測174
4.5.3 揮發(fā)性聚硅氧烷的檢測177
參考文獻180
第5章 食品包裝材料經(jīng)輻照后危害物的檢測與遷移183
5.1 包裝材料中危害物的篩查識別與質譜數(shù)據(jù)庫184
5.2 PET/PE膜經(jīng)輻照后危害物的篩查識別與遷移行為187
5.2.1 引言187
5.2.2 材料與方法188
5.2.3 結果與討論191
5.2.4 結論199
5.3 Al/PP膜經(jīng)輻照后危害物的篩查識別與遷移行為200
5.3.1 引言200
5.3.2 材料與方法201
5.3.3 結果與討論204
5.3.4 結論210
5.4 伽馬射線輻照對低密度聚乙烯-納米金屬復合膜中重金屬遷移的影響210
5.4.1 引言210
5.4.2 材料與方法211
5.4.3 結果與討論214
5.4.4 結論219
5.5 電離輻照對聚烯烴-納米銀復合膜中銀遷移的影響219
5.5.1 引言219
5.5.2 材料與方法220
5.5.3 結果與討論222
5.5.4 結論226
參考文獻226
第6章 復雜供應鏈下食品接觸材料危害物暴露規(guī)律230
6.1 多層復合食品接觸材料230
6.1.1 復合食品包裝膜袋中PAA在復雜工況下的遷移行為和規(guī)律231
6.1.2 復合食品包裝膜袋中丙烯酸酯類單體的遷移行為和規(guī)律247
6.1.3 復合食品包裝膜袋中爽滑劑的遷移行為和規(guī)律251
6.1.4 復合食品包裝膜袋中抗氧化劑的遷移行為和規(guī)律254
6.1.5 復合食品包裝膜袋中溶劑殘留量等安全指標分析258
6.1.6 復合食品包裝膜袋中氣味分析261
6.2 食品接觸用橡膠及制品262
6.2.1 食品接觸用橡膠及制品中高錳酸鉀消耗量及其中高關注物質的篩查262
6.2.2 食品接觸用橡膠奶襯制品中風險物質的篩查及遷移267
6.2.3 食品接觸用橡膠及制品中PAHs的篩查及遷移272
6.2.4 食品接觸用橡膠及制品中防老劑的篩查及遷移275
6.2.5 橡膠接觸油脂類食品時食品模擬物的選擇276
6.3 食品接觸用硅橡膠及制品277
6.3.1 食品接觸用硅橡膠及制品中揮發(fā)性物質篩查277
6.3.2 食品接觸用硅橡膠及制品中環(huán)硅氧烷低聚物的遷移行為和規(guī)律279
6.3.3 食品接觸用硅橡膠及制品中2，4-二氯苯甲酸的遷移行為和規(guī)律294
6.3.4 食品接觸用硅橡膠及制品中N-亞硝胺及其前體物的遷移297
6.3.5 硅橡膠及制品中金屬元素的篩查及遷移297
6.3.6 食品接觸用硅橡膠及制品中DPBD向含油脂食品和油脂類食品模擬物的遷移297
6.4 食品接觸用生物基/可降解材料298
6.4.1 淀粉基/PP餐盒中化學物質的篩查及遷移298
6.4.2 一次性甘蔗漿餐盒中化學物質的篩查及遷移302
6.4.3 食品接觸用竹簽中化學物質的篩查及遷移307
6.5 食品接觸用活性納米材料310
6.5.1 納米銅/LDPE復合膜中銅向奶制品遷移的行為和規(guī)律310
6.5.2 納米銅/PP復合膜中銅向食品模擬物遷移的行為和規(guī)律312
6.5.3 食品模擬液中銅的存在形態(tài)探索316
6.5.4 復合膜抗氧化性能320
6.5.5 復合膜抑菌性能及安全性320
6.5.6 輻照對復合膜中納米成分及NIAS遷移的影響323
參考文獻323
第7章 食品接觸材料中危害物遷移機制327
7.1 遷移的擴散模型327
7.1.1 單面接觸模型327
7.1.2 雙面接觸模型329
7.1.3 多層材料遷移分析的數(shù)值方法330
7.2 擴散系數(shù)和分配系數(shù)331
7.2.1 擴散系數(shù)331
7.2.2 分配系數(shù)332
7.3 遷移的自由體積模型332
7.4 遷移的分子動力學模擬技術333
7.4.1 分子動力學模擬的原理和方法333
7.4.2 聚合物材料中小分子物質遷移的模擬335
7.5 PBAT膜中添加劑遷移的分子動力學模擬335
7.5.1 模擬方法335
7.5.2 遷移試驗337
7.5.3 分子動力學模擬結果與分析338
7.6 PBAT-PLA復合膜中抗氧化劑及其降解產(chǎn)物遷移的分子動力學模擬345
7.6.1 建模和模擬346
7.6.2 分子動力學模擬結果與分析347
7.7 丁腈橡膠中多環(huán)芳烴遷移的分子動力學模擬353
7.7.1 建模和模擬353
7.7.2 分子動力學模擬結果與分析354
參考文獻357
第8章 食品接觸材料風險評估361
8.1 國內(nèi)外食品接觸材料膳食暴露評估方法現(xiàn)狀及比較361
8.2 食品接觸材料膳食暴露評估基礎數(shù)據(jù)調查364
8.2.1 人群食物消費量調查365
8.2.2 全食品類別食品接觸材料S/V數(shù)據(jù)調查365
8.3 食品接觸材料膳食暴露評估基礎參數(shù)數(shù)據(jù)庫368
8.3.1 人群食物消費量數(shù)據(jù)庫368
8.3.2 全食品類別食品接觸材料S/V數(shù)據(jù)庫368
8.4 基于TTC原理的FCM中非有意添加物定量風險評估模型374
8.4.1 TTC方法374
8.4.2 風險評估模型375
8.5 食品接觸材料的風險評估實例377
8.5.1 食品接觸材料中新發(fā)危害物的風險評估—TTC方法的應用377
8.5.2 復合材料中芳香族伯胺的風險評估379
8.5.3 金屬罐內(nèi)壁涂層中雙酚A及其環(huán)氧衍生物的風險評估384
8.5.4 其他新發(fā)危害物387
8.6 食品接觸材料安全信息查詢系統(tǒng)390
參考文獻392
彩圖