飲食的真相

第1章 飲食的來龍去脈 
第1節(jié) 什么是食物 
一、食物的定義 
二、食物的鑒別 
三、正確識別食物的意義 
第二節(jié) 食物的演化 
一、食物鏈的形成 
二、人類食物的有限性與無限性 
第三節(jié) 進化與食物的選擇 
一、大腦進化與糖 
二、正確使用糖 
三、食物中的蛋白質(zhì)和脂肪 
四、食品制作設(shè)計的原則
第二章 食物與食品安全
第1節(jié) 伴生食物
一、大豆與中國
二、大豆的價值
三、沒有大豆就沒有東方文明
第二節(jié) 轉(zhuǎn)基因爭論的是什么
一、基因與基因的邊界
二、遺傳物質(zhì)的跨界交換
三、限制轉(zhuǎn)基因為什么很難
第三節(jié) 看懂配料表和營養(yǎng)標(biāo)簽
一、配料表和營養(yǎng)標(biāo)簽
二、揪出隱藏的成分
三、商家的概念與市場炒作
第四節(jié) 東西方飲食文化的差異
一、海洋民族與草原民族的融合
二、東西方飲食習(xí)慣的差異
三、牛奶是食物嗎
第三章 殊途同歸 
第1節(jié) 中醫(yī)學(xué)中隱藏的食療秘密 
一、中醫(yī)學(xué)歷史的沉淀與啟示 
二、道與術(shù)的淵源 
三、中醫(yī)從道，方興未艾 
第二節(jié) 以食代藥，未病先治 
一、西醫(yī)面臨的問題 
二、中醫(yī)面臨的問題 
三、治未病的可為與不可為
后記 
參考文獻