對于現(xiàn)代人來講，每天喝一杯綠茶是非常好的習慣。綠茶中所富含的兒茶素可以降低膽固醇的含量，讓它能夠順利地通過大便排出體外。另外，它能夠抑制動脈硬化和高血壓等疾病的發(fā)生。談到綠茶，我想起了山寺里的養(yǎng)生智慧。

我的結婚儀式是在教堂里舉行的，而我的家人也都信奉新教。但是我的朋友圈中卻屬和尚最多，而不是神父或者牧師。形成這樣的局面，或許跟我對大自然和飲食文化有著非常濃厚的興趣有關吧。

在寺廟里，和尚的飲食都是非常簡樸的，他們從來沒有浪費食物的習慣。有一天我去白泉寺，那里的無求和尚給我講述了一個感人的故事：有一次寺里廚房做飯的人倒掉了一碗壞掉的米飯。一位老和尚看到之后，就蹲在那里，把米飯一粒一粒地拾起來吃了下去?？吹竭@個情景，寺院里上上下下的和尚無不為之感動，從此之后再也沒有人浪費一粒米飯了。不知道是進食適當?shù)木壒剩€是選擇素食的緣故，反正我認識的和尚身體一個比一個棒。

美國癌癥協(xié)會在30年前曾就“放縱的生活習慣與癌癥發(fā)病率的相互關系”這一課題進行過研究。結果表明，過度食用高熱量食品、缺少運動，不但會導致肥胖，而且還會提高乳房癌、子宮癌、卵巢癌、胰腺癌、腎癌、膽囊癌的發(fā)病率。經常食用蔬菜和水果的人患肺癌、胃癌、食道癌的可能性會明顯降低；而經常食用豆類食品的韓國和日本等國家的乳房癌、大腸癌、前列腺癌等癌癥的發(fā)病率則明顯低于西方國家。

和尚的進食是比較適當?shù)?，并且他們吃得比較少。研究結果表明，活性氧是導致疾病的罪魁禍首，而暴飲暴食、營養(yǎng)過剩就很容易產生活性氧。暴食的生活習慣會導致我們體內的線粒體過度疲勞，從而排放更多的活性氧。這時清除活性氧的最好的辦法就是多進食一些蔬菜。例如：我們在前面講過的番茄紅素就是一個能干的“活性氧清掃工”。

除了素食之外，寺廟里的和尚們選擇的另一種“養(yǎng)生智慧”便是綠茶?！段页缘氖浅壥澄铩芬粫淖髡咚沟俜也┦吭谒淖髌分辛信e了14種超級食物，其中便有綠茶。斯蒂芬博士所選的“超級食物”是從大量肉類和蔬菜中精心挑選出來的，由此可見，綠茶的重要性已經得到了世界的認可（就連胡蘿卜和大蒜都沒有被賦予超級食物的稱號）。

綠茶的抗癌效果開始引起世人的關注也是近幾年的事情。1978年，日本學者們發(fā)現(xiàn)，靜岡縣的癌癥發(fā)病率明顯低于別的地區(qū)。為此，他們進行了詳細的調查，結果發(fā)現(xiàn)這個地區(qū)的居民除了愛喝綠茶之外，并沒有什么特別之處。調查發(fā)現(xiàn)，靜岡縣居民每人每月平均要喝掉250～410g的綠茶。于是，學者們懷疑是綠茶中的某種成分起到了抗癌的作用，在這種假設的推動下，研究者開始了對綠茶的研究。

研究表明，綠茶含有的兒茶素（catechin）可以降低對人體有害的低密度脂蛋白的濃度，并使它通過大便排出體外。綠茶還具有抑制動脈硬化和預防高血壓疾病的作用。另外，綠茶的另一個特殊效果就是預防蛀牙。綠茶可以在牙齒的表面形成一種氟化物薄膜，能夠防止牙斑粘附在牙齒表面。另外，綠茶還可以起到殺菌作用。

不知道別人是不是也跟我一樣有那么一種感覺。我在喝茶、尤其是喝綠茶的時候，總會感到身心非常地舒暢。也許，這是因為綠茶可以消除疲勞、解除壓力的緣故吧。

《韓非子·喻老》里有這么一句話“疾在腠理，湯熨之所及也；在肌膚，鍼石之所及也；在腸胃，火齊之所及也；在骨隨，司命之所屬，無奈何也?！边@里的最后一句，你可以理解為：如果病已經躲藏到了你的內心深處，那么你將無藥可救。因此，我經常在樹林里喝茶，借此消除心中的不快，尋找心中的平衡。心中的不安會使大腦承受過多的壓力，從而導致許多疾病。所以，想要擊退外部的“敵人”，首先就要控制好自身的情緒?；蛘哒f在“敵人”沒有來之前，自身的情緒一定要保持良好，在這種情況下，“敵人”也會遠離你的。