冬夏食譜 

健康的飲食應(yīng)該以蔬菜水果、五谷、豆類、種子、海菜類為主，而且要以自然農(nóng)耕法種出、沒有農(nóng)藥殘毒的為最好。至于細(xì)節(jié)上則須配合氣候、體質(zhì)和健康狀況，不能一年四季千篇一律地吃。夏天盛產(chǎn)蔬菜水果，應(yīng)以蔬果為主，而且最好一半以上是生食。當(dāng)氣候轉(zhuǎn)涼進(jìn)入秋冬時，須跟著大自然調(diào)整，才能抵抗寒冷的氣候。食物的選擇要以本地本季生產(chǎn)的為主，根、莖、葉、果、種子、花都要吃到。海菜類和各種顏色的蔬果也要吃到?？裳a(bǔ)充少許的油類如橄欖油、芝麻油、葵花籽油、椰子油，冷壓或壓榨出來的最好，避免化學(xué)提煉出來的油。

各類食物提示

根類食物：胡蘿卜、甜菜根、牛蒡、白蘿卜、百合、紅薯、蓮藕、淮山藥、參類等。

莖類食物：大頭菜、芹菜、蘆筍、筍、荸薺、木賊草等。

葉類食物：菠菜、包心菜、生菜、青菜、黃芽白等。

花類食物：西蘭花、花椰菜、金針花、瓜花、菊花、玫瑰、桂花等。

果類食物：各種瓜類、各種水果、豆類、甜椒、辣椒、玉米、茄子、西紅柿、枸杞。

種子類食物：各種谷類如米、麥、小米、薏仁、裸麥、大麥、蕎麥。芝麻、葵花子、核果。香料如茴香、花椒、胡椒、豆蔻等。

夏天的食譜

夏天是蔬果盛產(chǎn)的季節(jié)，是享用大自然禮物的最好時刻。此時陽光高照，是一年中最熱的季節(jié)，大地所提供的食物也都是清涼解渴的，西瓜、甜瓜、哈密瓜、葡萄、橙子及熱帶所有各式各樣的水果，都在此時上市。

甜味水果屬陰性，在熱天中自然消暑解渴。中暑的解救辦法之一就是喝一杯紅糖水。

看個人所居住的環(huán)境，選用當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的水果。夏天的早餐最適合以水果為主，瓜類要單獨(dú)吃，最好不要和其他水果混用。甜的和酸的水果也不要一起吃，更不要和淀粉一起吃。也可以一個星期選一天只吃水果，清清腸胃，或常常中餐也只吃水果。

夏天也是斷食的好季節(jié)，可以用蔬果汁、清湯或花茶、青草茶等斷食兩三天。如果要時間更長，最好要有多次斷食經(jīng)驗(yàn)的人協(xié)助指導(dǎo)（事先更需要參考相關(guān)書籍資料）。

除了水果之外，由各種蔬菜配合的沙拉也要多吃，新鮮的椰子肉切絲，加入沙拉，可增加點(diǎn)熱帶情調(diào)。

此季節(jié)也可適量地吃些新鮮的辣椒（長的那一種）。在馬來西亞，由于是近赤道的氣候，人人都愛吃新鮮、切得細(xì)細(xì)的綠的和紅的辣椒，每餐飯都有。在云南、貴州一帶，如果不吃辣椒就容易得瘴氣。辣椒有散熱的作用，吃完后滿頭大汗，痛快之至。住在溫帶或寒帶的人就不適合吃辣的，吃完會冷得發(fā)抖。

煮菜方面可變換口味，采用印度、東南亞的風(fēng)味，但還是以清蒸的菜最好，再加點(diǎn)醬來調(diào)味。

飲料

清水加點(diǎn)新鮮檸檬汁或橘子汁

新鮮椰子水加果肉

新鮮甘蔗汁

新鮮橙汁加點(diǎn)百香果汁

熱茶或涼茶：花茶、青草茶、葉茶

花茶可用桂花、茉莉花、玫瑰花、洛神花、芙蓉花、金銀花、甘菊花等。

葉茶可用薄荷、木瓜葉、枇杷葉、桑葉和其他當(dāng)?shù)氐那嗖莶琛?/p>

用熱開水泡，或在玻璃瓶里裝冷開水放在太陽下曬一天，做太陽茶。

餐點(diǎn)

水果冰點(diǎn)心

新鮮水果都可冰凍做水果冰。選甜的水果如香蕉（先去皮）、桃子、莓子類、葡萄、榴蓮、荔枝、龍眼、芒果等，再加點(diǎn)果汁，放在果汁機(jī)里打，打得像冰淇淋一樣。其他水果也可以冰凍加果汁打。

烤蘋果派或香蕉派

4個蘋果或4根香蕉切片

半個檸檬的汁

3／4杯小麥胚芽

3／4杯椰子絲

1／4杯紅糖或黑糖

1／4杯植物油

1茶匙肉桂粉

蘋果或香蕉與檸檬汁拌好，放在8寸烤盤中，撒上其他配料，以攝氏150度的高溫烤一小時。

印度風(fēng)味的扁豆

1杯扁豆（lentil）入鍋（已泡水過夜）

1茶匙半小茴香

1茶匙半葫蘆巴豆

1茶匙半香菜

2粒大茴香

1或2片姜

1／4杯葡萄干

扁豆加水三杯，加入其他料一起煮熟（半小時），最后加入半湯匙番茄醬和一茶匙油及一點(diǎn)海鹽，吃時可配一點(diǎn)香菜。

清甜湯

紅薯、瓜類、根類、枸杞葉等，放水煮沸，用小火燜一小時，喝清湯，菜渣可做堆肥（紅薯提供甜味）。

調(diào)味料

①酸甜醬鹵汁

同等分量的醬油、黑醋、糖蜜、麻油和姜末調(diào)好，即成鹵汁。

鹵印度尼西亞豆腐（Tempeh）、豆腐和根類、瓜類的菜一小時以上，再清蒸，上桌時再酌量加一點(diǎn)鹵汁調(diào)味。

②甜蜜醬

豆瓣醬和麥芽糖或糙米糖漿（Brown Rice Syrup）調(diào)配，加點(diǎn)麻油和水，可加入清蒸或少量油炒的菜。

冬天的食譜

在溫帶地區(qū)，冬天來時，樹木的“氣”和水分都會下降歸回根部，因此樹葉會干枯。此時，菜類最多的是瓜類的南瓜、冬瓜，根類的菜、包心菜及其他耐寒的蔬菜。如能攝取這些食物，自然抵得住寒冷，尤其是根類蔬菜，含有豐富的礦物質(zhì)，有貯存能量的作用。同時，身體因?yàn)樾枰獰崃浚矔氤愿邿崃康氖澄锶绻阮?、種子類、油脂類。進(jìn)食的溫度也很重要，避免吃冰冷的食物，最好都在體溫以上的溫度。