若要身體壯，飯菜嚼成漿。

--佚名

飯要吃八分飽，說起來容易，做起來難。面對一桌鮮美可口、香味誘人的大餐，你能控制住自己嗎？即使你能控制住自己也控制不住自己那張嘴巴。很多人都有同感，不知不覺中就塞了一肚子雞鴨魚肉，尤其是逢年過節(jié)的時候更是放開了肚子。許多人或者由于打小形成的習(xí)慣，或者因為工作生活等原因，喜歡一上飯桌就狼吞虎咽，風(fēng)卷殘云一般地吃。其實，人們這樣吃飯，不僅不能享受到吃飯的樂趣，而且更重要的是吃得太快會讓人們不知不覺間吃下很多你卻感覺不到。等到撐得想要嘔吐的時候已經(jīng)晚了，這時對你的腸胃、心血管等的損害是非常大的。試著學(xué)會細嚼慢咽，試著“飲食”。

細嚼慢咽好處多

細嚼慢咽對人體健康有什么好處呢？

◎好處一：益于牙齒健康 人在細嚼食物時，會按摩牙齦，提高牙齦的抗病能力。而且細嚼食物時分泌的唾液可沖洗牙齒表面，減少發(fā)生齲齒的概率。粗嚼快咽、進餐速度過快，極易咬傷舌頭、腮幫，對口腔、牙齒和牙床也有損壞作用，有時甚至引起口腔潰瘍。

◎好處二：助消化 細細咀嚼，食物會被嚼得非常細，經(jīng)過細嚼的食物進入胃腸后，其中的營養(yǎng)極易被吸收。而狼吞虎咽吃進腸胃的食物營養(yǎng)極難被腸胃吸收，有時還會增加胃腸的負擔(dān)，引起多種胃腸道疾病。

◎好處三：健腦益智 人在咀嚼時可牽動面部肌肉，促進頭部血液循環(huán)，對大腦有益。醫(yī)學(xué)專家曾用多普勒顱腦超聲波觀察，人在咀嚼時，大腦血流量可增加。在日常三餐中不妨多點豆類、動物骨頭等耐嚼的食品，這樣做不但健腦，而且還增長智力。

◎好處四：解毒防癌 人在咀嚼的時候，口腔會分泌大量唾液，食物得到唾液的充分攪拌后，可使食物中的有毒物質(zhì)或致癌物質(zhì)轉(zhuǎn)化為無害物質(zhì)。醫(yī)學(xué)專家曾將唾液放到黃曲霉毒素、亞硝基化合物等強致癌物或煙油、肉類燒焦物、焦谷氨酸鈉等可以致癌物中做試驗，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，唾液可使這些致癌物在半分鐘內(nèi)完全消失。吃飯時堅持細嚼慢咽，也可解毒防癌。

◎好處五：減肥美容 調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，肥胖者的進食速度較瘦人快，咀嚼吞咽的次數(shù)也少于瘦人。肥胖的人要想減肥，不妨吃飯時多咀嚼幾下。而且人在咀嚼的過程中，面部血液的供應(yīng)量會增大，表情肌肉會協(xié)調(diào)、規(guī)律地活動，可使面色紅潤、有光澤，有彈性，減少皺紋的生成。

◎好處六：延緩衰老 研究表明，人在咀嚼時，人體內(nèi)的唾液腺在分泌唾液的同時，還會分泌一種名叫腮腺激素的物質(zhì)，這種腮腺激素可被人體重新吸收，進入血液，起到抵抗機體組織老化的作用。細嚼慢咽可刺激唾液的分泌，在增加分泌唾液量的同時，也會增加腮腺激素的分泌與吸收，從而使機體衰老得到延緩。

此外，吃飯細嚼慢咽，還可讓人攝入更少的熱量。為什么相同的食物，細嚼慢咽時會感覺更飽呢？其實，饑與飽的反應(yīng)并不完全取決于胃的空虛和充盈，而是受控于人體內(nèi)的下丘腦。食物經(jīng)胃消化吸收后，血液中的糖類和氨基酸等物質(zhì)的濃度會升高，大腦收到這個信息后，就會喊“停”，提醒人們應(yīng)停止進食。但如果吃飯狼吞虎咽，吃得過快，胃沒有時間消化吸收，大腦就無法收到“吃飽”的信號，也就無法及時發(fā)出“?！钡闹甘?，人們會吃下更多食物。