與陸地動(dòng)物一樣，水產(chǎn)動(dòng)物的普通疾病也非常多。據(jù)有關(guān)部門調(diào)查，目前國內(nèi)魚蝦病害種類已達(dá)200多種。如蝦鱒等傳染性造血器官壞死病、鱖傳染性肝腎壞死病、草魚出血病、鯉痘瘡病等。細(xì)菌性爛鰓病造成魚體色發(fā)黑，食欲減退，打開病魚的鰓蓋可見鰓蓋內(nèi)表面的皮膚充血發(fā)炎，中間部分常爛成圓形的透明小窗，俗稱“開天窗”。

向肉食說NO Say No to Meat動(dòng)物寄生蟲病和普通病由于多呈隱襲性或慢性，常造成畜禽發(fā)育遲緩、生育能力降低、疾病叢生，甚至導(dǎo)致死亡，其損失也較嚴(yán)重。另外，動(dòng)物寄生蟲疾病還能傳染給人類，嚴(yán)重危害人類健康。我國經(jīng)常暴發(fā)動(dòng)物疫情。農(nóng)業(yè)部每個(gè)月的《獸醫(yī)公報(bào)》上，都會(huì)發(fā)布《動(dòng)物疫情通報(bào)》的統(tǒng)計(jì)。

對于生病的動(dòng)物肉，我國允許把某些病畜肉作為原料制作“有條件可食肉”。所謂有條件可食肉是指：“僅有一般性的傳染病，輕度感染的寄生蟲病以及普通疾病，或僅有個(gè)別器官有病變的肉”，經(jīng)高溫處理、冷凍處理、鹽腌處理、產(chǎn)酸處理及切除病患部位等無害化處理后可以食用。中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布的《肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》指出有條件可食肉：指必須經(jīng)過高溫、冷凍或其他有效方法處理，達(dá)到衛(wèi)生要求，人食無害的肉。

楊文友、瞿曉瑜在1996年第四期《肉類工業(yè)》發(fā)表的《豬丹毒胴體無害化處理試驗(yàn)研究及應(yīng)用》中指出：四川省某縣肉聯(lián)廠在旺季生產(chǎn)時(shí)，病豬多，有條件食用的動(dòng)物尸體高達(dá)。對其中265頭豬胴體，經(jīng)過應(yīng)用病理學(xué)、微生物學(xué)診斷，發(fā)現(xiàn)患豬丹毒144頭()，肺疫12頭()，豬瘟9頭()，物理性死亡90頭()。那么，全國有多少肉聯(lián)廠?。窟€有相當(dāng)多的肉聯(lián)廠要比該縣肉聯(lián)廠正在流水線上的動(dòng)物尸體 照片來源：善待動(dòng)物組織005規(guī)模大得多！這樣的話，全國人民每天要吃掉多少有條件食用的肉??？想起這個(gè)問題來，都感覺好可怕。

我國的《無公害豬肉衛(wèi)生檢驗(yàn)規(guī)程》明確說：宰后檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)豬口蹄疫、豬傳染性水皰病、豬瘟等傳染病時(shí)，同群豬送急宰間，胴體、內(nèi)臟送有條件可食用車間按不同情況進(jìn)行不同處理，處理后方可出廠（場），皮、毛、血、骨進(jìn)行消毒后方可出廠（場）；宰后檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)患其他疾病的豬根據(jù)具體情況，病豬胴體及內(nèi)臟或送“有條件食用肉處理間”加工利用，或化制、銷毀。

如果發(fā)現(xiàn)豬肺線蟲、細(xì)頸囊尾蚴、腎蟲、豬華枝睪吸蟲、豬漿膜線蟲等，肌肉無變化者，剔除病變部分化制或銷毀，其余部分高溫處理后出廠；病變輕微，剔除病變部分化制或銷毀，其余部分不受限制。

《無公害豬肉衛(wèi)生檢驗(yàn)規(guī)程》還明確規(guī)定：如果屠宰后檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)動(dòng)物患有普通病、中毒或局部病損時(shí)，只把創(chuàng)傷、化膿、炎癥、硬變、壞死、寄生蟲損害、嚴(yán)重的淤血、出血、病理性肥大和萎縮、異色、異味及其他有礙衛(wèi)生的部分割除，其余部分不受限制。

雞新城疫 王新華主編：《雞病診療原色圖譜》 中國農(nóng)業(yè)出版社2008年版第一章 你吃的那塊肉健康嗎006向肉食說NO Say No to Meat2. 動(dòng)物患癌癥也不稀奇你可能沒有想到，現(xiàn)在，已經(jīng)有越來越多的動(dòng)物患了癌癥。從屠宰后的統(tǒng)計(jì)數(shù)字來看，動(dòng)物的惡性腫瘤高于良性腫瘤，雞的馬立克氏病平均占屠宰數(shù)的7%。有的地區(qū)，惡性腫瘤可占動(dòng)物腫瘤數(shù)的88%。陳玉漢、陳灼懷、肖振德在刊登于《家畜與家禽的原發(fā)性肝癌17例報(bào)告》中指出：動(dòng)物中的原發(fā)性肝癌已見于牛、山羊、綿羊、熊、猴、豬、鴨、火雞、鴿、犬、馬和魚。原發(fā)性肝癌也是人群中常見的惡性腫瘤，在一些國家與地區(qū),死于瘤癥者中占第二位或第三位。國內(nèi)外文獻(xiàn)中近10~15年來動(dòng)物間的原發(fā)性肝癌的報(bào)道增多,并與人的肝癌發(fā)生率的上升有相應(yīng)跡象。最近，腫瘤研究部門對家禽、家畜進(jìn)行了一次腫瘤普查。他們解剖了大量的羊、驢和雞，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在調(diào)查的91頭羊和30多頭驢中，各發(fā)現(xiàn)兩例乳頭狀瘤；在269只雞中，已有11只患有肝癌、胃癌及惡性畸胎瘤等不同類型的癌癥。由此看來，雞的癌癥發(fā)生率最高，達(dá)，其中以消化系統(tǒng)癌癥所占比重最大。早些時(shí)候，日本科學(xué)家就曾在魚類中發(fā)現(xiàn)了癌癥，無論海洋或江河中的魚類均可患癌，如鮭多易患甲狀腺癌，其他魚類可患纖維瘤、軟骨瘤及淋巴肉瘤等。另外，如蛙類、鳥類中都曾經(jīng)發(fā)現(xiàn)癌癥。在哺乳動(dòng)物中，如鼠、兔、豚、鼠、狗、馬，以及野生的熊、刺猬、狼羊的肝癌 陳懷濤主編：《羊病診療原色圖譜》 中國農(nóng)業(yè)出版社2008年版007等，也會(huì)患癌癥。而患有癌癥的動(dòng)物，外表根本看不出來，檢查起來非常不易，檢查員也不可能將每只患癌癥的動(dòng)物都挑出來。