同期衣物和其他意外開銷

（至于具體花銷則不易從中看出）

8. 4075

油料及其他家用器具 2. 00

洗衣和縫補大部分時候交到了鎮(zhèn)上，并且賬單尚未拿到，所以此外的現(xiàn)金支出如下所示——這些支出在人世間算是必須，甚至還超過了必須，共計：  

住房 28. 125

一年種地 14. 725

八個月口糧 8. 74

八個月衣物及其他 8. 4075

八個月油料及其他 2. 00

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總計 $ 61. 9975

現(xiàn)在我將自己的情況告訴那些需要治生的讀者

我賣了地上的產出以滿足生活之需                    $23.44

計日工所得  13.34

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總計 $36.78

從花銷總額中扣除這一部分，余額為$25.2175，這幾乎就是我當初的本錢。一方面，我剩了這么多錢，另外，除了我的閑暇、自由和健康毫發(fā)無損之外，我還剩有一間舒適的屋子，想住多久就能住多久。

這份統(tǒng)計，不管顯得多么隨意而因此沒有參考意義，但是，就因為它們有一定的完整性，沒什么內容沒有進入我的統(tǒng)計，相應的也具有一定的價值。就如上整理可見，僅食物一項，需要我每星期大概支出二十七美分，此后差不多兩年內，我的食物包括黑麥、沒有發(fā)酵的玉米粉、土豆、大米、少許腌豬肉、蜜糖、食鹽，還有飲料，也就是水。對我這種篤愛印度哲學的人來說，主要以大米為生最為相宜。為了封上那些挑剔癖的嘴巴，我或許還得說，如果我間或外出用餐——過去如此，我相信將來依然會有——會屢屢擾亂我的家計安排，但是，我已經(jīng)說過，外出就餐是免不了的，盡管如此，也不會對我如上意在比較的陳述打任何折扣。

兩年的經(jīng)歷讓我明白了，獲取必需食品所犯的周折是何其之小，簡直不可思議，即便在我這種緯度的地方也是如此，還有，人可以像動物那樣非常簡單地進食，但依然會保持健康和氣力。我曾經(jīng)做過一頓令人滿足的正餐，在好些方面都讓人愜意，簡單到了只用馬齒莧（學名Portulaca oleracea）的地步，從玉米地采來，用水一煮，撒上鹽即可。我之所以提供了拉丁語學名，乃是因為那俗名有一種食物氣息。作為一個理性的人，在如此清平的時代，如此普通的午間，有幾穗夠吃的甜玉米，已經(jīng)煮過，加了食鹽，舍此，他還會要求更多嗎？我在膳食方面的些微調整乃是迫于食欲要求，而非出自健康考慮。然而，人們卻到了這種地步，他們常常瀕于餓死的境地，并非缺乏必需物品，而是渴望奢侈用度。我認識一位不錯的婦女，在她看來，自己的兒子喪命是因為他只是一味喝水的緣故。

讀者會認為，我是從經(jīng)濟角度而非膳食角度談論這一話題，因此他不會斗膽去進行我這種節(jié)食嘗試，除非他有耗之不竭的脂肪。

面包，我是在門外的火上烤制的，用的燃料則是蓋房子時鋸下的碎木片和余頭。最初，我純粹用玉米粉加點鹽做面包，那是正宗的玉米餅，不過，它總會有點煙熏氣和松脂味，我還嘗試過用面粉，但是最后發(fā)現(xiàn)，將黑麥和玉米粉混合起來，既方便又好吃。天氣寒冷的時候，接二連三地烤這些小小的面包真是興味無窮，我小心翼翼地呵護著，不時翻動一下，就好像埃及人照料正在孵化的雞蛋那樣。這是我催熟的地道的谷物果實，鼻舌口眼都感受著芳香，跟其他名貴的水果一樣，為了盡可能長地得以保存，這些水果我都曾用衣物包起來過。我對古代那些珍貴的面包烤制工藝進行過研究，向能夠得益的權威請教，追溯到古邁的洪荒，那時，人們從野生的堅果和果肉中受到啟發(fā)，而懂得了制作這些溫良精致的食品，得以發(fā)明了尚未發(fā)酵的面包；接著，我在研究中發(fā)現(xiàn)，想必從偶然變酸的面團，人們學會了發(fā)酵的程序，它一代又一代地流傳；此后便有各種各樣的發(fā)酵方法，直到我獲得了“可口、香甜、有益健康的面包”，這種予生命以滋養(yǎng)的東西。有人把酵母視為面包的靈魂，它的生命氣息充滿了那些蜂窩一樣的面團之中，被虔誠地保存著，像圣火一樣——我想，有那么一些珍貴的火種，最初被帶上了“五月花號”，開始了在美國的事業(yè)，它的影響依然在這大地之上的谷物浪濤中滋長、上升、擴散——這些種子我滿懷虔誠地定期從村子里獲得，直到后來的一個早上，我忘了規(guī)矩，把酵母給燙壞了。這偶然的變化讓我發(fā)現(xiàn)，其實它并非必需之物——因為我經(jīng)由分析而非綜合得出這樣的結論——于是從此我便欣然樂意地略而不用，盡管大多家庭婦女誠懇地告誡我，沒有酵母，很可能就做不出營養(yǎng)豐富有益健康的面包，而年長者也保證，沒有酵母的面包會讓生命力很快衰退。然而我發(fā)現(xiàn)，它并非是一種必需的成分，并且，一年多來我沒有用它，現(xiàn)在不是照樣在這塊地上活著，我輕松地擺脫了在口袋里揣個瓶子的瑣屑做法，也免得有時候它會突然碎裂，里面的東西撒得到處都是讓我狼狽不堪。不用這些東西是一種創(chuàng)舉，既簡單又可敬，人之作為超越其他物類的生物，就在于他能夠根據(jù)氣候與環(huán)境調整自我。做面包的時候我既不用天然蘇打，也不放其他酸或者堿，我好像采用的是馬爾庫斯·鮑爾修斯·加圖在公元前兩個世紀所提供的配方?！癙anem depsticium sic facito. Manus mortariumque bene lavato. Farinam in mortarium indito, aquae paulatim addito, subigitoque pulchre. Ubi bene subegeris, defingito, coquitoque sub testu.”我的理解是——“如此揉面：把雙手和面槽洗干凈，把面粉倒進槽中，徐徐地加水，充分地揉捏，等到揉勻揉好，就做成面包的樣子，然后蓋起來烘烤?！逼鋵嵕褪欠旁谂韫拗锌局?。他根本沒有提到發(fā)酵。但是我并不經(jīng)常消耗這些生命的滋養(yǎng)品，有一個階段，因為我囊中空空，有一個月沒有見過它是什么模樣。