在石巖的經營過程中，如果個別加盟店不賺錢他還會幫助他們重新選址并投入資金進行裝修，親自將加盟商扶持到賺錢的位置上，讓每個加盟店都賺錢并存活，消除加盟商的后顧之憂。在萊雙揚于北京開的50多家加盟店中，沒有一家投訴，沒有一家退加盟金。

石巖的“人性化”加盟理念在支撐著萊雙揚的整個經營體系。

有一段時間，國家有關部門調查食用硝超標的事情，讓北京所有的食品店全部停業(yè)，統(tǒng)一整頓。“萊雙揚”當然也停業(yè)了，整整停了14天，而這14天對加盟商來說損失是相當大的。這個時候，石巖沒有坐視不管，而是一次性拿出40萬元賠償給所有的加盟商，讓他們渡過難關。按理說食品店停業(yè)屬于政府行為，與品牌商沒有任何關系。但是石巖不這樣認為，他把合作伙伴當成合作的聯(lián)盟兄弟，真正地從實處尊重他們和關懷他們，在力所能及的范圍內幫助他們、服務他們，最終實現(xiàn)了一種共贏的局面。

有時候，做生意和做朋友的道理是一樣的，你向來對朋友不負責任，那么你的朋友就沒有必要對你負責任。石巖經常說：“很多連鎖企業(yè)老板想把加盟商的錢洗了就走人，有這樣想法的人不在少數(shù)，可這不是做企業(yè)的長遠打算。一個真正和諧的社會，首先要合理切分利益，不要把自己的屋檐搭在別人的窗戶前，利益切分合理，社會才能和諧?！?/p>

真誠而富有人性化的情感投資以及對廣大加盟商高度負責的態(tài)度使石巖不僅贏得了信賴，還贏得了廣大加盟商的理解與廣泛的支持和認可，這也許是他走向成功的另一秘訣所在吧。

顛覆性的餐飲連鎖模式

一條300米長的簋街，一根香辣鹵鴨脖用十個月的時間為我們演繹了一段商界奇跡。憑借“萊雙揚”，石巖在2004年獲得了中國十大策劃人之一的殊榮，獲此殊榮的原因與其說源自操作“萊雙揚解饞坊”的成功，不如說是國內商界對石巖反傳統(tǒng)經營思路的高度肯定！

石巖從一開始就抱著打造中國最好的食品連鎖旗艦企業(yè)的目標，一切都從品牌做起。

“萊雙揚”摒棄了前店后廚的作坊式經營模式，對作坊式的小生產方式進行了革命性顛覆，以標準化為核心，以現(xiàn)代化大工業(yè)流水線生產方式為基礎，以科學先進的現(xiàn)代化管理方式為規(guī)范，大幅提升了香辣鹵鴨脖原有的品質及口味。

在原料選材與加工上，萊雙揚香辣鹵鴨脖一律選取英國純種櫻桃谷肉鴨為原料，這種鴨45天成活，完全瘦肉，沒有肥肉，而且它的最大特點就是脖子又粗又長、肉也厚。

同時，在產品的鹵、醬、蒸等工藝上，“萊雙揚”采用22種調味品、香料和中草藥經標準化鹵制而成，使每一根香辣鹵鴨脖的口味、品質到衛(wèi)生指標都十分嚴謹，并且保證了口味的始終如一。產品加工完畢后，在運輸過程中，又特別注意產品的保鮮……經過這些努力，“萊雙揚”如同北京烤鴨一樣，形成了自己獨特的難以復制的奇特口味，所以現(xiàn)在盡管北京的鴨脖子店如雨后春筍般涌現(xiàn)出來，但消費者最認可、吃了最上癮的還是萊雙揚。簋街上的一位顧客說：“這條街上的鴨脖子我都嘗了，總覺得味不正，所以最后就固定到萊雙揚這一家來買?！?/p>

其次是發(fā)展連鎖。連鎖的成敗是在終端模式上。“萊雙揚”采取了特許加盟形式，表面上看這并無特別之處，但它的巧妙就在于解決了每一個店的生存之道。“萊雙揚”火暴之后，全國有600多家經銷商向“萊雙揚”提出了加盟申請，即使按每家3萬元加盟費計算，也夠“萊雙揚”足足賺上一把。但石巖并沒有這樣做，而是按部就班地在北京發(fā)展了50家店。面對提出開20、30平方米店的加盟商，他堅決拒絕，因為經營“萊雙揚”品牌要求控制投資成本，以最小的投資成本，換取最大的利益，保證開一個活一個。如果一個店開得不好，“萊雙揚”會關掉進行重新選址，爭取讓每個加盟店都能長久地火暴下去。