乳酸菌環(huán)境生理學(xué)

第1章 傳統(tǒng)發(fā)酵食品中乳酸菌的基因組多樣性
第1節(jié) 宏基因組研究傳統(tǒng)發(fā)酵食品中乳酸菌基因組多樣性
第二節(jié) 傳統(tǒng)發(fā)酵食品中優(yōu)勢植物乳植桿菌基因組多樣性
第三節(jié) 傳統(tǒng)發(fā)酵食品中優(yōu)勢副干酪乳酪桿菌基因組多樣性
參考文獻
第二章 乳酸菌在腸道環(huán)境中的適應(yīng)性機制
第1節(jié) 腸道中的乳酸菌微進化研究概述
第二節(jié) 植物乳植桿菌在腸道環(huán)境中的適應(yīng)性進化
第三節(jié) 副干酪乳酪桿菌在腸道環(huán)境中的適應(yīng)性進化
參考文獻
第三章 不同營養(yǎng)環(huán)境中乳酸菌的適應(yīng)性機制
第1節(jié) 益生乳酸菌遺傳穩(wěn)定性概述
第二節(jié) 植物乳植桿菌在碳源豐富和限制環(huán)境中的適應(yīng)機制
第三節(jié) 副干酪乳酪桿菌在碳源豐富和限制環(huán)境中的適應(yīng)性機制
參考文獻
第四章 抗生素環(huán)境中乳酸菌的適應(yīng)性機制
第1節(jié) 益生菌在抗生素環(huán)境中的適應(yīng)性機制概述
第二節(jié) 植物乳植桿菌在抗生素環(huán)境中的適應(yīng)性機制
第三節(jié) 副干酪乳酪桿菌在抗生素環(huán)境中的適應(yīng)性機制
參考文獻
第五章 工業(yè)化生產(chǎn)過程中不同脅迫條件下乳酸菌的響應(yīng)機制
第1節(jié) 乳酸菌在工業(yè)化生產(chǎn)過程中的脅迫因素
第二節(jié) 高密度發(fā)酵溫度對副干酪乳酪桿菌生長特性的影響機制
第三節(jié) 發(fā)酵溫度對副干酪乳酪桿菌凍干前后菌體活性的影響機制
參考文獻