現(xiàn)在，很多父母和孩子為節(jié)約時(shí)間，早飯?jiān)诼飞铣?；挑食的孩子在校午餐時(shí)，吃一半倒一半；為彌補(bǔ)午餐攝入營(yíng)養(yǎng)不足，晚餐精心準(zhǔn)備，吃得太好太飽……

那么，如何讓孩子一日三餐吃得營(yíng)養(yǎng)又科學(xué)呢？

◎“豆芽菜”和“小胖墩”

【“挑三揀四”的小杰】

小杰今年6歲，和同齡孩子比起來(lái)顯得特別瘦小，像個(gè)豆芽菜似的，感覺(jué)一陣風(fēng)就能把他吹跑。小杰的媽媽經(jīng)常對(duì)別人抱怨說(shuō)：“我家兒子平時(shí)喜歡吃零食，一到吃飯就挑三揀四，最不喜歡吃魚(yú)和胡蘿卜，蔬菜也都不愛(ài)吃，這個(gè)子一點(diǎn)兒也不見(jiàn)長(zhǎng)，真是愁死人了?！?/p>

【“嗜肉如命”的小凱】

9歲的小凱什么都吃，其中最喜歡喝飲料、吃甜食，還有一個(gè)特別的嗜好就是每頓都要見(jiàn)到肉，要不吃不下飯。因?yàn)槌缘锰?，所以長(zhǎng)得很胖，雖然身高才142厘米，但體重已經(jīng)突破120斤，標(biāo)準(zhǔn)一個(gè)“小胖墩”。不管父母怎么勸阻，小凱照樣我行我素，喜歡吃的東西就盡情地吃。

“豆芽菜”小杰也好，“小胖墩”小凱也罷，他們都有一個(gè)共同點(diǎn)，就是學(xué)習(xí)上都有些吃緊。小凱好動(dòng)，不定心，有時(shí)上課會(huì)偷偷地剝顆糖塞進(jìn)嘴里；小杰反應(yīng)上總是比別人慢一拍，老師講到第二題，他的思維還停留在第一題上。

【專家分析】

首先，這兩個(gè)孩子在飲食方面都存在問(wèn)題：第一，孩子都喜歡吃零食，而零食里摻有人工色素、添加劑、防腐劑等化學(xué)成分，影響了孩子身體的正常生長(zhǎng)發(fā)育和健康；第二，孩子營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)不均衡，造成了營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩；第三，孩子沒(méi)有養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

其次，這兩個(gè)孩子在注意力方面也存在問(wèn)題：糖果、含咖啡因的飲料等容易刺激孩子的情緒，影響他們的專心度。其中一個(gè)是注意力不足，一個(gè)是注意力過(guò)剩。喜歡吃糖果的兒童，嗜糖如命，他們往往也沖動(dòng)任性、情緒不穩(wěn)、易發(fā)脾氣、睡眠不安穩(wěn)?？梢?jiàn)，飲食對(duì)注意力起著不小的影響。

◎怎樣的膳食適合孩子

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究表明，處于生長(zhǎng)發(fā)育期的孩子需要蛋白質(zhì)、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)素，然而每種食物都有各自的長(zhǎng)處和不足。例如，瘦肉、奶、蛋、禽、魚(yú)等含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，但它們?nèi)狈S生素C；蔬菜和水果中含有豐富的維生素，卻幾乎不含蛋白質(zhì)。因此，孩子的膳食必須多種多樣，才能滿足生長(zhǎng)發(fā)育的需要。

1、食物要多樣而均衡。要重視“豆麻藻蔬魚(yú)菇薯”：豆=豆類；麻=芝麻類；藻=海帶、紫菜等海藻類；蔬=蔬菜類；魚(yú)=魚(yú)類；菇=各種菌類；薯=各種薯類。

對(duì)于注意力不足的孩子，建議從早晨開(kāi)始就注意蛋白質(zhì)的攝取，不提倡面包加咖啡、米飯加醬湯之類較清淡的選擇。要食用雞蛋、奶酪等富含蛋白和氨基酸的食物。

對(duì)于注意力過(guò)剩的孩子則建議多攝取碳水化合物，如：精白面、面包、通心粉、精米、水果、蔬菜等。

2、想要提高注意力就一定要多吃魚(yú)，還要增加富含維生素B的食物，如動(dòng)物肝臟、酵母、糙米和其他粗糧。含鋅豐富的食物也很重要，如：海魚(yú)、貝類、芝麻、牛肉、海藻、泥鰍等。

3、盡量遠(yuǎn)離含鋁、鉛過(guò)高的食物。如：油條、油餅、皮蛋、爆米花、油炸薯?xiàng)l、粉絲、罐頭食品及含酒精的飲料等。它們會(huì)影響視覺(jué)、記憶、感覺(jué)、思維、行為等方面的變化，使孩子難以集中精力。