玉米含有大量的硒和鎂元素，硒能加速體內(nèi)過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到氧的供應而衰亡。鎂一方面能抑制癌細胞的發(fā)展，另一方面能加強腸壁蠕動，促使體內(nèi)廢物排出體外，這對防癌也有重要意義。

玉米中含有谷胱甘肽，能用自身的“手銬”銬住致癌物質(zhì)，使其失去活性并通過消化道排出體外。它又是一種強力的抗氧化劑，可以使加速老化的自由基失去作用，是人體內(nèi)最有效的抗癌物。

玉米中的葉黃素還能夠預防大腸癌、皮膚癌、肺癌和子宮癌，玉米黃質(zhì)則可以預防皮膚癌和肺癌。