世界營(yíng)養(yǎng)學(xué)界權(quán)威、美國(guó)康奈爾大學(xué)T?柯林?坎貝爾教授指出：“我想中國(guó)人應(yīng)該開(kāi)始考慮注意自己悠久的歷史，應(yīng)該考慮你們自己傳統(tǒng)飲食食譜（以素食為主）的好處，不應(yīng)該照搬西方的模式，中國(guó)學(xué)了美國(guó)很多不好的東西，例如快餐……你們應(yīng)該考慮植物性食物的優(yōu)點(diǎn)，中國(guó)社會(huì)在營(yíng)養(yǎng)方面并不比西方做得差，由于最近幾年，你們學(xué)很多西方化的飲食食譜，很顯然地看到，癌癥增多了，心血管病增多了，糖尿病也增多了?！?/p>

1. 動(dòng)物蛋白質(zhì)導(dǎo)致癌癥20多年前，中國(guó)人吃肉很少。筆者記得上初中的時(shí)候，買(mǎi)肉還要肉票。沒(méi)有肉票，即使有錢(qián)也買(mǎi)不到肉。那時(shí)候，農(nóng)民就只能在逢年過(guò)節(jié)時(shí)吃一兩回肉，即使是北京市的居民，每人每月只有一斤肉的肉票。可是，那時(shí)候真的很少聽(tīng)說(shuō)周?chē)娜嘶加惺裁窗┌Y、心臟病、腦血管病、高血壓等?，F(xiàn)在，中國(guó)人吃肉量巨大，成為亞193洲肉食消費(fèi)水平最高的國(guó)家之一。

我們?cè)倬唧w分析一下，由于中國(guó)存在著極大的城鄉(xiāng)差距，占人口絕大多數(shù)的農(nóng)村居民絕對(duì)不可能每人每年都吃60公斤肉、36公斤水產(chǎn)品。那么，這個(gè)平均量里的大部分肉和水產(chǎn)品都是占全國(guó)人口1/5的大中城市居民吃了。如此算來(lái)，中國(guó)城市居民實(shí)際上比美國(guó)人吃的肉更多！因?yàn)槊绹?guó)的平均數(shù)大致反映了真實(shí)情況，他們沒(méi)有城鄉(xiāng)差別一說(shuō)。而美國(guó)不只是乳腺癌，甚至直腸癌以及肺癌都名列世界的前三名。

如果您到網(wǎng)絡(luò)上搜索一番，您會(huì)發(fā)現(xiàn)，有海量的信息資料顯示出：肉食是造成癌癥的罪魁禍?zhǔn)?！筆者在這里只羅列一部分，供大家初步了解。

深度閱讀1.吃紅肉過(guò)多增加死亡風(fēng)險(xiǎn)2009年4月3日 來(lái)源：綠色中國(guó)消費(fèi)聯(lián)盟到底吃什么不得癌癥？

2007年10月18日 來(lái)源：搜狐健康20個(gè)國(guó)家中55-59歲男性心臟病死亡率與蛋白質(zhì)攝入量的關(guān)系來(lái)源：T.柯林.坎貝爾：《中國(guó)健康調(diào)查報(bào)告》第118頁(yè)，吉林文史出版社2006年版第六章 過(guò)量肉食危害國(guó)民健康194向肉食說(shuō)NO Say No to Meat吃養(yǎng)殖魚(yú)可能罹患狂牛癥2009年7月20日 來(lái)源：新加坡聯(lián)合早報(bào)報(bào)告提出防癌10建議 少吃加工過(guò)的牛羊豬肉(圖)2007年11月2日 來(lái)源:國(guó)際財(cái)經(jīng)時(shí)報(bào)協(xié)和醫(yī)院等單位的著名醫(yī)師組成的一個(gè)醫(yī)療委員會(huì)調(diào)查顯示：肉食與癌癥有正相關(guān)。調(diào)查報(bào)告這樣寫(xiě)道：“北京市癌癥發(fā)病情況，1996年是1955年的倍。

我們調(diào)查了城區(qū)的醫(yī)院、居民，20世紀(jì)大腸癌患病比例是十萬(wàn)分之十以下，80年代十萬(wàn)分之二十，90年代十萬(wàn)分之二十四，2001年十萬(wàn)分之六十點(diǎn)四五。為什么城市里的癌癥病人越來(lái)越多？跟飲食有關(guān)，吃肉多了，不吃粗糧，纖維素少了癌癥的增動(dòng)物蛋白攝入量與尿結(jié)石形成之間的關(guān)聯(lián)關(guān)系來(lái)源：T.柯林.坎貝爾：《中國(guó)健康調(diào)查報(bào)告》第213頁(yè)，吉林文史出版社2006年版肉、魚(yú)和禽蛋白的攝入量195長(zhǎng)率跟肉食的增長(zhǎng)率曲線相似。

另一個(gè)醫(yī)學(xué)調(diào)查小組的報(bào)告說(shuō)：“我國(guó)原是大腸癌的低發(fā)區(qū)，不足十萬(wàn)分之十，可近二三十年來(lái)隨著食物結(jié)構(gòu)的改變，肉食量的增加，發(fā)病率不斷上升，達(dá)到了十萬(wàn)分之二十四點(diǎn)三一，相當(dāng)于國(guó)際上中等發(fā)病水平?！?/p>