在咖啡聚會(huì)上常能聽(tīng)到這樣的議論：糖尿病是由于吃糖過(guò)多引起的，特別是吃蛋糕和糖果過(guò)量。您沒(méi)瞧見(jiàn)，這種病人多半都是胖子嗎 這種說(shuō)法也有點(diǎn)太不著邊際了！

對(duì)于在成年人和老年人中常見(jiàn)的二型糖尿病，通過(guò)各種展望性研究并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)碳水化合物是致病原因。在6個(gè)這種研究中，3個(gè)分別屬于美國(guó)、以色列和荷蘭的研究結(jié)果，壓根就沒(méi)有發(fā)現(xiàn)在糖尿病中存在食物原因。剩下的3個(gè)結(jié)果各異：只有在男性中發(fā)現(xiàn)，食肉量的增加會(huì)使風(fēng)險(xiǎn)因素上升。第二項(xiàng)研究卻又與之相反地證實(shí)低熱量食品是有害的。人們?cè)诘谌齻€(gè)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目中觀察到，飲用酒精量、食用植物油脂和鉀的攝入量上升使風(fēng)險(xiǎn)因素下降。但是沒(méi)有一項(xiàng)研究證實(shí)，食用大量的糖、飽和脂肪或者缺乏纖維素與這種病有什么統(tǒng)計(jì)上的聯(lián)系。所以，這種說(shuō)法是被否定的。

對(duì)糖尿病的致病原因，至少有一點(diǎn)還是得到廣泛贊同的：那就是缺乏運(yùn)動(dòng)，而不是食物應(yīng)該對(duì)此負(fù)責(zé)。在很多研究中發(fā)現(xiàn)，患上糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)可以通過(guò)有規(guī)律的運(yùn)動(dòng)得以有效降低。但這是否真的可行，目前還不得而知。不管是通過(guò)運(yùn)動(dòng)還是工作，只要提高了身體的緊張程度，身體組織對(duì)于胰島素的敏感度也會(huì)提高。二型糖尿病與一型不同，至少在開(kāi)始時(shí)，它并不是由于患者血液中胰島素含量過(guò)低所致。只不過(guò)沒(méi)有達(dá)到它應(yīng)有的效果。這種缺陷也是明顯可以遺傳的。因?yàn)樵趩温央p胞胎中，總是兩個(gè)人一起患上這種病。

為什么糖尿病人很多是身體超重者，而且在他們減肥以后，病癥會(huì)明顯有所好轉(zhuǎn) 為什么他們?cè)诜覆∏安粫?huì)出于健康考慮少吃點(diǎn)脂肪和甜品呢？一種食物吸收基因的發(fā)現(xiàn)，可以對(duì)此作出解釋。這種基因在那些剛剛消除饑餓的社會(huì)中更為常見(jiàn)。擁有這種基因的人對(duì)食物的吸收能力強(qiáng)于別人，卻更容易患上糖尿病。另一方面，也通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常節(jié)食減肥的人患上此病的幾率更高。到最后，節(jié)食往往又會(huì)促進(jìn)體重超標(biāo)。也許是因?yàn)?，?jié)食促使?jié)摬氐幕蚣訌?qiáng)了身體對(duì)食物的吸收能力。

相對(duì)于中老年人，年輕人易患的一型糖尿病的病因是不同的：在這種病中，患者還處在青年時(shí)代，胰腺就不產(chǎn)生或者只產(chǎn)生很少的胰島素了。因此，這些患者只能經(jīng)常接受荷爾蒙注射。負(fù)責(zé)生產(chǎn)胰島素的細(xì)胞受到破壞的原因有許多種。被專家們討論過(guò)的病因有：病毒導(dǎo)致(例如腮腺炎、麻疹或者風(fēng)疹等)，缺乏日光，有害物質(zhì)(如食品中含有的亞硝胺)，或者免疫系統(tǒng)的錯(cuò)誤反應(yīng)等。

此外，人們也注意到哺乳期和一型糖尿病出現(xiàn)的關(guān)系。越早斷奶的孩子，日后患上一型糖尿病的幾率就越高。一開(kāi)始，人們相信母乳中一定含有某種保護(hù)成分。后來(lái)，研究者才醒悟，原因應(yīng)該到孩子們的奶瓶中去尋找：牛奶中的一種蛋白質(zhì)，刺激這些生來(lái)就有此傾向的兒童在體內(nèi)合成抗體。這些抗體偶然碰上了生產(chǎn)胰島素的細(xì)胞，并把它們摧毀。

在這兩型糖尿病中，遺傳因素起了很大的作用。相反，食物中糖的成分與這種代謝功能疾病基本沒(méi)什么關(guān)系。但是，當(dāng)這種病癥發(fā)作后，患者確實(shí)應(yīng)該認(rèn)真對(duì)待那些易被身體吸收利用的碳水化合物。