先秦那個時代，對于中國有思想的男人們來說，是一個讀書的美好時代，然而，對于女人，她們已經(jīng)逐漸開始不能自主閱讀了，她們所有的閱讀活動，都為了一個共同的“革命”目標(biāo)——把自己培養(yǎng)成為一個“在家從父，出嫁從夫，夫死從子”的三從模范和有“婦德”、有“婦言”、有“婦容”、有“婦功”的“四有新人”。

姆師的出現(xiàn)，帶來了女子閱讀的春天。那么早期的女子都讀些什么呢？

《禮記·昏義》中有這樣一段話：

古者婦人先嫁三月，祖廟未毀，教于公宮，祖廟既毀，教于宗室，教以婦德、婦言、婦容、婦功。

這段話是說從前女子在出嫁前三個月，要進(jìn)一個學(xué)習(xí)班，如果自家的祖廟還完好，就在祖廟里學(xué)習(xí)，如果沒有祖廟了，就在本族的祠堂里學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)的內(nèi)容是婦德、婦言、婦容和婦功。

婦德、婦言、婦容和婦功合稱四德，又稱“四行”。

婦德就是守節(jié)操，“從一而終”，“一女不嫁二夫”。

婦言是要求婦女語言美，講話講究分寸、得體，不講粗話。

婦容是女性的容貌美，“女為悅己者容”，要以端莊嫻雅的容貌取悅于丈夫。

婦功是指勞動，如紡紗、織布、縫紉、刺繡等。

是古代封建禮教要求婦女遵循的四種德行，《周禮·天官·九嬪》中有：“掌婦學(xué)之法，以教御婦德、婦言、婦容、婦功?！睎|漢末年的經(jīng)學(xué)大師鄭玄（127～200）的解釋是：“婦德為貞順，婦言為辭令，婦容為婉娩，婦功為絲枲。”

漢班昭（約45～約117）《女誡·婦行》給了四行（四德）以評估標(biāo)準(zhǔn)：

女有四行，一曰婦德，二曰婦言，三曰婦容，四曰婦功。夫云婦德，不必才明絕異也；婦言，不必辯口利辭也；婦容，不必顏色美麗也；婦功，不必技巧過人也。幽閑貞靜，守節(jié)整齊，行己有恥，動靜有法，是謂婦德；擇辭而說，不道惡語，時然后言，不厭于人，是謂婦言；盥浣塵穢，服飾鮮潔，沐浴以時，身不垢辱，是謂婦容；專心紡織，不好戲笑，潔齊酒食，以供賓客，是謂婦功。此四者，女人之大節(jié)。

班昭對婦德的解釋是不一定要絕頂聰明，但要能清而不貪、閑而不暴、貞而不邪、靜而無妄、操守大節(jié)、整齊不亂、行己之間輒有羞恥、一動一靜卓有法度，這才叫做婦人之德。

班昭說婦言不一定非得要能言善辯，而是要溫言軟語，不惡語傷人，在合適的時間和場合說得體的話，說出來的話既要合道理，更要使人愛聽，不讓人厭惡，這才叫做婦人之言。

班昭對婦容的解釋是，不要求天生麗質(zhì)，但要經(jīng)常洗衣沐浴，保持服飾的潔凈整齊，講究個人衛(wèi)生。

至于婦功，班昭說不必技巧過人，但要能專心紡線績麻，只務(wù)本分內(nèi)的事，不好與人戲笑，安排些潔凈整齊的酒食，以奉賓客，這才叫做婦人之功。

那么如何才能達(dá)到四德的標(biāo)準(zhǔn)呢？《孔雀東南飛》里的劉蘭芝是這樣說的：

十三能織素

十四學(xué)裁衣

十五彈箜篌

十六誦詩書

十七為君婦

在中學(xué)學(xué)這篇課文時，老師一定告訴過你，這里有個修辭叫互文，十三也不是實(shí)數(shù)，而是說很小，十七同樣也不一定是十七，只是說到了出嫁的年齡。意思就是說：我從小就學(xué)織素，學(xué)裁衣，學(xué)彈樂器，學(xué)詩書，然后還學(xué)習(xí)婦道。總的來說，我是一個德才兼?zhèn)涞暮孟眿D。

女孩十歲前的教育與男孩基本相同，早期的教材有《詩經(jīng)》、《論語》、《孝經(jīng)》、《楚辭》等，隨著時代的變遷，《三字經(jīng)》、《百家姓》、《千字文》等也進(jìn)入了女子早期的讀本，女孩們讀書識字并習(xí)練楷書。十歲后開始進(jìn)行以四德為核心的女教。

在清初的《甲申朝事小紀(jì)》中有這樣一段關(guān)于宮女讀書的記載：

凡內(nèi)廷選入宮女，未有名位，則曰某人女，必連其父之名為稱，恐得寵后防假冒也。女初入門，選內(nèi)宮之博學(xué)善書且有德行者，教之讀書，先讀《百家姓》、《千字文》，次及《孝經(jīng)》、《女訓(xùn)》、《女孝經(jīng)》、《女誡》、《內(nèi)則》、《詩經(jīng)》、《大學(xué)》、《中庸》、《論語》等書，其有志學(xué)者，隨意讀之。學(xué)規(guī)最嚴(yán)，能通者升女秀才，升女史，升宮正司六局掌印。凡宮中太后后妃禮儀等事，則女秀才為贊禮官，主引禮。

文中說到明末崇禎朝時宮女中的“博學(xué)善書且有德行者”，就會有讀書的機(jī)會，讀物的范圍已經(jīng)擴(kuò)大到女教讀物以外了，并且有很大的隨意性，書讀得好的，還能成為女秀才、女史和宮正司六局掌印，出任宮中重大活動的“節(jié)目主持”。

但在先秦時期，由于沒有專門的女教讀物，女子的讀本主要從《禮記》、《詩經(jīng)》、《孝經(jīng)》中選取。

《禮記》，是中國古代一部重要的典章制度書籍。該書是由西漢禮學(xué)家戴德（前43～前33），和他的侄子戴圣編訂的。戴德選編的85篇本叫《大戴禮記》，在后來的流傳過程中若斷若續(xù)，到唐代只剩下了39篇。戴圣選編的49篇本叫《小戴禮記》，即我們今天見到的《禮記》。這兩本書各有側(cè)重和取舍，各有特色。東漢末年，著名學(xué)者鄭玄為《小戴禮記》作了出色的注解，后來這個本子便盛行不衰，并由解說經(jīng)文的著作逐漸成為經(jīng)典，到唐代被列為“九經(jīng)”之一，到宋代被列入“十三經(jīng)”之中，為士者必讀之書。

《禮記》與《儀禮》、《周禮》合稱“三禮”，對中國文化產(chǎn)生過深遠(yuǎn)的影響，各個時代的人都從中尋找思想資源。因而，歷代為《禮記》作注釋的書很多，當(dāng)代學(xué)者在這方面也有一些新的研究成果。我們這里選錄的原文依據(jù)清代阮元?？痰摹妒?jīng)注疏》，注釋和譯文則廣泛參閱了各種有影響的研究成果，力求做到準(zhǔn)確、簡明、易懂。選錄的篇章由作者加上標(biāo)題（原文只有篇名，每篇原文都較長），原則上采用選文的首句作標(biāo)題，注釋中只說明選自某篇。

《禮記》有不少篇章講修身做人的，像《大學(xué)》、《中庸》、《儒行》等篇就是研究儒家人生哲學(xué)的重要資料?！肚Y》、《少儀》、《內(nèi)則》等篇記錄了許多生活上的細(xì)小禮節(jié)。

《禮記》是早期女教的核心，而其中的《郊特牲》、《內(nèi)則》和《昏義》篇就是女教的必讀書目中的必讀篇章。

什么是“郊特牲”，漢代鄭玄的解釋是：“以其記祭天用骍犢之義也。郊者，祭天之名，用一牛，故曰特牲?！币簿褪钦f《郊特牲》就是《禮記》中關(guān)于以牛祭天的事件的記載。

《左傳》中有：“國之大事，在祀與戎”，祭祀在古代是一件比天還大的事。在祭祀中，男子主祭，女子主獻(xiàn)，所以《禮記·內(nèi)則》中會說“女子十年……觀于祭祀，納酒漿籩豆菹醢，禮相助奠”。

祭祀，是向神靈求福消災(zāi)的傳統(tǒng)禮俗儀式，被稱為吉禮?！凹漓搿币惨鉃榫瓷?、求神和祭拜祖先。祭祀是華夏禮典的一部分，更是儒教禮儀中最重要的部分，禮有五經(jīng)，莫重于祭，是以事神致福。祭祀對象分為三類：天神、地祗、人鬼。天神稱祀、地祗稱祭、宗廟稱享。祭祀的法則詳細(xì)記載于儒教圣經(jīng)《周禮》、《禮記》中，并有《禮記正義》、《大學(xué)衍義補(bǔ)》等經(jīng)書進(jìn)行解釋。古代中國“神不歆非類，民不祀非族”，祭祀有嚴(yán)格的等級界限。天神地祗只能由天子祭祀。諸侯大夫可以祭祀山川。士、庶人則只能祭祀自己的祖先和灶神。清明節(jié)、寒食節(jié)、端午節(jié)、中元節(jié)、重陽節(jié)是祭祖日。祭祖也是漢人宣告自己為炎黃子孫最直接的方式。

原始時代，人們認(rèn)為人的靈魂可以離開軀體而存在。祭祀便是這種靈魂觀念的派生物。最初的祭祀活動比較簡單，也比較野蠻。人們用竹木或泥土塑造神靈偶像，或在石巖上畫出日、月、星辰、野獸等神靈形象，作為崇拜對象的附體。然后在偶像面前陳列獻(xiàn)給神靈的食物和其他禮物，并由主持者祈禱，祭祀者則對著神靈唱歌、跳舞。進(jìn)入文明社會后，物質(zhì)的豐裕，使祭祀禮節(jié)越來越復(fù)雜，祭品也越來越講究，并有了一定的規(guī)范。

《郊特牲》就是《禮記》中關(guān)于祭祀規(guī)范的篇章。

【郊特牲第一】

郊特牲，而社稷大牢。天子適諸侯，諸侯膳用犢，諸侯適天子，天子賜之禮大牢。貴誠之義也。故天子牲孕弗食也，祭帝弗用也。大路繁纓一就，先路三就，次路五就。郊血，大饗腥，三獻(xiàn)焰，一獻(xiàn)孰。至敬不饗味而貴氣臭也。諸侯為賓，灌用郁鬯。灌用臭也，大饗，尚修而已矣。

【譯文】

郊祀上天只用一頭牛，而祭祀社稷卻要用牛、羊、豬三牲的大牢。天子到諸侯那兒去，諸侯招待天子的膳食只是一頭牛犢。諸侯到天子那兒去朝見，天子賜予的宴飲禮卻用三牲大牢。這就是以專誠為貴的意思。所以天子不吃懷孕的牛，祭祀天帝也不用懷孕的牛。祭天用的大輅車，馬腹的飾帶是一圈，祭祀祖先用的輅車的馬腹飾帶是三圈，次輅車的是五圈。祭天要用牲血，祭祀宗廟要用生肉，祭祀社稷用半生半熟的肉，而在小規(guī)模祭祀時反而用熟肴。極其尊敬的天神是不享用祭品的味道，而只享用祭品的氣味。

諸侯朝見天子以及互相間拜訪，只進(jìn)獻(xiàn)郁鬯的香酒，進(jìn)獻(xiàn)上酒的氣味，正是以氣味為貴的行禮。天子宴會諸侯，雖設(shè)大牢招待，但先進(jìn)獻(xiàn)干肉和姜桂。

上面說的是一段關(guān)于祭祀和天子與諸侯間宴請款待的禮節(jié)。而如何向神靈進(jìn)獻(xiàn)祭品的禮節(jié)，《禮民·禮運(yùn)》是這樣說的：

【禮運(yùn)第四】

夫禮之初，始諸飲食，其燔黍捭豚，污尊而杯飲，蕢桴而土鼓，猶若可以致其敬于鬼神。

【譯文】

祭禮起源于向神靈奉獻(xiàn)食物，只要燔燒黍稷并用豬肉供神享食，鑿地為穴當(dāng)做水壺而用手捧水獻(xiàn)神，敲擊土鼓作樂，就能夠把人們的祈愿與敬意傳達(dá)給鬼神。

向神進(jìn)獻(xiàn)祭品，當(dāng)然也要投其所好，而神喜好什么，其實(shí)都是人根據(jù)自己的喜好認(rèn)定的，如人自己喜歡美食，就向神進(jìn)獻(xiàn)美食，自己喜歡美女，就向神進(jìn)獻(xiàn)美女，如秦靈公以公主獻(xiàn)河伯（《史記·六國年表》秦靈公八年“初以君主妻河”司馬注曰：“君主，猶公主也；妻河，謂嫁之河伯。”）。

《禮記》出現(xiàn)的時代，神靈們喜好的層次并不高，《禮記·郊特牲》載：

有虞氏之祭也，尚用氣。血、腥、爓、祭，用氣也。

殷人尚聲。臭味未成，滌蕩其聲。樂三闋，然后出迎牲。聲音之號，所以詔告于天地之間也。

周人尚臭，灌用鬯臭。郁合鬯，臭陰達(dá)于淵泉。灌以圭璋，用玉氣也。既灌，然后迎牲，致陰氣也。蕭合黍稷，臭陽達(dá)于墻屋。故既奠，然后蓻蕭合膻薌。凡祭慎諸此，魂氣歸于天，形魄歸于地，故祭求諸陰陽之義也。殷人先求諸陽，周人先求諸陰，詔祝于室，坐尸于堂，用牲于庭，升首于室。直祭祝于主，索祭祝于祊，不知神之所在。于彼乎，于此乎，或諸遠(yuǎn)人乎。祭于祊，尚曰求諸遠(yuǎn)者與，祊之為言驚也，肵之為言敬也。富也者，福也。首也者，直也。相饗之也，嘏，長也，大也。尸，陳也，毛、血、告幽全之物也。告幽全之物者，貴純之道也。血祭，盛氣也。祭肺肝心，貴氣主也。祭黍稷加肺，祭齊加明水，報陰也。取膟■燔燎升首，報陽也。明水涚齊，貴新也。凡涚，新之也，其謂之明水也。由主人之絮著此水也，君再拜稽首。肉袒親割，敬之至也。敬之至也，服也。拜，服也?；?，服之甚也。肉袒，服之盡也。祭稱孝孫孝子，以其義稱也。稱曾孫某，謂國家也。祭祀之相，主人自致其敬。盡其嘉，而無與讓也。腥、肆、爓、腍、祭，豈知神之所饗也。主人自盡其敬而已矣。舉斝角，詔妥尸。古者尸無事則立，有事而后坐也。尸，神象也。祝，將命也?？s酌用茅，明酌也。盞酒涚于清，汁獻(xiàn)涚于盞酒，猶明清與盞酒，于舊澤之酒也。祭有祈焉，有報焉，有由辟焉，齊之玄也。以陰幽思也，故君子三日齊，必見其所祭者。

【譯文】

有虞氏時代的祭祀，崇尚“生氣”。祭祀用鮮血、生肉、半生的肉，都是用生氣。

殷代的人崇尚聲樂。在其尚未造成香氣和口味之前，便一直用那高低不平的聲音來代替。奏過三個樂章之后，再走出廟門迎接祭牛。他們大聲呼喊，用聲音在天地間昭告鬼神。

周人崇尚氣味，灌地降神用郁鬯的香氣。那是一種郁金香草和著鬯酒，其香味可以直達(dá)地下。灌地時用有柄的玉勺，也是用玉的氣味。灌地以后，才迎祭牲。這是借助陰氣求神。用點(diǎn)燃的香蒿和著黍稷，讓陽氣充滿墻屋。向尸獻(xiàn)酒以后，用祭牲的腸脂合著原先點(diǎn)燃的香蒿產(chǎn)生氣味，這是借助陽氣求神。凡是祭祀，都要求求神降臨，都要按這些儀式慎重行事。因?yàn)槿怂乐螅隁馍仙谔?，形魄埋藏于地。所以，祭祀的意義在于求神于陰陽。殷人先求魂于陽，周人先求魂于陰。祭祀時，在室中告神，在堂上獻(xiàn)尸，在庭中殺牲，然后在室內(nèi)獻(xiàn)上牲首。正祭直接祭告神主，索祭在廟門邊祭告。這樣，仍然不知神所在的地方，在這邊呢，還是在那邊呢？還是在遠(yuǎn)離人們的地方呢？在大門旁祊祭，幾乎可以說是求神于遠(yuǎn)古了。所謂“祊”，也就是“倞”，在亮處求神。所謂“肵”，也就是“敬”。所謂“富”，就是“?！?。所謂“首”，就是“直”。所謂“相”，是向尸勸食勸飲之人，也就是“饗神”。所謂“嘏”，是長大的意思。所謂“尸”，是代表神主。

祭祀用毛、血，是將內(nèi)外均完好的牲祭告于神。告神祭牲內(nèi)外均完好，是重視純粹的意思。用血祭神，以示生氣旺盛。用祭牲的肺、肝、心，是重視其為生產(chǎn)所憑借的主要器官。用黍稷加肺祭祀，用濁酒加清水祭祀，這都是報陰。用祭牲的腸脂合香蒿點(diǎn)燃，并供奉牲首，這都是報陽。用清水使?jié)峋谱兦?，這是以明潔為貴。凡是用清水摻入，都是為了使它們變得明潔。所用的清水之所以稱為“明水”，是因?yàn)橹魅说拿鳚嵵目蓮倪@水里顯示出來。國君祭祀時要再拜兩次，叩頭至地。主人親自割宰牲體，恭敬到極點(diǎn)。恭敬到極點(diǎn)就是服從。跪拜也是服從，叩頭至地，是非常服從。肉袒表示服從到極點(diǎn)。祭祀時，稱“孝孫”、“孝子”，是根據(jù)倫理的名義來稱呼的；稱“曾孫某”，是代表國家的稱呼。祭祀時的“相”，是告訴尸要怎么做并勸尸飲食的，但因祭祀是主人通過尸向神表示所有的誠敬，所以相不讓尸謙讓。祭祀時獻(xiàn)上生肉、牲體、半熟的肉和熟肉，怎么知道神享受了呢？也只是主人盡自己的誠敬之意罷了。尸剛即席端起玉杯時，祝告訴主人要請尸安坐。古時候，尸在沒有飲食之事時是站著的，有飲食之事時才坐下。尸是神的象征。祝是在人神之間傳話的人。過濾禮酒，使用茅束，為的是使酒澄清透明。禢酒用清水沖和，郁鬯酒用禢酒中和，如同清酒與禢酒調(diào)和在陳年醇酒中一樣。祭祀，有的是為了祈福，有的是為了獲福以后的報答，有的是為了消災(zāi)弭禍。齋服用黑色，是為了達(dá)到陰幽之思。所以君子齋戒三日，清整身心后，祭祀時一定能看到所祭的人。

這一段講的是有虞氏時代（也就是舜帝時代，距今四千多年前的時代）、殷代、周代的先人們祭祀時的禮節(jié)。著重講述的是周人的祭祀禮儀程序。這個禮儀程序是古人，包括古代的女子要重點(diǎn)學(xué)習(xí)的知識。

祭祀最后的環(huán)節(jié)，祭品的處理也是“有章可循”的：

祭地神時除將血、酒灌注于地，其他祭品則要挖坑瘞埋?！抖Y記·郊特牲》孔穎達(dá)疏：“地示在下，非瘞埋不足以達(dá)之。”也就是說，只有將祭品埋于地下，地神才會知道人們正在祭祀他，才能接受祭品。

祭水神時，將祭品（祭品也可能是獻(xiàn)給水神如河伯的美女）沉入水中，《儀禮·覲禮》中說：“祭川，沉?！编嵭⑨屨f：“祭山林曰埋，川澤曰沉。”水神居住在水下，容易被水神接受。

祭山神時把祭品懸掛起來禮神?！秲x禮·覲禮》說：“祭山丘陵，升?！?/p>

祭祀場所主要有以下幾種：

1.平地

《禮記·禮器》稱：“至敬不壇，掃地而祭?！薄抖Y記·祭法》說：“除地為■?！薄啊觥本褪菕叱蓛粲脕砑漓氲钠降?。

2.壇

《禮記·祭法》注：“封土為壇”，即用土石堆砌成一個高出地面的祭壇。

3.平坑

《禮記·祭義》稱：“祭日于壇，祭月于坎?！薄抖Y記·祭法》說：“掘地為坎?！薄翱病本褪窃诘厣贤谝粋€大平坑做祭壇，壇高起為陽用來祭日，坎下陷為陰用來祭月。

4.宮廟

在壇或■的基礎(chǔ)上又筑墻蓋屋，即成為宮；宮中陳列上祭祀對象以后，就成為“廟”。宮廟最初只是為人神而建造的，后來許多神靈有了廟，如土地廟、龍王廟、城隍廟等。但社壇上不得蓋房，否則被視為“喪國之社”。

5.墳?zāi)?/p>

墳場墓地是祭祀祖先神的場所。古人認(rèn)為，到墳?zāi)辜漓腚x祖先最近，祖先神聽得最清楚。《禮記·檀弓下》記載：孔子出外游說時，“去國則哭于墓而后行，返其國不哭，展墓而入”。

除祭祀外，對于古代女子來說最重要的莫過于嫁為人婦，關(guān)于男婚女嫁的禮儀是女子的必備知識。

【原文《禮記·郊特牲》】

天地合而后萬物興焉。夫昏禮，萬世之始也。取于異姓，所以附遠(yuǎn)厚別也。幣必誠，辭無不腆。告之以直信，信，事人也，信，婦德也。一與之齊，終身不改。故夫死不嫁。男子親迎，男先于女，剛?cè)嶂x也。天先乎地，君先乎臣，其義一也。執(zhí)摯以相見，敬章別也。男女有別，然后父子親。父子親，然后義生。義生，然后禮作。禮作，然后萬物安。無別無義，禽獸之道也。婿親御授綏，親之也。親之也者，親之也。敬而親之，先王之所以得天下也。出乎大門而先，男帥女，女從男，夫婦之義由此始也。婦人，從人者也：幼從父兄，嫁從夫，夫死從子。夫也者，夫也。夫也者，以知帥人者也。玄冕齋戒，鬼神陰陽也。將以為社稷主，為祖先后，而可以不致敬乎？共牢而食，同尊卑也。故婦人無爵，從夫之爵，坐以夫之齒。器用陶匏，尚禮然也。三王作牢用陶匏。厥明，婦盥饋；舅姑卒食，婦酚啵私之也。舅姑降自西階，婦降自阼階，授之室也?；瓒Y不用樂，幽陰之義也。樂陽氣也。昏禮不賀，人之序也。

【譯文】

天上的陽氣下降，地上的陰氣上升，陰陽二氣合，而后產(chǎn)生萬物?；槎Y，是傳宗接代的事。娶于不同的姓者，既可使疏遠(yuǎn)的人結(jié)成親家，又可以嚴(yán)別同血統(tǒng)的配合。訂婚送聘必出于誠意，但也無須客氣說什么不夠優(yōu)厚。是為了告誡女方要正直、誠信。誠信是人的立身之本，也是婦人的美德。只要一次和男人喝過了交杯酒，就一輩子不變心。因此有夫死不嫁的風(fēng)俗。結(jié)婚的時候，是男的迎娶女的，男先去，女后來，這是剛和柔的義理。天先于地，君先于臣，它們的義理是一致的。男方拿著鴻雁到女方家去，揖讓登堂，再拜而置雁，然后相見。這時，男的女的分的很清楚。男女有了區(qū)別，父子才有親恩可言。父子有了親恩，然后人倫義理才產(chǎn)生。人倫義理產(chǎn)生之后才會有禮。有了禮，然后社會上的萬事萬物才得以安定。男女無別，沒有倫理關(guān)系，是禽獸之道，男方迎親時要親自駕車，親手把升車的繩索交給女方，拉女方上車。男方這樣做是尊重女方。尊重、親近女方，女方也尊重、親近男方。對妻子敬而且愛，先王就是由此而得天下的。出了女家大門，男方領(lǐng)先，女方隨后，夫唱婦隨之義，由此開始。婦人，就是附從于人的人。幼年附從于父兄；出嫁時附從于丈夫；丈夫死了則附從于兒子。夫，就是丈夫。丈夫，就是以才智引領(lǐng)指導(dǎo)別人的人。行婚禮時要穿祭祀時禮服，且要齋戒沐浴，這是很嚴(yán)肅的，如同奉事鬼神陰陽。因?yàn)榻Y(jié)婚之后，將為一家之主，為祖先接續(xù)后代，責(zé)任重大，難道可以不鄭重其事嗎？新郎新娘合吃著一碗菜，共喝著一杯酒，這是說夫婦平等。所以婦人沒有封爵，以丈夫的爵位為爵位，亦以丈夫的輩分為輩分?；槎Y飲食用器亦用陶器，為著尊重其自然的本質(zhì)。在夏商周三代，男女結(jié)婚時有同牢合巹之禮，而且用的是陶器。婚禮舉行后的第二天，新婦早晨起來梳洗，然后向公公婆婆奉上親手烹調(diào)的膳食。公公婆婆吃過之后，讓新婦吃公婆嘗過的，表示特別寵愛媳婦。下堂時，公婆從西邊的賓階走下，媳婦從東邊的主階走下，表示公婆已經(jīng)把家中的事交給她了?；槎Y不用音樂，這是幽陰的義理決定的，因?yàn)橐魳穼訇??；槎Y不慶賀，因?yàn)檫@是人生相承代的正常秩序。

對于古代的女子來說，最重要的知識是如何侍奉公婆（古稱舅姑）的知識，《禮記·內(nèi)則》是古代女子關(guān)于如何侍奉父母和公婆的必讀篇章?！抖Y記·內(nèi)則》對婦女行為的規(guī)范更是細(xì)致入微，連坐、立、視、聽都有嚴(yán)格的要求。鄭玄對《內(nèi)則》的解釋是：“名曰內(nèi)則者，以其記男女居室事父母舅姑之法，閨門之內(nèi)，軌儀可則，故曰內(nèi)則?！?/p>

《內(nèi)則》篇所記內(nèi)容主要為家庭內(nèi)部的規(guī)則、禮儀、制度等?！秲?nèi)則》對子女兒媳侍奉父母公婆之禮、父母公婆對待子女兒媳之禮、男女防嫌之禮、夫妻及妻妾之禮、嫡子庶子敬事宗子宗婦之禮、養(yǎng)老敬老之禮、生子禮、接子禮、見父命名禮、教育孩子的禮儀，以及飲食的規(guī)定、烹飪的描述等均有詳細(xì)記載?！皟?nèi)則”作為《禮記》的篇名，其含義便是“家庭成員在家中所應(yīng)遵循的禮儀規(guī)則”。

王夢鷗（1907～2002）先生《禮記今注今譯》在介紹《內(nèi)則》內(nèi)容時說：今觀全篇所言，除篇首十一字無所承應(yīng)者外，約分為四部分：一內(nèi)則，二養(yǎng)老，三食譜，四育幼?！皟?nèi)則”部分，依其適應(yīng)對象來分，又有四種：第一言子、婦服侍父母舅姑的禮節(jié)；第二為舅姑對待子?jì)D之禮；第三是家庭通禮；第四是夫婦之禮。“養(yǎng)老”部分顯然是“王制”的復(fù)簡，而“食譜”部分，其文又與《儀禮·公食大夫禮》、《周禮·天官·酒人》、《危人》、《食醫(yī)》諸職以及《少儀》中文句時相雷同，可參考以上各篇。只有“育幼”部分，是說的子法。

按照王夢鷗先生對《禮記·內(nèi)則》內(nèi)容體系的劃分，該篇四部分的內(nèi)容大致如下：

一、內(nèi)則

（1）子女兒媳侍奉父母公婆的禮儀。這是《內(nèi)則》篇最為主要的內(nèi)容，具體包括：子女兒媳侍奉父母公婆飲食起居的細(xì)則；子女兒媳無私財(cái)、無私物，財(cái)物全歸父母公婆所有；在父母面前兒子要注意儀態(tài)；父母有過錯時，兒子要勸諫父母之過；兒子要敬愛父母所愛之人；行事要考慮父母聲譽(yù)等。同時還介紹了未成年兒女和官至命士以上的兒子侍奉父母的禮儀。

（2）父母公婆待子女兒媳的禮儀。具體包括：不阻止子女兒媳干分內(nèi)之事、禮待不孝子女兒媳。

（3）男女之問的禮儀。具體包括：男女防嫌、夫婦避嫌、妻妾侍夜規(guī)定。同時還涉及妻妾之間衣服、飲食、侍奉丈夫過夜的規(guī)定。

（4）族人敬事宗子、宗婦的禮儀。

（5）家內(nèi)其他禮儀。

二、飲食

（1）飲食的等級差別。具體包括：周代天子至庶人食物之差別、天子至士美食閣之等級差別、周王珍肴“八珍”的做法、諸侯之飲食、大夫之飲食。

（2）食物的選取與調(diào)制搭配。具體包括：水果、水產(chǎn)、動物的處理方式及擇制名稱，動物獸肉不能吃的病癥，肉的切法名稱，各種食物的相互搭配和調(diào)料搭配。

三、養(yǎng)老：

講述虞、夏、商、周各個時代養(yǎng)老所用禮儀、養(yǎng)老的場所、行養(yǎng)老禮的著裝、養(yǎng)老禮的意義以及尊老規(guī)定。

四、育子：

（1）生子禮。講述生子過程的禮儀，展示妻妾生子之差異、男女之差別。

（2）接子禮。主要講述國君接太子之禮，并講述不同身份的新生兒在舉行儀式時的用禮差異。

（3）見父命名禮。包括國君之子見父命名禮、卿大夫、士、庶人之子命名兼及孫見祖父、祖父命名的相關(guān)禮儀。

（4）養(yǎng)子禮。主要講述諸侯國君養(yǎng)子禮，并提及大夫、士之子喂養(yǎng)問題。

（5）學(xué)習(xí)教育禮儀。包括男女10歲之前和10歲之后兩個不同階段。

首先讓我們看《內(nèi)則》對子女兒媳孝敬父母的要求：

【原文】

子事父母，雞初鳴，咸盥漱，櫛縱笄總，拂髦冠緌纓，端■紳，搢笏，左右佩用，逼屨著綦。婦事舅姑如事父母，雞初鳴，咸盥漱，櫛縱笄總，衣紳，左右佩用，衿纓綦屨。以適父母舅故之所，及所，下氣怡聲，問衣燠寒，疾痛苛癢，而敬抑搔之，出入則或先或后，而敬扶持之。進(jìn)盥，少者奉盤，長者奉水，請沃盥，盥卒授巾。問所欲而敬進(jìn)之，柔色以溫之，父母舅姑，必嘗之而后退。

這段的大意是講子女侍奉父母的禮儀與程式規(guī)范：

兒媳侍奉公婆就要跟侍奉自己的父母一樣。雞叫第一遍，就和丈夫穿戴整齊，到父母公婆住所，兒子兒媳要怡聲下氣地詢問父母公婆冷暖、痛癢，并為他們按摩或搔癢。父母公婆出入走動，要或先或后扶持他們。父母公婆洗手時，年幼的子?jì)D捧盆，年長的捧盛水的器物，洗畢遞上毛巾。及時詢問父母公婆有何需要，并恭敬地遞上所需物品?？?、麥、稻、黍等，父母公婆要吃就為他們獻(xiàn)上。兒子兒媳要將食物調(diào)制得甘甜、柔滑、香美，等到父母公婆嘗過食物后方可退下。

對于未成年的子女，《禮記·內(nèi)則》對他們的孝道是這樣要求的：

【原文】

男女未冠笄者，雞初鳴，咸盥漱，櫛縰，拂髦，總角，衿纓，皆佩容臭，昧爽而朝，問何食飲矣。若已食則退，若未食則佐長者視具。

這段的大意是：

雞初鳴，未成年兒女起床洗漱、梳理頭發(fā)、戴髦、在頭兩側(cè)束發(fā)為角、系香囊準(zhǔn)備見父母。黎明時，到父母居所問安。詢問父母是否吃過早餐。如已進(jìn)餐，則告退；若父母尚未進(jìn)餐，則幫助查看早餐的準(zhǔn)備情況。

《內(nèi)側(cè)》更多的是對兒媳侍奉父母的要求，雖然文字上并提子?jì)D，但由于男子主外，家中的事務(wù)完全由兒媳來照料，這些規(guī)矩也基本上都是為兒媳立的。

【原文】

子?jì)D孝者敬者，父母舅姑之命，勿逆勿怠。若飲食之，雖不耆，必嘗而待；加之衣服，雖不欲，必服而待；加之事，人待之，己雖弗欲，姑與之，而姑使之，而后復(fù)之。

子?jì)D有勤勞之事，雖甚愛之，姑縱之，而寧數(shù)休之。子?jì)D未孝未敬，勿庸疾怨，姑教之；若不可教，而后怒之；不可怒，子放婦出，而不表禮焉。

上文的大意是：

凡是孝順的兒子媳婦，對待父母公婆的安排不能有所違逆，不能有所怡惰。當(dāng)父母公婆賞賜飲食的時候，即使不喜歡吃，也要嘗一嘗，聽候安排；給予衣服的時候，即使不想穿，也要穿上，聽候安排。安排事情讓他人代理的時候，即使自己不愿意，也先暫時讓他人去辦理，然后再由自己辦理。

婆婆雖然疼愛兒媳，但還是要讓她去辛勤勞作，不能舍不得讓她干活，實(shí)在不得已，可以讓她在干活時多休息幾次，不要累壞了身體就可以了。兒媳婦不孝敬公婆，公婆不要生氣，也不要怨恨，先教育她。如果教育不聽，然后再訓(xùn)斥她。訓(xùn)斥也不起作用，就讓兒子休掉她，但不表明她的失禮之罪。

上文說到了兒子兒媳對父母公婆應(yīng)該表現(xiàn)出的孝敬，對于不孝敬的行為，父母對自己的兒子并沒有什么有章可循的處罰，但對兒媳則不然，輕則訓(xùn)斥，重則休掉。在這里我們看到一個女人從兒媳到婆婆的身份和權(quán)威的轉(zhuǎn)變。

《禮記·郊特牲》中對兒媳也有如下的要求：

厥明，婦盟饋。舅姑卒食，婦餃余，私之也。

意思是：新婚第二天早晨，新媳婦沐浴打扮后去拜見公婆，洗手伺候公婆用飯，公婆吃罷，讓兒媳婦吃剩余的饌食，這竟然是疼愛她的意思。

除了飲食之外，《內(nèi)則》篇中提到對父母公婆的坐臥也要注意。

【原文】

父母舅姑將坐，奉席請何鄉(xiāng)；將衽，長者奉席請何趾。少者執(zhí)床與坐，御者舉幾，斂席與簟，縣衾篋枕，斂簟而襡之。

大意是：侍奉父母公婆入座時，子女兒媳手捧座席，詢問他們座席朝什么方向鋪放。休憩躺臥時，年長的子?jì)D捧席向他們請示腳的一頭朝向何方。年幼的子?jì)D拿床，侍者拿幾。侍者要將父母公婆睡覺用的大席和籮席收起來，將被子懸掛起來，把枕頭收入竹箱，將籮席卷起裝入布套，以免沾上灰塵。

恭敬父母公婆還表現(xiàn)在父母的個人形象與衛(wèi)生上：

【原文】

父母舅姑之衣衾簟席枕幾不傳，杖履只敬之，勿敢近。敦牟卮匜，非馂?zāi)矣?；與恒食飲，非馂，莫之敢飲食。

父母唾洟不見，冠帶垢，和灰請漱；衣裳垢，和灰請浣；衣裳綻裂，紉箴請補(bǔ)綴。五日，則燂湯請?jiān)?，三日具沐，其間面垢，燂潘請靧；足垢，燂湯請洗。

這段大意是：

恭敬父母公婆物品：父母公婆的被子、席子、枕頭和幾等不能隨便移動。對他們的杖和鞋子要懷有恭敬的心情，不敢靠近。父母公婆用的敦、牟、卮、匜等器物，只有到吃父母公婆剩余食物時，才敢用。平時供給父母公婆的飲食，子?jì)D只能吃父母公婆剩下的。

地上若有父母的痰、鼻涕等污物，要及時清理，以免別人看到損壞父母形象。父母的冠、紳帶、衣裳臟了，要為其清洗。衣裳綻裂了，要為其縫補(bǔ)。每五天燒一次水請父母洗澡；每三天燒一次水請父母洗頭。這期間若父母的臉臟了，要燒淘米水為其洗臉；腳臟了，要燒水為其洗腳。

《內(nèi)則》篇還提出作為子女如何委婉地勸誡父母的過錯。

【原文】

父母有過，下氣怡色，柔聲以諫。諫若不入，起敬起孝，說則復(fù)諫。不說，與其得罪于鄉(xiāng)黨州閭，寧孰諫。父母怒，不說，而撻之流血，不敢疾怨，起敬起孝。

大意是：

父母有過錯，兒子要?dú)庀⒌拖隆⒑皖亹偵剡M(jìn)行勸諫。勸諫不聽，要更加恭敬、孝順，等到父母心情好時再進(jìn)行勸諫；若父母不高興，與其讓父母犯錯得罪地方上的人，不如犯顏復(fù)諫。父母發(fā)怒，鞭打自己，即使流血也不能怨恨父母，要對他們更加恭敬、孝順。

《內(nèi)則》對子女禮待父母喜愛之人是這樣規(guī)定的：

【原文】

父母有婢子.若庶子庶孫.甚愛之.雖父母沒.沒身敬之不衰.子有二妾.父母愛一人焉.子愛一人焉.由衣服飲食.由執(zhí)事.毋敢視.父母所愛.雖父母沒不衰.子甚宜其妻父母不.說出.子不宜其妻.父母曰.是善事我.子行夫婦之禮焉.沒身不衰.

大意是：

若父母有非常喜愛的女婢、庶子、庶孫等，即使父母過世，兒子也要一直禮待這些人。若兒子有兩妾，父母喜歡一人，兒子喜愛另一人，兒子喜歡的妾在衣服、飲食等方面，都不敢同父母所喜愛的相比。即使父母過世，也不改變。若兒子覺得妻與自己很相配，但父母不喜歡，就要把妻休掉。兒子覺得妻與自己不般配，只要父母喜歡，兒子就要一直對她行夫婦之禮。

子女要處處為父母著想，即使父母去世，行事也要考慮父母聲譽(yù)。

【原文】

父母雖沒，將為善，思貽父母令名，必果。將為不善，思貽父母羞辱，必不果。

大意是：

即使父母已過世，自己想做好事，想給父母留下好名聲，就要做出成績來。想做壞事，考慮到會給父母帶來恥辱，就不能去做。

長媳要給其他兒媳婦做出表率，并擔(dān)當(dāng)其他兒媳的“領(lǐng)導(dǎo)”，《內(nèi)則》如是說：

【原文】

舅沒則姑老，冢婦所祭祀賓客，每事必請于姑。介婦請于冢婦，舅姑使冢婦，毋怠，不友無禮于介婦。舅姑若使介婦，毋敢敵耦于冢婦，不敢并行、不敢并命、不敢并坐。

大意是：

公公去世、婆婆年老后，家政傳于長媳。長媳在祭祀和接待賓客時，要事事請示婆婆，其他兒媳請示長媳。公婆使喚長媳，長媳不能怠慢，不能對其他婦人無禮、不友好。

子女兒媳不能違背、怠慢父母公婆的命令，在父母公婆面前要有合乎規(guī)矩的儀態(tài)。

【原文】

在父母舅姑之所，有命之，應(yīng)唯，敬對，進(jìn)退周旋慎齊，升降出入揖游，不敢噦噫、嚏咳、欠伸、跛倚、睇視，不敢唾洟，寒不敢襲，癢不敢搔，不有敬事，不敢袒裼，不涉不撅，褻衣衾不見。

大意是：

父母公婆若有吩咐，要答應(yīng)“唯”，并恭敬地回答問話。進(jìn)前、后退、轉(zhuǎn)身，要謹(jǐn)慎莊重。上下堂、出入，要從容不迫地先行揖禮。在父母跟前，不能打飽隔，不能打噴嚏或咳嗽，不能伸懶腰，不能獨(dú)腳站立或斜倚著身子，眼睛不能斜視，不能吐唾沫、擤鼻涕，冷了不能加衣，癢了不能抓撓。不能隨便袒露胳膊，不能隨便撩起衣裳。比較臟的衣服里子，不能露出來。

在家庭財(cái)產(chǎn)方面，所有財(cái)產(chǎn)盡歸父母公婆所有。

子?jì)D無私貨，無私畜，無私器，不敢私假，不敢私與（兒子兒媳無私財(cái)、無私物，不敢私下把東西借給別人或送給別人）

《內(nèi)則》最早提出了“男主外，女主內(nèi)”的思想。

【原文】

男不言內(nèi)，女不言外。非祭非喪，不相授器。其相授，則女受以篚，其無篚，則皆坐，奠之，而后取之。外內(nèi)不共井，不共湢浴，不通寢席，不通乞假，男女不通衣裳。內(nèi)言不出，外言不入。男子入內(nèi)，不嘯不指。夜行以燭，無燭則止。女子出門，必?fù)肀纹涿妗Ｒ剐幸誀T，無燭則止。道路，男子由右，女子由左。

這段文字主要講了男女防嫌之禮，大體可分為：

別居處：周代建造宮室，分別內(nèi)外，男子居于外，女子居于內(nèi)。內(nèi)外相距較遠(yuǎn)，所以謂之“深宮”。男子不得隨便入內(nèi)，女子亦不能隨便外出。有專人看守，出入限制頗為嚴(yán)格。

別職責(zé)：男主外，女主內(nèi)，互不干涉，各司其職。男子不談?wù)摷覄?wù)，女子不談?wù)摴珓?wù)。

別用物：男女不共用水井、浴室，不互用臥席，不互相求借東西，不混穿衣服，不將衣服搭在同一竹竿或衣架上。

不親授：除祭祀或喪禮外，男女一般不互相傳遞東西。若需傳遞，女子要用竹筐接受物品。若沒有竹筐，則男女都跪坐，把東西放在地上，而后由對方拿取。

別行路：行路時，男子靠右走，女子靠左走。有特殊事情時，男子入內(nèi)、女子外出也要有所注意：男子入內(nèi)，不能吹口哨，不能用手指畫；女子出門必須遮掩面部。夜晚行走要手拿火把，沒有火把不能隨便走動。

對于夫婦、妻妾之禮，《內(nèi)則》是這樣說的：

【原文】

禮始于謹(jǐn)夫婦，為宮室，辨外內(nèi)。男子居外，女子居內(nèi)。深宮固門，閽寺守之，男不入，女不出。男女不同椸枷，不敢縣于夫之楎椸，不敢藏于夫之篋笥，不敢其湢浴。夫不在，斂枕篋簟席，襡器而藏之。少事長，賤事貴，咸如之。

夫婦之禮，唯及七十，同藏?zé)o間。故妾雖老，年未滿五十，必與五日之御。將御者，齊，漱，澣，慎衣服，櫛縱，笄，總角，拂髦，衿纓，綦履。雖婢妾，衣服飲食，必后長者。妻不在，妾御莫敢當(dāng)夕。

這段文字說了以下三點(diǎn)：

1.夫婦避嫌：夫妻不共用衣架、衣箱及浴室。丈夫不在，妻子要把丈夫的枕頭放入竹箱，器具裝入布套，連同簟席等收藏起來，生怕弄臟。七十歲時，年老人衰，沒有避忌，夫婦的衣服器物可一起存放。

2.妻妾侍夜：侍夜的妻妾要先齋戒、洗漱，穿干凈的衣服，梳頭時用黑繒纏發(fā)髻，發(fā)髻中插筍，束好頭發(fā)，帶好香囊，系好鞋帶。妻妾有序，即使妻不在，妾也不能占用妻侍夜的日子。妾未滿五十歲，必須參加五天一次侍奉丈夫過夜。

3.妻妾之間禮儀：丈夫?qū)檺鄣逆炬?，衣服、飲食也必須在長者之后。

《內(nèi)則》篇中對族人敬事宗子、宗婦之禮是這樣交代的：

【原文】

適子庶子，只事宗子宗婦。雖貴富，不敢以貴富入宗子之家。雖眾車徒，舍于外，以寡約人。子弟猶歸器、衣服、裘衾、車馬，則必獻(xiàn)其上，而后敢服用其次也。若非所獻(xiàn)，則不敢以入于宗子之門，不敢以貴富加于父兄宗族。若富，則具二牲，獻(xiàn)其賢者于宗子。夫婦皆齊而宗敬焉，終事而后敢私祭。

大意是：

嫡子、庶子要敬事宗子、宗婦。即使嫡子、庶子比較富貴，也不能以富貴身份或姿態(tài)入宗子家門。若是車馬隨從眾多，必須停在大門外，以簡約形式入宗子家。宗子的弟子若有人因功德而受贈物品，無論是衣服、皮襖、被褥、車馬，都要把其中最好的獻(xiàn)給宗子，而后自己才用次一等的。不是獻(xiàn)給宗子的東西，不能拿進(jìn)宗子家門。為人子弟，不能以富貴的身份凌駕于父兄和宗族之上。如果富貴者參加祭祀，要準(zhǔn)備兩頭祭祀用牲，把好的那份獻(xiàn)給宗子，夫婦二人要事先齋戒以示對宗廟祭祀的虔敬之心，協(xié)助宗子祭祀完畢，才可進(jìn)行自家祭祀。

《內(nèi)則》篇的第二部分是關(guān)于飲食禮儀的，在古人看來，烹調(diào)不僅是一門技藝，更是一種文化和禮儀。飲食禮儀主要有以下幾個方面。

（1）飲食的等級差別

具體包括：周代天子至庶人食物之差別、天子至士美食閣之等級差別、周王珍肴“八珍”的做法、諸侯之飲食、大夫之飲食。

《內(nèi)則》篇是這樣說的：

【原文】

羹食，自諸侯以下至于庶人，無等。大夫無秩膳。大夫七十而有閣。天子之閣，左達(dá)五，右達(dá)五。公侯伯于房中五，大夫于閣三，士于坫一。

這段是說：

白天子至庶人都吃肉羹和飯，不分等級。但大夫、士、庶人平日所吃食物有差異：大夫平日吃飯，或有肉絲，或有肉脯。士平日吃飯不能吃兩樣肉羹和肉塊。庶人六十歲以上，平日吃飯要有肉。

周代放置美食的閣有等級差別：天子的美食閣是左、右夾室各五閣。公侯伯的美食閣在房中，共有五閣。大夫在夾室中有三閣。大夫七十歲后有經(jīng)常放置美食的閣。士的美食閣是室中一土臺。

八珍是供周王食用的美食，分別為：

淳熬、淳毋、炮豚、炮拜、搗珍、漬、熬、肝昔。

這八種美食的制作方法是：

【原文】

淳熬：煎醢，加于陸稻上，沃之以膏曰淳熬。淳毋煎醢，加于黍食上，沃之以膏曰淳毋。

炮：取豚若將，到之刳之，實(shí)棗于其腹中，編萑以苴之，涂之以謹(jǐn)涂，炮之，涂皆乾，擘之，濯手以摩之，去其皽，為稻粉糔溲之以為酏，以付豚煎諸膏，膏必滅之，鉅鑊湯以小鼎薌脯于其中，使其湯毋滅鼎，三日三夜毋絕火，而后調(diào)之以醯醢。

搗珍：取牛羊麋鹿麇之肉必脄，每物與牛若一捶，反側(cè)之，去其餌，熟出之，去其餌，柔其肉。

漬：取牛肉必新殺者，薄切之，必絕其理；湛諸美酒，期朝而食之以醢若醯醷。

為熬：捶之，去其皽，編萑布牛肉焉，屑桂與姜以灑諸上而鹽之，乾而食之。施羊亦如之，施麋、施鹿、施麇皆如牛羊。欲濡肉則釋而煎之以醢，欲乾肉則捶而食之。

內(nèi)則：糝：取牛羊豕之肉，三如一小切之，與稻米；稻米二肉一，合以為餌煎之。

肝菺：取狽肝一，幪之，以其菺濡炙之，舉焦，其菺不蓼；取稻米舉糔溲之，小切狼臅膏，以與稻米為酏。

大意是：

“淳熬”即陸稻米上加煎炒的肉醬和油脂?！按疚恪奔词蛎咨霞蛹宄吹娜忉u和油脂?！按景尽迸c“淳毋”二珍就像今天人們吃的蓋澆飯。“炮豚”就是烤、炸、燉后調(diào)以肉醬的乳豬。“炮樣”即經(jīng)過烤、炸、燉等工序制作而成的羔羊?！皳v珍”是經(jīng)過反復(fù)捶搗等做成的牛、羊、麋、鹿、麇里脊肉?！皾n”是美酒浸泡的牛肉片?！鞍尽笔怯媒?、桂皮、鹽腌制后再火烤而成的牛、羊、麋、鹿、麇肉干?！案挝簟奔从霉纺c間的脂肪包裹后火烤的狗肝。

周王的“八珍”屬于“特供食品”，不是有錢就能享受得到的，從諸侯國君到平民百姓，在飲食上沒有什么等級之分（羹食，自諸侯以下至于庶人無等），他們平日用餐吃的食物有：

食：蝸釀而藍(lán)食、雄羹，麥?zhǔn)?、脯羹、雞羹，折賒、犬羹、兔羹，和摻不寥。濡豚，包苦實(shí)寥；濡雞，酞醬實(shí)寥；濡魚，卵醬實(shí)寥；濡鱉，釀醬實(shí)寥。鍛惰，虹釀；脯羹，兔酷；糜膚，魚釀；魚膾，芥醬；糜腥，酷醬；桃諸、梅諸、卵鹽。

飲品：清稻醛、糟稻醛、清黍醋、糟黍醋、清粱醛、糟粱醛、用粥釀造的醋、黍粥、醋水、清水、梅漿、水酒。酒：清酒、昔酒、事酒。羞：模餌、粉酗。

但諸侯國君以下，各等級的飲食標(biāo)準(zhǔn)還是有差別的，《內(nèi)則》上說：“大夫燕食，有膾無脯，有脯無膾。士不二羹胾，庶人耆老不徒食”。意思是大夫的中餐和晚餐，膾和脯只能上一種，士則肉湯也只能喝一樣，平民百姓中的六七十歲以上的老人也要有點(diǎn)肉吃。

（2）食物的選取與調(diào)制搭配

具體包括：水果、水產(chǎn)、動物的處理方式及擇制名稱，動物獸肉不能吃的病癥，肉的切法名稱，各種食物的相互搭配和調(diào)料搭配。

食物之選取牲肉要剔除骨頭，魚要去鱗，棗子要擦拭去塵，栗子要挑選，桃子要去毛，山楂、梨要摳去蟲眼（肉曰脫之，魚曰作之，棗曰新之，栗曰撰之，桃曰膽之，祖梨曰攢之）。

在處理動物時，要去除對一人有害的部位，如狼去腸，狗去腎，貍?cè)フ?，兔去臀，狐去頭，豬去腦，魚去腸，鱉去肛門（不食：雛鱉，狼去腸，狗去腎，貍?cè)フ梗萌ュ?，狐去首，豚去腦，魚去乙，鱉去丑）。

周代人總結(jié)出許多禽獸肉不可吃的種種病癥。如：牛如果夜里鳴叫，肉就惡臭。羊毛稀零又多結(jié)，羊肉就膻。狗后腿沒有毛且性子暴躁，肉就臊。鳥羽毛失去光澤且叫聲嘶啞，肉就發(fā)臭。豬若作遠(yuǎn)視狀且眼睫毛相交，肉中就會有囊蟲，馬脊背為黑色且前腿有雜斑，肉會有一鏤姑臭。（牛夜鳴則唐，羊泠毛而毳，膻。狗赤股而躁，臊。鳥皫色而沙鳴，郁。豕望視而交睫，腥。馬黑脊而般臂，漏）。

各種肉的切法及調(diào)味：

生肉細(xì)切稱為“膾”，切成大片稱為“軒”（肉腥細(xì)者為膾，大者為軒）。也可以把麋、鹿、魚和獐肉做成肉醬，野豬肉切成大片軒狀，兔肉做成肉醬。切蔥或野蒜，和肉一起放入醋中，攪拌均勻（麋鹿魚為菹，麇為辟，雞、野豕為軒，兔為宛脾，切蔥若薤，實(shí)諸醯以柔之）。

調(diào)制食物要領(lǐng)四時膳食所宜：

調(diào)制飯食要像春天一樣，以溫為宜。調(diào)制湯羹要像夏天一樣，以熱為宜，調(diào)制醬類要像秋天一樣，以涼為宜。調(diào)制飲料要像冬天一樣，以寒為宜。（凡食齊視春時，羹齊視夏時，醬齊視秋時，飲齊視冬時）。調(diào)和食物滋味的原則是“春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，調(diào)以滑甘”。

牛肉宜配稻飯，羊肉宜配黍飯，豬肉宜配程飯，狗肉宜配粱飯，雁肉宜配麥飯，魚肉宜配煎米飯（牛宜稌，羊宜黍，豕宜稷，犬宜粱，雁宜麥，魚宜苽）。

春季適合吃羊肉、豬肉，當(dāng)用有香味的牛膏脂煎食。夏季適宜吃野雞和魚的干脯，當(dāng)用有臊味的狗膏脂煎食，秋季適合吃小牛和小獸肉，當(dāng)用有膻味的雞膏脂煎食。冬季適宜吃鮮魚和雁肉，當(dāng)用有膻味的羊膏脂煎食（春宜羔豚，膳膏薌。夏宜腒鱐，膳膏臊。秋宜犢麛，膳膏腥。冬宜鮮羽，膳膏膻）。