【飲食】

脾胃調(diào)和百病除

飲食是關(guān)系身體健康的重要物質(zhì)。通常，合理的飲食，能夠滋養(yǎng)五臟，補(bǔ)氣養(yǎng)血，而不合理的飲食，則影響身體代謝，長期積累，則對健康產(chǎn)生不良影響。老年人飲食養(yǎng)生則從老人代謝特點(diǎn)出發(fā)，搭配合理的飲食，以達(dá)到延年益壽的目的。

1. 四季飲食要有區(qū)別

《記·內(nèi)則》曰：凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，調(diào)以滑甘。（注：酸苦辛咸，木火金水之所屬。）多其時(shí)味，所以養(yǎng)氣也。四時(shí)皆調(diào)以滑甘，象土之寄也。孫思邈曰：春少酸增甘，夏少苦增辛，秋少辛增酸，冬少咸增苦，四季少甘增咸?！秲?nèi)則》意在乘旺。孫氏意在扶衰，要之無論四時(shí)，五味不可偏多。《抱樸子》曰：酸多傷脾，苦多傷肺，辛多傷肝，咸多傷心，甘多傷腎。此五味克五藏，乃五行自然之理也。凡言傷者，當(dāng)時(shí)特未遽覺耳。

健康的飲食是一門很高深的學(xué)問。僅四季飲食來說，就充滿了玄妙的變化?！抖Y記·內(nèi)則》中明言，春天里該多吃酸的，夏天中多吃苦的，秋天里多吃辛的，冬季多咸食。這酸苦辛咸其實(shí)是和天地五元素中的木火金水相對應(yīng)的，順應(yīng)天地四時(shí)的變化，這對自身的養(yǎng)氣是很有幫助的。但同時(shí)記住四季之中要以甘甜來調(diào)節(jié)，就像金木水火土構(gòu)筑了土石萬物的基礎(chǔ)一般。

飲食之所以要跟著四季的變化而變，主要是因?yàn)樗募緶囟?、濕度等外界條件變化的緣故，而且飲食是一門復(fù)雜而艱深的學(xué)問，并不是一成不變的規(guī)則所能拘束的。于是，藥王孫思邈又說：“春季少吃酸多甜食，夏天少吃苦多辛食，秋季少吃辛多酸食，冬天少甜食多吃苦，不過總體上一年四季需要少吃甜食多吃咸的?！?/p>

《禮記·內(nèi)則》中飲食之說之所以和孫思邈觀點(diǎn)產(chǎn)生了差異，并不是中醫(yī)理論的矛盾，相反，二者是基于同一個(gè)理論基礎(chǔ)延伸出的類似觀點(diǎn)，只不過二者出發(fā)點(diǎn)不同?！抖Y記·內(nèi)則》的意圖在于使健壯的身體更加強(qiáng)壯，而孫思邈目的是調(diào)養(yǎng)扶助身體虛弱的人。不過，無論是《禮記·內(nèi)則》的看法，還是藥王的觀點(diǎn)，老人四季養(yǎng)生最重要的是，四季飲食要論味，但五味不可偏多。

身體健康是一個(gè)平衡的系統(tǒng)，任何與健康有關(guān)的事都要遵從適度原則，飲食也是如此。曹老先生引用《抱樸子》的話說：“酸食過多對脾有害，苦吃多了傷肺，辛食過多對肝不利，咸食吃多了對腎不好?！庇娠嬍硨?dǎo)致的五臟受傷，或許當(dāng)時(shí)并沒有特別的感受，但長期積累后，就會在其他的病癥上表現(xiàn)出來。因此，老人四季養(yǎng)生要防微杜漸，要因季節(jié)變化而相應(yīng)變化。

養(yǎng)生課堂

真正的養(yǎng)生之術(shù)往往是無術(shù)之術(shù)，即在看似雜亂無章的生活飲食中，遵從一定的養(yǎng)生秘訣，而四季多味的飲食養(yǎng)生方法，即是在看似雜亂無章的飲食中，攝取平衡的飲食，亦是一種無術(shù)之術(shù)。做法如下：

◇春天吃酸 春季多吃酸味的食物，如含維生素C的食物和有機(jī)酸的水果，以及糖醋和酸辣類的菜肴等?？茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)，這些酸味食物中含有某種物質(zhì)，能夠成倍地提高鈣、鐵、鋅等無機(jī)鹽的吸收率。

◇夏天吃苦 夏季天氣炎熱，而苦味的食物，如苦瓜、油麥菜等，具有清熱降火的功效，適量攝取此類食物對身體有益。

◇秋天養(yǎng)肺 秋季氣候干燥，天氣轉(zhuǎn)涼，是滋養(yǎng)肺氣的時(shí)機(jī)，可在飲食中適量加入辛辣的食物，如姜、蒜等，既可提高免疫力，又可增強(qiáng)血液循環(huán)。