2004年，在天津市腫瘤防治宣傳周，專家說：“五成癌癥跟飲食有關(guān)?！睋?jù)介紹，癌癥盡管與遺傳因素有關(guān)，但主要還是由包括飲食在內(nèi)的環(huán)境因素引起，如吃肉多了，主食吃得精細了，缺乏纖維素，即粗糧、雜糧等攝入少，導(dǎo)致大腸癌發(fā)病率的升高；高脂肪、高蛋白的攝入是乳腺癌、結(jié)直腸癌發(fā)病率上升的重要原因；約有75%的頭頸部癌是由飲酒和吸煙造成的......

2007年11月，世界癌癥研究基金會發(fā)表的研究報告稱，即使進食少量紅肉（包括豬、牛、羊肉），也會增加患癌風險！21名來自世界各地的專家用5年時間完成了一份關(guān)于飲食、營養(yǎng)與慢性病的報告，以很多證據(jù)證明，進食紅肉過多會導(dǎo)致多種癌癥，而飲酒會增加乳腺癌等癌癥的風險。

2009年3月23日，美國“?？怂埂毙侣劸W(wǎng)報道，美國國立癌癥研究中心進行了一項涉及萬名50歲至71歲老人的調(diào)查，并跟蹤隨訪了10年，堪稱此類研究中規(guī)模最大的一次。調(diào)查結(jié)果顯示，過量食用紅肉（如豬、牛、羊肉等）加工過的肉（如漢堡、熱狗、培根、冷盤等）——每天吃1/4磅（相當于兩）的肉，與每星期只吃5盎司（相當于兩）紅肉的人群相比，10年后，因心臟病導(dǎo)致死亡的風險，男性增加27%，女性增加50%；因癌癥導(dǎo)致死亡的風險，男性增加22%，女性增加20%。

每天僅僅吃兩紅肉，就大大增加心臟病和癌癥的風險。而我國大城市的居民，每天吃的紅肉，遠遠多于兩，會增加多少的心臟病和癌癥風險??！

美國的T.柯林.坎貝爾博士和他的同事們在美國國家衛(wèi)生研究院、美國癌癥協(xié)會和美國癌癥研究所的支助下，進行了長達27年的研究。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：即使已患癌癥，低蛋白質(zhì)膳食也能夠顯著地遏制癌癥病情的惡化。他們進一步發(fā)現(xiàn)，有些蛋白質(zhì)有比較強的促癌效果，如酪蛋白，這種蛋白質(zhì)占牛奶蛋白組成的87%。而來自植物的蛋白質(zhì)，如小麥、豆類，即使攝入量很高，也不會誘發(fā)癌癥。

康奈爾大學(xué)、牛津大學(xué)、中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院曾經(jīng)聯(lián)合開展過生物醫(yī)學(xué)史上規(guī)模最大、最全面、以人為研究對象的膳食、生活方式與疾病之間關(guān)系的研究項目——中第六章 過量肉食危害國民健康196向肉食說NO Say No to Meat國健康調(diào)查。營養(yǎng)與食品安全專家，中國工程院院士陳君石說：“我們在1981年在中國的24個省的69個縣開展了第一次大規(guī)模的調(diào)查，我們的調(diào)查包括了69個縣的上萬人的膳食情況問卷及血和尿的樣品分析，還有大量的各種研究手段，研究了各種各樣的指標，完成了我們第一步的作品。接著在1989年做了第二次的重復(fù)調(diào)查，同樣的24個省的同樣的69個縣擴大到社會學(xué)、經(jīng)濟學(xué)的一些指標。通過這樣一次空前規(guī)模的調(diào)查，我們得出的結(jié)論只有一個，那就是用中國的膳食跟疾病狀況和美國的膳食和疾病狀況進行對比的話，我們一致同意中國人所特有的以植物性食物為主的膳食，也就是說糧食、蔬菜、水果、豆類為主的膳食比起美國傳統(tǒng)的典型膳食，以動物性食物為主的膳食，雞、鴨、魚、肉、蛋、奶為主的膳食更有利于人們的健康，更有利于預(yù)防和控制慢性疾病，包括癌癥、糖尿病、高血壓、中風等?！?/p>

經(jīng)過35年的研究，T.柯林.坎貝爾博士證明以植物性食物為主的膳食可以預(yù)防心臟病、癌癥、糖尿病、腦卒中、高血壓、關(guān)節(jié)病、白內(nèi)障、阿耳茨海默氏病、勃起障礙以及大部分慢性病，可以逆轉(zhuǎn)晚期心臟病、某些類型的較晚期癌癥、糖尿病以及一些慢性病，還能夠預(yù)防由于遺傳因素引起的疾病。