此外，寫(xiě)下品嘗地點(diǎn)及共同品嘗的朋友也是個(gè)幫助回憶的好線索，哪天當(dāng)您重讀這些記憶日漸模糊的品酒筆記時(shí)就會(huì)很有用。

需要看評(píng)比來(lái)判斷葡萄酒的好壞嗎？在競(jìng)賽場(chǎng)合或有評(píng)鑒小組等一些專業(yè)的場(chǎng)合里，對(duì)葡萄酒品頭論足是避免不了的事，不管是用符號(hào)或數(shù)字來(lái)評(píng)比，都會(huì)對(duì)今天的葡萄酒零售業(yè)影響很大。

對(duì)全球新一世代的葡萄酒買家來(lái)說(shuō)，百分制很受歡迎，這種計(jì)分方式提供的是一套國(guó)際的評(píng)量表，不論國(guó)籍，人人都能懂。姑且不論百分制看起來(lái)有多么準(zhǔn)確，還是要牢記，每個(gè)人對(duì)葡萄酒的品味都是相當(dāng)主觀的。

品鑒小組所給出的平均分?jǐn)?shù)仍有其可議之處，因?yàn)檫@往往會(huì)將真正有個(gè)性的酒排除在外，總有一些人不欣賞過(guò)于獨(dú)特的酒款，甚至他們對(duì)某種口味的獨(dú)排眾議也會(huì)造成誤導(dǎo)，因?yàn)槊總€(gè)人對(duì)葡萄酒的風(fēng)格都有好惡。

我們一開(kāi)始都有某種偏好，隨著日積月累的品酒經(jīng)驗(yàn)，品味也隨之演進(jìn)。所以，只有您能挑出適合自己口味的最佳葡葡酒。在葡萄酒的品評(píng)與欣賞上，無(wú)絕對(duì)性的對(duì)與錯(cuò)。

如何品嘗與欣賞葡萄酒

眼觀

在杯里倒入一些品嘗樣本，量不要超過(guò)杯子容量的四分之一。首先觀察酒色是否澄清（混濁代表酒有瑕疵），然后觀察酒色的深淺（紅酒的顏色愈深，表示愈年輕；若是盲品，您可以借此斷定釀制品種的皮較厚）。酒齡愈老，紅酒的顏色愈淺，白酒的顏色則加深。

接著將酒杯置于白色背景的上方，將杯子微傾以便觀察，看看酒的中心及邊緣的色澤；所有熟成的酒，顏色都會(huì)慢慢轉(zhuǎn)成棕色，而紅酒的邊緣部分首先會(huì)出現(xiàn)磚紅色澤；年輕紅酒的邊緣通常是藍(lán)紫色。酒齡較大的紅酒，邊緣顏色會(huì)完全消失。酒色愈有光澤且層次愈細(xì)膩，酒質(zhì)通常就愈好。